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miércoles, 21 de febrero de 2024

POSTRE DE CHOCOLATE Y CAFÉ

Un poco accidentada pero al final ha salido comestible. 😅😅


INGREDIENTES
- 200 gr. de chocolate 100% (puedes poner algún otro que lleve azúcar)
- 250 gr. de queso crema a temperatura ambiente (importante)
- 5 huevos a temperatura ambiente 
- 1 cucharada grande de café soluble (opcional porque no se nota el sabor a café)
- 1 pizca de sal

He puesto al baño maría el chocolate. Uno de mis errores, dejarlo dentro del cazo para que mantuviera el calor, lo suyo es que esté mas o menos a temperatura ambiente. Cuando estaba fundido, añado el café y mezclo con una cuchara. Reservo.


En un cuenco, he batido las claras a punto de nieve. Reservo

En otro cuenco, bato las yemas hasta que blanquean. Esta labor, siempre se hace con el azúcar, pero, en este caso se hace así.


He añadido el queso a las yemas y aquí otro fallo, el queso no solo estaba del frigorífico, sino que estaba en una estantería que estaba medio congelado, así que lo echo a las yemas y mezclo primero con cuchara y luego con las varillas.


Añado el chocolate y otro error importante, recuerda que el chocolate se ha quedado en el fuego y el queso casi congelado, al mezclarlos, se ha hecho un bloque 😕😕😕 me ha costado mezclarlos y aún así se ha quedado grumoso.

Obviamente, no he podido añadir las claras con movimientos envolventes porque no se integraban ni a la de tres, así que este paso está hecho como he podido

Lo paso al molde y meto en el horno precalentado a 180 grados 40 minutos


Cuando pase el tiempo, apago el horno y sin sacar el molde dejo una hora con la puerta entreabierta.


Pasado el tiempo, lo saco, le doy la vuelta y listo¡¡Le he puesto un poco de miel por encima. Aunque con manteca de almendras está muy rico también. Aviso, que está amargo, pero te acostumbras si no piensas que es un postre.


He puesto parte del bagazo de hacer bebida de coco para que no esté tan negro.

Lo repetiré a ver si sale mejor. 😅😅



jueves, 26 de octubre de 2023

POSTRE CON MANZANA

Pues nada, por probar un postrecillo.


INGREDIENTES
- 3 manzanas
- 3 huevos
- 1 cucharadita de bicarbonato ( o levadura)
- zumo de medio limón (si tiene mucho zumo, pues un chorrillo)
- 60 gr. de harina de algarroba (o puedes poner cacao puro sin azúcar)

Pelo y troceo las manzanas, añado el zumo y pongo en el vaso de la batidora. Añado los huevos, la algarroba, el bicarbonato y trituro hasta que esté todo muy bien integrado.



Pinto con ghee un molde pequeño, echo la mezcla y pongo en el horno precalentado a 180 grados unos 20 minutos. Se pone negro y se queda blandito hasta que se enfríe.


Está bueno, sabe mucho a algarroba así que está dulzón. Le pega canela y coco rallado. Para la próxima se lo pongo.



martes, 17 de octubre de 2023

PANILLETS DE BONIATO

Ya sabes que hago mis bebidas vegetales y he querido usar el bagazo para probar estos panillets. De sabor riquísimos, de textura.... jajajaja casi nos "ennugamos"😅😅😅.


INGREDIENTES
- 1 huevo
- 125 gr. de harina de almendra o bagazo de bebida de almendra
- 125 gr. de coco rallado o bagazo de bebida de coco
- ralladura de 1 limón
- 200 gr. de boniato asado
- 100 gr. de azúcar glass (que yo no he puesto, lo cierto que con el coco y el boniato salen dulces)
- coco rallado para rebozar y algunos piñones.

En un cuenco pongo la almendra molida (bagazo de almendra) el coco rallado (su bagazo) y le añado la raspadura de limón. Mezclo. ( si quieres poner azúcar glass, es el momento)



El boniato, lo he machado y le he añadido un poco de canela. Lo incorporo al cuenco junto con la yema de huevo


Mezclo bien.


Cuando está bien incorporado todo, hago bolitas que rebozo en la clara del huevo y luego paso por el coco y por los piñones.


Lo he intentado al revés, primero por el coco y luego pintando con la clara de huevo, pero no me ha salido bien.

Cuando ya están todas, pongo en el horno precalentado a 180 grados  12/15 minutos. Vigila que no se quemen.


Que pinta tan espectacular¡¡¡ la próxima, los hago con los ingredientes de verdad a ver si salen jugosos, 😁😁😁😁



martes, 2 de mayo de 2023

BRAZO DE GITANO CON CON CREMA DE CHOCOLATE

Voy a regalar este brazo, espero que salga buenísimo¡¡ Y si, ya te digo que salió exquisito. 
 

 
INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO
- 5 huevos
- 120 gr. de azúcar
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- una pizca de sal 
- 120 gr. de harina de repostería 

 
Poner la mariposa y añadir al vaso los huevos, el azúcar y la vainilla y batir 6 minutos a 37 grados y velocidad 4 (precalentar el horno a 180grados)
Sin abrir, volver a batir 6 minutos sin temperatura velocidad 4.
 

Mira que espectáculo¡¡ añadir la oizca de sal, la harina a los lados de la mariposa y mezclar 4 segundos velocidad 3 

Quitar la mariposa y terminar de mezclar con la paleta. Echar sobre la bandeja del horno que ya la hemos preparado con papel de hornear. Extender con la paleta.
Meter al horno 12-14 minutos. Cuando veas que empieza a coger colorcillo lo sacas.





Mientras, en un trapo limpio, espolvoreas con azúcar

Cuando lo saques, desmolda en caliente sobre el paño con azúcar y enrolla con el trapo y deja enfriar. Lo suyo es liarlo por la parte mas estrecha 😏



 
Vamos con los ingredientes para el relleno
INGREDIENTES  Crema pastelera de chocolate
 
- 500 gr. de bebida vegetal o leche 
- 1 cucharadita de canela (opcional)
- media cucharadita de polvo de naranja o una cáscara de limón
- 3 huevos
- 100 gr. de azúcar
- 60 gr. de maizena 
- 30 gr. de chocolate en polvo 
- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ponemos todos los ingredientes en el vaso, (este es el polvo de naranja, que hice al secar cáscara y molerla) y cocinamos 7 minutos a 100 grados velocidad 4

Esta es la canela

Y este es el cacao

He tenido una complicación, se me ha roto la thermomix y se ha parado, por lo visto un problema con el tema del calor, así que no sé si se ha cocinado bien la harina, el caso es que espesito se ha quedado, si tiene sabor a crudo, pues otro día estará mas buena.

Poner la crema en una manga pastelera y dejamos enfriar, 

Estiramos el bizcocho y ponemos un buen pegote en el principio, un poquito en el resto y nada en el final. Volvemos a liar con cuidado porque se sale por los lados 😉



Como es para regalarlo, lo he liado en papel film y así lo transportaré.


Y aquí estamos, vamos a presentarlo:  


Lo cubrimos con el chocolate, así con gracia y salero 

Y listo, a disfrutarlo, porque está muy bueno. Otro día, probaré a mojar el bizcocho con un café que seguro le dará un sabor genial.