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miércoles, 21 de febrero de 2024

BRAZO DE GITANO DE CALABACÍN II

Este es el otro brazo que he preparado  a la vez que el de la publicación anterior. Si el otro está bueno, este... buenísimo
Todavía tengo en mente mas brazos con otros rellenos ricos ricos, ya iré subiéndolos


INGREDIENTES
- 900 gr de calabacín rallado 
- 100 gr. de queso mozarella rallado
- 6 huevos
-  1 cucharadita de cayena troceada
- sal
- pimienta 
- orégano
para el relleno:
- 3 latas de atún al natural
- paquetillo de aceitunas sin hueso
- 2 cucharadas soperas de queso crema 
-  pizca de sal 
- pizca de pimienta y
- orégano al gusto

He preparado el relleno con el atún, orégano, las aceitunas y el queso crema. Reservo.


 

Rallo los calabacines, escurro todo lo bien que puedo con las manos y pongo en un cuenco junto los huevos, sal, pimienta y la cayena. Mezclo muy bien con el tenedor.

Añado el queso y echo sobre la bandeja del horno. Extiendo bien y meto al horno precalentado a 180 grados (aunque en este caso ya estaba del brazo anterior) unos 35/40 minutos.



Saco del horno el pongo otro papel por encima y le doy la vuelta. Retiro el papel pongo el relleno y con el mismo papel voy liando el rollo.



Es que está bonito también¡

Como quedaba algo de queso, lo pongo por encima con unas aceitunillas y vuelvo a poner en el horno al grill para que dore el queso.





Listo para comer¡¡ Está riquísimo, sabe a pizza 😋😋 Frío está aún mas bueno.




BRAZO DE GITANO DE PAPAS Y ZANAHORIAS

Está noche tenía pensado hacer espaguetis de calabacín, pero he visto unas zanahorias algo arrugadas y unas patatas que no sabía dónde usarlas y  me he puesto a preparar esto. Mientras  está en el horno pienso que no me voy a cenar algo recién salido del horno sabiendo lo de los picos de insulina del almidón y bla bla, por lo que uso los calabacines para el mismo desempeño 😂😂😂😂 Ay que pechá de rallar !!!
Resumen, dos brazos de gitano, varias cenas y el frigo en orden. 
Esta es la otra delicia:


INGREDIENTES
- 2 patatas medianas
- 6 zanahorias pequeñas 
( Entre los dos pesan 750 gr. ya pelados)
- 5 huevos
- 80/90 gr. de mozarella rallada
- 1 cucharadita de pimentón
- sal
- pimienta
Para el relleno:
- 3 aguacates maduros
- 1 cebolla dulce pequeña
- zumo de 1 limón pequeño
- sal
- pimienta
- 2 huevos cocidos


Rallo las patatas y escurro todo lo que pueda con las manos. Coloco en un cuenco, le añado las zanahorias ralladas, los huevos, especias y mezclo muy bien con un tenedor. Incorporo el queso rallado. Lo íntegro.


Pongo un papel en la bandeja del horno y echo la mezcla extendiéndola bien por toda la superficie. Meto al horno precalentado a 180 grados 35/40 minutos.


Saco del horno y con cuidado, cojo de los extremos del papel y lo pongo sobre las rejillas mientras coloco otro papel de hornear ( se puede poner un trapo de cocina limpio)  por encima, lo pongo sobre la encimera y la doy la vuelta. Retiro el papel con cuidado, aunque sale perfecto. 


Preparo los aguacates con la cebolla, zumo de limón, sal y pimienta. Machaco y mezclo bien. 
Lo extiendo por la plancha 



Le pico los huevos a trozos que se vean,  como ves, he  dejado un extremo sin rellenar para que no se salga todo al enrollar.


Con la ayuda del papel voy enrollando ( ojo, que se sale por los lados). Lo dejo bien liado en el papel y lo meto en el frigo.


Aquí, tú decides si te lo comes de inmediato, en un par de horas o al día siguiente.  Yo lo dejé hasta mañana, por eso del almidón resistente, así que lo parto por la mitad  y a un tupper. Vaya pinta¡¡¡


Que cena tan completa. Yo la he sacado a medio día  del frigo para que no estuviera tan fría.


Abajo misma base con el relleno de queso crema, atún,  aceitunas, orégano y pimienta


sábado, 27 de enero de 2024

CALABAZAS BABY RELLENAS DE CARNE

Hoy una vecina, me ha regalado dos calabacitas y unos cogollos!! Gracias!! Cómo estaban recién cogidos, he cambiado el menú muy gustosamente. 


INGREDIENTES
-2 calabazas violín pequeñas
- 500 gr.de carne picada
-2/3 ajos
- 1 zanahoria
- 2 pimientos rojos pequeños
- 1 cebolla
- sal
- pimienta
- canela
- aceite de oliva o manteca de cerdo
- queso mozarella rallado al gusto


He lavado las calabazas, abierto en dos y limpiado por dentro 


Hago unos cortes, pongo un poco de aceite, sal y pimienta, pongo en el horno a 180° unos 40/45 minutos o hasta que estén muy blanditas. Los últimos minutos, les he dado la vuelta. ( Tenía boniatos y los he puesto a la vez en la bandeja)


Mientras, pongo 1 cucharada de manteca en una sartén, mareo los ajos picados, incorporo la cebolla que dejo un minutillo y los pimientos seguidamente. Dejo a fuego bajo hasta que estén hechos y añado la carne con las especias. 





Ya he sacado del horno las calabazas, les doy la vuelta con cuidado y saco la pulpa, la añado a la sartén, que ya debe estar hecha la carne, mezclo y relleno las calabazas.






Cubro con el queso rallado y al horno a gratinar hasta que esté dorado. Ojo no se quemen!!



Que aproveche!!