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miércoles, 21 de febrero de 2024

BRAZO DE GITANO DE CALABACÍN II

Este es el otro brazo que he preparado  a la vez que el de la publicación anterior. Si el otro está bueno, este... buenísimo
Todavía tengo en mente mas brazos con otros rellenos ricos ricos, ya iré subiéndolos


INGREDIENTES
- 900 gr de calabacín rallado 
- 100 gr. de queso mozarella rallado
- 6 huevos
-  1 cucharadita de cayena troceada
- sal
- pimienta 
- orégano
para el relleno:
- 3 latas de atún al natural
- paquetillo de aceitunas sin hueso
- 2 cucharadas soperas de queso crema 
-  pizca de sal 
- pizca de pimienta y
- orégano al gusto

He preparado el relleno con el atún, orégano, las aceitunas y el queso crema. Reservo.


 

Rallo los calabacines, escurro todo lo bien que puedo con las manos y pongo en un cuenco junto los huevos, sal, pimienta y la cayena. Mezclo muy bien con el tenedor.

Añado el queso y echo sobre la bandeja del horno. Extiendo bien y meto al horno precalentado a 180 grados (aunque en este caso ya estaba del brazo anterior) unos 35/40 minutos.



Saco del horno el pongo otro papel por encima y le doy la vuelta. Retiro el papel pongo el relleno y con el mismo papel voy liando el rollo.



Es que está bonito también¡

Como quedaba algo de queso, lo pongo por encima con unas aceitunillas y vuelvo a poner en el horno al grill para que dore el queso.





Listo para comer¡¡ Está riquísimo, sabe a pizza 😋😋 Frío está aún mas bueno.




BRAZO DE GITANO DE PAPAS Y ZANAHORIAS

Está noche tenía pensado hacer espaguetis de calabacín, pero he visto unas zanahorias algo arrugadas y unas patatas que no sabía dónde usarlas y  me he puesto a preparar esto. Mientras  está en el horno pienso que no me voy a cenar algo recién salido del horno sabiendo lo de los picos de insulina del almidón y bla bla, por lo que uso los calabacines para el mismo desempeño 😂😂😂😂 Ay que pechá de rallar !!!
Resumen, dos brazos de gitano, varias cenas y el frigo en orden. 
Esta es la otra delicia:


INGREDIENTES
- 2 patatas medianas
- 6 zanahorias pequeñas 
( Entre los dos pesan 750 gr. ya pelados)
- 5 huevos
- 80/90 gr. de mozarella rallada
- 1 cucharadita de pimentón
- sal
- pimienta
Para el relleno:
- 3 aguacates maduros
- 1 cebolla dulce pequeña
- zumo de 1 limón pequeño
- sal
- pimienta
- 2 huevos cocidos


Rallo las patatas y escurro todo lo que pueda con las manos. Coloco en un cuenco, le añado las zanahorias ralladas, los huevos, especias y mezclo muy bien con un tenedor. Incorporo el queso rallado. Lo íntegro.


Pongo un papel en la bandeja del horno y echo la mezcla extendiéndola bien por toda la superficie. Meto al horno precalentado a 180 grados 35/40 minutos.


Saco del horno y con cuidado, cojo de los extremos del papel y lo pongo sobre las rejillas mientras coloco otro papel de hornear ( se puede poner un trapo de cocina limpio)  por encima, lo pongo sobre la encimera y la doy la vuelta. Retiro el papel con cuidado, aunque sale perfecto. 


Preparo los aguacates con la cebolla, zumo de limón, sal y pimienta. Machaco y mezclo bien. 
Lo extiendo por la plancha 



Le pico los huevos a trozos que se vean,  como ves, he  dejado un extremo sin rellenar para que no se salga todo al enrollar.


Con la ayuda del papel voy enrollando ( ojo, que se sale por los lados). Lo dejo bien liado en el papel y lo meto en el frigo.


Aquí, tú decides si te lo comes de inmediato, en un par de horas o al día siguiente.  Yo lo dejé hasta mañana, por eso del almidón resistente, así que lo parto por la mitad  y a un tupper. Vaya pinta¡¡¡


Que cena tan completa. Yo la he sacado a medio día  del frigo para que no estuviera tan fría.


Abajo misma base con el relleno de queso crema, atún,  aceitunas, orégano y pimienta


lunes, 9 de enero de 2023

HUMMUS DE BONIATO

Es que me encanta el hummus y para aprovechar unos pequeñitos boniatos que se estaban aburriendo en el cajón del frigo y viendo lo rico que estaba en de zanahoria de la noche vieja, he preparado este casi igual.


INGREDIENTES 
- 250 gr. de garbanzos cocidos
- 380 gr. de boniato (los que tenía en el frigo)
- 2 cucharadas grandes de tahini
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita rasa de canela molida
- zumo de 1 limón
- aceite de oliva v.e. según vaya necesitando
- sal
- pizca de cayena

Pelar y cortar en dados los boniatos, poner en un cuenco que puedas poner en el horno, echar un buen chorrillo de aceite, el comino, la sal, el ajo en polvo, la nuez moscada, canela, cayena y pimentón. Mezclar muy bien para que todo se impregne y llevar al horno precalentado a 180º 15/20 minutos o hasta que pinches y estén tiernos.



Cuando estén tiernos, poner en un cuenco junto a los garbanzos, el tahini, el zumo de limón y un chorrillo mas de aceite. Triturar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Si ves que está un poco espeso, y tienes caldo de los garbanzos echa dos o tres cucharadas sino, un poco de agua.



Emplatar o bien, guarda en un tuper para consumir cuando te apetezca.


   

viernes, 6 de enero de 2023

BRAZO DE GITANO DE FOIGRAS Y MERMELADA DE PIMIENTOS CON TM6

Hace tantísimos años que no hago este rollito¡¡¡ Esto, lo solía preparar mi madre para la nochebuena, pero cuando yo era jovencita. El otro día hablando, salió el tema y pensé: de este año no pasa que lo prepare. Dicho y hecho¡¡ 
Como es lógico, se puede rellenar de lo que mas te guste, o probar sabores nuevos y nuevas mezclas, así que he probado con esta mezcla. Mi madre siempre rellenaba de  jamón york y foigras, pues he sustituido el york por mermelada de pimientos.
En esta ocasión lo he preparado con la thermomix, pero vaya que con la batidora de varillas se hace igualmente.

INGREDIENTES 
- 5 huevos
- 100 gr. de azúcar (si lo quieres preparar para un relleno dulce, puedes poner 40 gr. mas)
- 120 gr. de harina de repostería 
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de azúcar vainillado o un chorreón de esencia, que fue lo que le eché porque era para salado

 
Precalentar el horno a 180º. Se pone la mariposa en el vaso y se añaden los huevos, el azúcar y la vainilla y batir 6 minutos a 37º velocidad 4 

Ahora se bate otra vez pero sin temperatura 6 minutos velocidad 6

Añadir la pizca de sal y la harina y mezclar 6 segundos velocidad 3

Quito la mariposa y si veo algún restillo de harina, lo mezclo ya con la espátula.


Echar en una bandeja de horno con una base de papel de hornear. Extiende bien con una lengua, hasta que quede toda la masa uniforme mas o menos. Es espectacular como ha quedado esta mezcla.


Hornear entre 12/15 minutos, que se tueste un poquito.

Sacar y en caliente, le das la vuelta, le quitas el papel de horno y lo enrollas. Lo dejas hasta que se enfríe




PARA EL RELLENO
- mermelada de pimiento
- foigrás de jamón

Con cuidadico, abres el rollo, pintas bien de foigrás. Como ves, me dejé un filillo sin poner nada, pues bien, tú rellénalo también que no se le salen las tripas y luego se queda soso. La mermelada si está bien solo en ese lado, aunque pon mas cantidad


Vuelve a enrollar y con un buen cuchillo, corta en porciones. Como es salado, no he cubierto con nada. Ya, cuando te lo vayas a comer, si prefieres guarrearlo un poco mas, lo cubres con mahonesa o mas mermelada o mas foigras o......  al gusto.