PAN DE SEMOLA

Me regalaron el libro de la cocina marroquí y hay mil cosas que quiero probar pero para empezar, fue este pan de sémola.
No es lo que estamos acostumbrados, pero está blandico y tiene ese sabor peculiar … No tengo mas fotos , porque estas las hice antes de tener el blog, así pues... con estas está todo perfecto :-)

INGREDIENTES

- 1kg de sémola fina 

- 10 gr. de levadura de panadero

- 50 cl de agua templada 

1 cucharadita de sal 

Ponemos la harina en un bol grande y en el centro ponemos la levadura desleída en un poquito de agua caliente. 

Vamos mezclando y añadimos el resto del agua poco a poco. Amasamos con energía  hasta que la masa esté blanda y elástica. Si está durilla añadimos un poco mas de agua 

Dividimos la masa en 4 partes , formamos una bola con cada trozo , espolvoreamos con harina y las aplastamos para formar como 4 tortas 

Dejamos leudar hasta que bufen tapadas con un trapo limpio 

Si metemos el dedo y la masa vuelve, está perfecta. Sino dejar unos 15 minutos mas. 

Calentamos el horno a 180º  25 minutos o hasta que esté bien dorado. 

He aquí. Muy rico, aunque algo soso me salió. :-) 

BACALAO CON TOMATE

Que plato tan riquísimo, mucho mas cocinado por mi cocinera amorosa. Gracias cariño, te quiero muchisimo

INGREDIENTES 

- 7/8 trozos de bacalao , este es descongelado 

- 2 cebollitas 

- ajo

- laure

- tomate natural 

- harina de espelta 

Enharinamos el pescado, pero no ponemos sal, por lo evidente, no nos vayamos a colar. Se fríe en aceitillo . Sacamos y reservamos 

En una sartén, pochamos la cebolla con el laurel, y los ajo, con un poquito de aceite 

Cuando está cogiendo color, añadimos el tomate natural ( también se ha aprovechado un culin que quedaba de tomate frio casero) y una pizquilla de tika masala 

Cuando vemos que el tomate está ya en su punto, vamos colocando los trozos de bacalao por encima 

Dejamos unos minutos todo junto para que se mezclen sabores, 

No tocamos demasiado el pescado , que no se deshaga. Servimos y a disfrutar de este platazo. 

MERMELADA DE NISPEROS

Me han regalado unas "nipolas" tannn ricas, pero son tantas y tan maduritas, que no doy lugar a comérmelas todas así que antes de perderlas, las convierto en mermeladica. Aquí la tenemos:

INGREDIENTES 

- 1 Kg. de nisperos limpios de piel y huesos

- 500 gr. de azúcar morena

- zumo de 1 limón

 pues el proceso de siempre, se pelan, se pican y se cubren con el azúcar y limón. 

Si tienes tiempo lo haces del tirón , yo me iba a tomarme un refresquito asi que las dejé bien tapadas y me fui, Esto me encontré a la vuelta. Así que a la olla y después de unos 45 minutos , me encuentro con ….

….. Esto, como nos las corté demasiado, le pasé la batidora un poco, antes de retirar del fuego. Al estar previsto comerla en breve, no esterilicé ningún tarro, a un tuper y al frigo. 

Gracias amigo¡¡¡ 

PUERROS CON VINAGRETA

Qué idea tan rica y fresquita. A mi cocinera y a mi nos encanta el vinagre, pues es una receta perfecta para las dos. Riiiquiiisima 

INGREDIENTES 

1 bandejilla de puerros 

- medio pimiento rojo

- 2 pimientos verdes pequeños o 1 grande

- 2 huevos duros

- 2 pepinillos en vinagre grandes 

- 1/2 cebolla

- 6 cucharadas soperas de vinagre de modena

- 2 cucharadas soperas de vinagre normal

- 6 cucharadas soperas de aceite de oliva 

- sal 

Limpiamos los puerros y los cortamos en dos , yo los he puesto al vapor, pero si te gusta mas los puedes cocer. Les he puesto un poquito de aceite por encima y sal. Tapaicos y unos 10 minutos. Es verdad que los del centro son mucho mas gordos, así que saqué primero el resto y esos los dejé unos minutos mas. A la vez vamos cociendo los huevos 

Proceso fácil, picamos muy pequeñicos los ingredientes, ( eso de encima son unas hojas de hierbabuena que tenía super frescas , y les di ese toquecillo )

La cebolla la puse muy picaita con vinagre, para que perdiera esa fortaleza de pique

Mezclamos los vinagres, aceite y sal y batimos en una coctelera si tienes o un bote de cristal cerrado . Reservamos

Pues ya están, todos fuera y colocados esperando sus adornos 

Escurrimos la cebolla , se la añadimos a los pimientos y regamos con la vinagreta. Mezclamos bien , ponemos por encima 

Picamos los huevos y listo para comer¡¡¡ Nos ha encantado , ahora como plato frio o tibio es genial 

REVUELTO DE BACALAO Y REVUELTO DE SETAS

Cuando mis amigos comparten sus comidicas conmigo , me hacen muy feliz. Es evidente que no puedo hacer todas las comidas de todos así que para mi es un honor poder publicar estos detallazos . Gracias "amigo" He aquí tus revueltos con los huevos de tus gallinicas

Son tan fáciles y tan están tan bien hechas las fotos, que no voy a poner ni una sola letra. Así están perfectas. A buen entendedor...

REVUELTO DE BACALAO

Este hojaldre de salmón de Lidl está bueníiisimo y te saca de un apuro. Totalmente recomendable para alguna ocasión.

MAGDALENAS DE LIMON

Me encantan las magdalenas, en todas sus formas, estas están aliñadas con limón , con fuerte sabor a limón .. mira, te explico. 

INGREDIENTES 

-220 gr de harina 

- 1 sobre de levadura quimica

-50 ml de limón 

- 125 ml de leche

- ralladura de dos limones

- 80 ml. de aceite de oliva 

- 1 huevo 

- 115 gr. de azúcar 

- una pizca de sal

Como no sé cúantas iban a salir, pues he duplicado todos los ingredientes , así que … a multiplicar¡

Mezclamos el aceite, los huevos, el zumo de limón , y la leche y batimos.

Añadimos la levadura , ralladura y la pizca de sal y la harina

Batimos con la batidora de varillas hasta que esté todo homogéneo, 

Dejamos tapada para que repose unos 20 minutos. Cuando vayamos a rellenar las cápsulas de magdalena, ponemos el horno a calentar a 180º y dejamos unos 20-25 minutos.

Ohhh mira que bonicas ¡¡ Tienen un intenso sabor a limón ¡¡ Si vas a duplicar los ingredientes, no dupliques el zumo de limón , se carga el sabor de la magdalena. Pero a mi me gusta... 😁