viernes, 10 de noviembre de 2017

CREMA DE CHAMPIÑONES

No podía dejar de publicar esta entrada después de conocer al chef Diego Ferrer, que me estuvo comentando que estrenaban programa en la 2 domingo a las 18,30 , pues lo veremos y le deseo mucha suerte. Al lío voy, ya apetecen y mucho platicos calenticos y esta crema es muy fácil y se agradece una pechá




INGREDIENTES

-  una bandejica de champiñones, 
- 1 puerro hermoso
- 1 paquetillo de nata
- 1 quesito (puedes prescindir , con la nata ya va muy bien)
- caldo de verduras (yo utilicé este que es el que tenía) ( a un kilo de champiñones, medio litro de caldo asi que para un paquetillo, pues a ojimetro¡ )
- perejil
- sal y aceite de oliva 
- si gusta la pimienta la admite , jeje



Lavamos y cortamos los champiñones


Pochamos el puerro en aceitillo y le añadimos los trozos de champi


Como en seguida sueltan liquido asi que añadimos el caldo antes y dejamos que pochen y la nata



Cuando se ha evaporado un poco de caldo, lo pasamos a un cuenco , con el quesito y trituramos,
Rectificamos de sal Si se quedara muy liquido lo pones al fuego otros minutillos y chimpum¡¡


Al servir , espolvoreamos con perejil y mira que ricote'¡¡


Después se come una un trocico de este regalillo y mas pancha que larga, jajaja




viernes, 3 de noviembre de 2017

CREMA DE MEMBRILLO

No es mi fuerte cocinar membrillo , sólo lo había hecho una vez y fue para hacer carne membrillo, que tambíen me salió muy buena y dió para toda la navidad. En esta ocasión he preferido probar con la crema , pero aún así, los membrillos hay que pelarlos :-) Qué duros jajaja, 



INGREDIENTES

- Membrillos ( dá igual la cantidad porque en función de lo que tengamos añadiremos de azúcar)
- 2 limones
- una rama grande de canela ( esto es opcional, pero a mi me encanta la canela)
- azúcar 


Primero lavamos y pelamos los membrillos ( paciencia y guante de hierro que vaya tela..) antes de partirlos, en un cuenco grande echamos el zumo de los dos limones y agua bastante como para que quepan todos los trozos de membrillo limpios.



Una vez tenemos todos hechos trocillos, los pasamos a una olla con agua limpia y la canela y los dejamos cocer unos 15 minutos o más, hasta que estén blanditos, pero todos los trozos, bien blandos.


Una vez los notes blandos pinchandolos con un tenedor, los sacamos con una rasera para que cuele el agua.


Trituramos muy bien, a lo mejor con un chino también se podrá, pero yo tengo batidora normalica.



Bien, ahora pesamos la crema resultante, yo pesé primero el recipiente y después se lo resté al total, y añadimos el mismo peso en azúcar. Como no tenía solo azúcar blanca , añadí también azúcar morena. Lo ponemos en una olla a fuego medio y removiendo continuamente porque sino se quema el azúcar.



Cuando veas pinta de crema, ya lo apartas y lo echas en un cacharro grande de cristal. A disfrutar¡¡¡


Por probarlo recién terminado, lo probé con el queso crema, y aún así está buenisimo, pero con un queso curado no muy fuerte y un semi--- está de vicio.


Olé¡¡¡ pues me ha tocado uno de los lotes de Ybarra, en donde participamos cuando fui a la carrera de la mujer . Gracias¡¡¡¡


 He aquí la azafata de Ybarra, jajaja, Cómo crecen¡¡¡¡





MERMELADA DE HIGOS

Este es el resultado final. Cuando te regalan un montón de higos y sabes que no te los puedes comer todos ni de coña, y con lo buenísimos que están, eh mamá¡¡ pues decidí hacerlos mermelada y así tener para las tostadas o postres o carnes...


Ricos no, lo siguiente¡¡¡
Gracias



INGREDIENTES

1 Kg de higos
- 400 grs de azúcar
- canela al gusto
- zumo de un limón




Empezé pesando un kilo, y ví que me quedaban todavía muchos mas, así que pensé hacerlos todos. Por lo que se calcula unos 200 grs mas de azúcar. Los lavamos , los partimos por la mitad con la piel y todo y los pesamos. 



Los he dejado en un bol, con el azúcar , la canela y el zumo del limón.




 una primera capa de higos y debajo :- ohhh


mas higos¡¡ jajaja que ricos por dios¡¡


Los he dejado macerar una horilla o así, después todo a una olla ya ..chup chup



Mientras una cata de cerves con mi hijo, jejeje


La verde mucho mas buena..


Cuando ha pasado unos 40 minutos o así, trituramos, si se ha quedado muy liquido lo dejas un poco más que consuma, y si se ve bien la textura, a limpiar botes y listo¡¡¡ Envasado y guardado¡



Gracias a los amigos que comparten estas y otras viandas conmigo¡¡ :-) 


lunes, 27 de febrero de 2017

ALCACHOFAS CON GAMBAS Y JAMONCILLO

Hace ya unos días que hice esta cenilla, y "mae mía" que ya no me acuerdo cómo era¡¡ jaja Vamos a ver qué nos sale. Como muchas otras veces, utilizando ingredientes del frito.. 


INGREDIENTES 

- Alcachofas congeladas
- unos langostinillos , cuantos más mejor
- 3 ajos
- 1cebolla
- laurel
- 1 paquetillos de jamón picaillo en tacos
- una cucharada de harina 
- vino blanco 
- perejil 
- pimienta
- sal 


Cocemos las alcachofas en agua con sal y unas gotas de limón.


Mientras ponemos la cebolla , los ajos y el laurel a pochar con un poquillo de sal


Cuando ya está blandita, añadimos los langostinos pelados, el jamón y damos unas vueltas para que todos los ingredientes se mezclen bien.



Hacemos un huequillo en el centro y ponemos la harina. Dejamos qeu se tueste un poquillo, mezclamos y añadimos el vino , un buen chorreón.



Añadimos las alcachofas hervidas y escurridas. Mezclamos bien. rectificamos de sal


Servimos calenticas y espolvoreamos el perejil y la pimienta.  Bon apetit¡¡