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lunes, 12 de febrero de 2024

CHIPS DE COCO

Pues no, no me ha salido como esperaba. Tengo que seguir probando hasta acertar con el crujiente.  He probado de dos maneras y ninguna ha llegado a ese crunch . Pero vaya, que igualmente cumplen la función del picoteo  😅😅


INGREDIENTES
- 1 coco
- sal

Parto el coco, saco el agua, que guardo fresquita para después de hacer deporte y con un pela papas lamino el coco.


Cómo no cabe todo en una bandeja  he colocado lo que cabía y a esta le he echado una pizca de sal. Pongo en el horno a 180 ° y dejo 13 minutos aprox. Saco y mezclo con la paleta y vuelvo a meter pero se estaban tostando mucho y aún estaban duros así que he bajado a 150° y ha estado unos 25 minutos más.  Siempre comprobando que no se queme. 


Esto es después de los primeros 15 minutos cuando le doy la vuelta. Vaya que los mezclo y remuevo.



Al sacarlo, los he echado a una servilleta hasta enfriar. 
Nota: no me ha gustado con sal y eso que era poca.

La siguiente hornada, he empezado a 150 grados 30 minutos y al remover he subido a 180 y chiquiillo !!un visto y no visto!! por poco se queman en menos de dos minutos. Estos sin sal. A pesar de estar más... casi quemados, no crujen.

Creo que probaré a menos temperatura durante más tiempo la próxima vez. Ya informaré. Está claro que les falta deshidratación sin quemarse.

Lo que si digo que son un puntazo para picar entre horas 😋😄



miércoles, 1 de febrero de 2023

HUMMUS DE ACEITUNAS VERDES

Qué rico está este hummus, si es que te gusten las aceitunas. Sino, mejor no lo hagas. Umm está bastante viciosillo de comer. El siguiente será con las  negras, ya mismo lo subiré. 😉

    

INGREDIENTES

- 180 gr. de alubias blancas (esto es porque me han quedado de una comida, sino, pon todo de garbanzos)
-  250 gr. de garbanzos
- 100 gr. de aceitunas verdes sin hueso, claro
- 2 ajos grandes
- 50 gr. de sésamo 
- 60 gr. de aceite de oliva
- zumo de medio limón grande
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de comino
- pimienta al gusto
- cayena al gusto
- caldo de cocer los garbanzos necesario hasta que se mezcle bien y haga una textura cremosa.

Añadimos todos los ingredientes en un cuenco y batimos hasta que sea una textura cremosa.

Yo he añadido unas diez cucharadas de caldo de cocción.


Decorar con las aceitunillas que han quedado. Prepara unos buenos panecillos y disfruta¡¡


Me puede gustar mas un cielo natural como este¡?

lunes, 9 de enero de 2023

HUMMUS DE BONIATO

Es que me encanta el hummus y para aprovechar unos pequeñitos boniatos que se estaban aburriendo en el cajón del frigo y viendo lo rico que estaba en de zanahoria de la noche vieja, he preparado este casi igual.


INGREDIENTES 
- 250 gr. de garbanzos cocidos
- 380 gr. de boniato (los que tenía en el frigo)
- 2 cucharadas grandes de tahini
- 1 cucharadita de comino
- 1/2 cucharadita de pimentón
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1/4 de cucharadita de nuez moscada
- 1 cucharadita rasa de canela molida
- zumo de 1 limón
- aceite de oliva v.e. según vaya necesitando
- sal
- pizca de cayena

Pelar y cortar en dados los boniatos, poner en un cuenco que puedas poner en el horno, echar un buen chorrillo de aceite, el comino, la sal, el ajo en polvo, la nuez moscada, canela, cayena y pimentón. Mezclar muy bien para que todo se impregne y llevar al horno precalentado a 180º 15/20 minutos o hasta que pinches y estén tiernos.



Cuando estén tiernos, poner en un cuenco junto a los garbanzos, el tahini, el zumo de limón y un chorrillo mas de aceite. Triturar hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. Si ves que está un poco espeso, y tienes caldo de los garbanzos echa dos o tres cucharadas sino, un poco de agua.



Emplatar o bien, guarda en un tuper para consumir cuando te apetezca.


   

viernes, 6 de enero de 2023

BRAZO DE GITANO DE FOIGRAS Y MERMELADA DE PIMIENTOS CON TM6

Hace tantísimos años que no hago este rollito¡¡¡ Esto, lo solía preparar mi madre para la nochebuena, pero cuando yo era jovencita. El otro día hablando, salió el tema y pensé: de este año no pasa que lo prepare. Dicho y hecho¡¡ 
Como es lógico, se puede rellenar de lo que mas te guste, o probar sabores nuevos y nuevas mezclas, así que he probado con esta mezcla. Mi madre siempre rellenaba de  jamón york y foigras, pues he sustituido el york por mermelada de pimientos.
En esta ocasión lo he preparado con la thermomix, pero vaya que con la batidora de varillas se hace igualmente.

INGREDIENTES 
- 5 huevos
- 100 gr. de azúcar (si lo quieres preparar para un relleno dulce, puedes poner 40 gr. mas)
- 120 gr. de harina de repostería 
- una pizca de sal
- 1 cucharadita de azúcar vainillado o un chorreón de esencia, que fue lo que le eché porque era para salado

 
Precalentar el horno a 180º. Se pone la mariposa en el vaso y se añaden los huevos, el azúcar y la vainilla y batir 6 minutos a 37º velocidad 4 

Ahora se bate otra vez pero sin temperatura 6 minutos velocidad 6

Añadir la pizca de sal y la harina y mezclar 6 segundos velocidad 3

Quito la mariposa y si veo algún restillo de harina, lo mezclo ya con la espátula.


Echar en una bandeja de horno con una base de papel de hornear. Extiende bien con una lengua, hasta que quede toda la masa uniforme mas o menos. Es espectacular como ha quedado esta mezcla.


Hornear entre 12/15 minutos, que se tueste un poquito.

Sacar y en caliente, le das la vuelta, le quitas el papel de horno y lo enrollas. Lo dejas hasta que se enfríe




PARA EL RELLENO
- mermelada de pimiento
- foigrás de jamón

Con cuidadico, abres el rollo, pintas bien de foigrás. Como ves, me dejé un filillo sin poner nada, pues bien, tú rellénalo también que no se le salen las tripas y luego se queda soso. La mermelada si está bien solo en ese lado, aunque pon mas cantidad


Vuelve a enrollar y con un buen cuchillo, corta en porciones. Como es salado, no he cubierto con nada. Ya, cuando te lo vayas a comer, si prefieres guarrearlo un poco mas, lo cubres con mahonesa o mas mermelada o mas foigras o......  al gusto.



HUMMUS DE ZANAHORIA

Y este, es el segundo entrante que preparé junto las rodajas de calabaza. Otro éxito que tengo que repetir porque me lo secuestraron, jajaja Aunque mirando el frigo, tengo unos boniatos por ahí que hay que gastar, experimentaré con ellos a ver qué tal 


INGREDIENTES 
- 3 zanahorias grandecicas
- 1 ajo grande o dos medianos
- zumo de una naranja
- 1 bote de garbanzos cocidos (escurridos 250gr) (Reserva el caldo de la cocción)
- 2 cucharadas grandes de tahini
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón de la vera
- sal
- pimienta
- 4/5 cucharadas de aceite de oliva
- una pizca de cayena

Pelar y cortar en rodajas finillas las zanahorias. Colocar sobre una fuente de horno

Aliñar con la pimienta, pimentón, sal, comino (solo una cucharadita), aceite y mezcla con las manos para que todas pillen aliño




La he colocado en la misma bandeja de la calabaza, así pues, al horno a 180º unos 20 minutos o hasta que pinches y estén blanditas.

Sacar, deja templar y se ponen en un cuenco junto al zumo de naranja, la otra cucharadita de comino molido, el ajo, los garbanzos escurridos, 2/3 cucharadas de aceite de oliva y media cucharadita de pimentón. Triturar hasta conseguir una textura lo mas suave posible.









He añadido 3 cucharadas del caldito de los garbanzos hasta que he conseguido una textura a mi gusto.

Como cenábamos fuera, lo he guardado en un tuper para poder llevarlo sin sorpresas 😀😀 Echar un poco de cayena molida y un chorreón de aceite. Ah y unas rodajillas de zanahoria cruda.