CALDO EN BLANCO EN TM6

Creo que es el caldo en blanco mas rico que me he comido nunca y no es precisamente por usar la tm. sino por ayudar con el agua de cocer otras cosas. Te cuento.

INGREDIENTES

- 8 filetillos de merluza congelados o lomos de merluza. o 500 gr. de pescado blanco limpio y sin piel.

-  100 gr. de cebolla en trozos

- 120 gr. de tomate maduro pelado en trozos

- 80 gr. de pimiento verde

- 600 gr. de patatas chascadas en trozos

- 60 gr. de aceite de oliva

- 1 cucharadita de sal y pimienta al gusto.

- perejil 3 ramitas. 

- 1 litro de agua (en lo que yo puse: el agua de cocer mejillones, el caldillo de hacer calamares a la plancha y el resto lo añadí de caldo de verduras casero que preparo con las hojas de las verduras y me gusta tener en el frigo, todo un acierto todo)

https://lolillacocinicas.blogspot.com/2022/09/caldo-de-verduras-con-tm6.html 

Pongo en el vaso el tomate, la cebolla y el pimiento. Troceo 3 segundos a velocidad 4 Baja los ingredientes con la espátula al fondo.

Se añade el aceite, la sal y el agua o caldos varios. Se coloca el cestillo con las patatas en su sitio y se cocina 25 minutos a 100 grados y velocidad 1

Mientras, he puesto a secar un poco los filetes que ya estaban descongelados y los sal-pimiento. Pongo una cucharilla en la varoma para que el aire circule mejor y coloco unos filetes abajo y los que quedan en la bandeja del varoma. (es obvio que había mas de 500 gr. porque no los pesé, los calculé por comidas 😅)  Sitúo el varoma en su posición y cocino 13 minutos temperatura varoma y velocidad 1

Ahora saca el cestillo, se supone con la muesca de la espátula, pero la tapa está rota, así que con los deditos 😕. Echo las patatas y el pescado en una fuente honda

Lo que ha quedado en el vaso, lo trituro 30 segundos velocidad 10. Se echa sobre las patatas y pescado. Espolvoreas con perejil si tienes y listo para calentarte la tripita.

Qué bueno¡¡ esto reconforta nivel diez¡¡¡ Ya nunca mas tiraré el cadillo que dejan los calamares, aunque tenga que congelarlo. Prueba y me cuentas.

 

CALDO DE VERDURAS CON TM6

Siempre me ha gustado guardar los troncos y tallos que no se usan de las verduras para hacer caldos para enriquecer otros guisos o preparados, pero hasta ahora no lo había preparado con la thermomix. Esta receta de la cookidoo ha salido espectacular, hay que reconocer que tener las cantidades justas para hacer comida, casi siempre suele dar un resultado perfecto. 

INGREDIENTES 

- 400 gr. de restos de verduras u hojas (yo he puesto la parte verde de varios puerros, 1 zanahoria casi pocha, un tomate pocho, hojas de apio y de todo lo que puse, pues no he usado la zanahoria fresca, el tomate sano, ni el hueso, ni los troncos de espárragos porque ya había completado los gramos necesarios.

- 1 cebolla pequeña con piel cortada en mitades

- 2 ajos con piel

- 50 gr. de champiñones( yo no puse )

- 2/3 hojas de laurel

- 10/15 granos de pimienta negra

- tomillo y romero fresco ( hoy solo tenía seco, pues eso puse, una pizca de cada )

- litro y medio de agua filtrada 

- 2 cucharaditas de sal.

Poner en el vaso las verduras variadas, los champiñones, la cebolla y los ajos. Poner la tapadera y en vez del cubilete, meter la espátula, mientras se pican 5 segundos a velocidad 7 con la espátula girarla para que las verduras se piquen todas.

Añadir el laurel, tomillo, romero, la pimienta, el agua y la sal, Cocinar 45 minutos a 95 grados y velocidad 1

Colar bien, si tienes botes de cristal, puedes ponerlos ahí, sino pues en tuper. Después utilicé un bote entero para un menú que después te cuento. Te dejo el enlace aquí por si quieres ver lo rico que ha quedado. https://lolillacocinicas.blogspot.com/2022/09/menu-tm6-vichissoia-salmon-con-salsa-de.html

CALDO DE VERDURAS

Esta entrada no tiene mucho de especial. Anota si tienes verduras que se están entristeciendo en el frigo o si tienes hojas o troncos que has quitado a otras verduras y has guardado con acierto para hacerte un caldillo. 

INGREDIENTES 

- 1 tomate 

- 1 calabacin 

- hoja y tallo de col lombarda 

- 3 zanahorias 

- hojas de lechuga 

- trozos de puerro 

- 1 cebolla 

- 2 ajos grandes 

- 2 hojas de laurel

- manojo de perejil 

- 2 litros de agua

- sal

- aceite de oliva virgen extra

Poner la cebolla en cuartos, los ajos partidos por la mitad, y los trozos del puerro. Dejar dorar sin quemarlos.

- Añadir la zanahoria en trozos, el laurel y el calabacín en tacos 

Dejar sofreír también unos 5 minutos. Añadir el tomate en cuartos y el perejil . Echar el agua 

Añadimos el resto de hojas de verduras, tapar y dejar que hierva. A partir que hierva, dejar 35 minutos para que se concentre bien. Yo lo he dejado tapado a fuego medio.

Colar. Si no lo vas a usar de momento, guarda en tarritos y al frigorífico. Yo guardé un tarrito e hice una sopa con fideíllos y huevo cuajado, que hace mucho frío y apetece un caldico calentico. 

Es evidente que tiene el color morado por la lombarda.  Cuando lo vayas a usar, añade sal al gusto. 

CALDILLO DE PINTARROJA III

Otra forma de hacer el caldillo. Aunque lleva mas cosillas , creo que me gusta más el II. Te explico y ya me cuentas ¡

INGREDIENTES 

- 2/3 pintarrojas en trozos

- 2 tomates de pera o 1 grande

- medio pimiento rojo ( que es enorme)

- 1 cebolla grande o 2 pequeñitas

- 5 ajos 

- 2/3 rebanadas de pan del día anterior

- un puñado de almendras 

- 2 guindillas

- media cucharadita de pimentón ( tú eliges si dulce o picante, yo he puesto dulce)

- pimienta

- sal

- azafrán ( no tengo, he puesto cúrcuma)

- un par de ramillas de perejil

- unas ramas de hierbabuena 

Ponemos en una olla, la pintarroja con sal y empezamos a hervir. Como va a salir espuma, se la vamos quitando.

Mientras ponemos a freir los ajos, las almendras el perejil, las guindillas y el pan

Todo esto lo trituramos y reservamos.

En el mismo aceite, ponemos a pochar el pimiento, tomate y cebollas con un poco de sal

Antes de retirarlo, añadimos en el centro el pimentón

Lo trituramos ayudándonos de un poco de caldo de la olla  y se lo añadimos a la olla

Ahora trituramos el pan , almendras, ajos.. y una sola guindilla, la otra se añade a la olla, junto con la hierbabuena , pimienta, azafrán o cúrcuma y el laurel 

también nos ayudamos con caldo de la olla. Se añade al caldillo y se deja hervir unos minutos mas. 

qué bien sienta con el día de frío que hace hoy ¡¡ un acierto grande hacerla hoy :-)