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domingo, 4 de febrero de 2024

SALMÓN A LA TOSCANA

Otra forma estupenda de comer salmón que me encanta!


INGREDIENTES
- 600 gr. de lomo de salmón
- un puñado de tomatillos cherry
- 1 cebolla mediana
- 100 gr. De espinacas baby ( esa bolsita)
- 2 ajos gordos
- media tarrina de queso crema y un chorrillo de bebida vegetal
- queso grana padano rallado al gusto
- mantequilla y manteca  1 cucharada de cada una aproximadamente
- sal
- pimienta
- orégano al gusto


Le quitó la piel y corto en filetillos


Derrito las mantecas y sello los filetes 2 minutos por cada lado. Saco de la sartén, echó sal y pimienta. Reservo.




En esa misma sartén, añado los ajos muy picados y la cebolla también. Sofreír unos 3 o 5 minutos, que veas que está blandita y has podido rascar el fondo que haya podido agarrar el pescado. ( Es decir, lo pegaillo)



Añado los tomatillos partidos en dos, junto al orégano. Cocino 3 minutos más todo a fuego medio-bajo


Ahora echo el queso crema, el grana padano (que lo rallo en el momento), sal, pimienta y como ha quedado muy espeso, he echado el chorrillo de bebida vegetal hasta que se ha formado una buena salsa. Qué rica, cómo huele!! 




Añado las espinacas y rehogo 2/3 minutos


Turno de volver a poner el salmón, dejado tapado al fuego mínimo un par de minutos más.


Y mira qué espectáculo!! 





viernes, 2 de febrero de 2024

RAPE EN SALSA DE ALMENDRAS

Poco cocino este pescado para lo bueno que está


INGREDIENTES
-4 colas de rape
- 2 ajos gordos
- 1 rebanada grande de pan o 2 pequeñas 
- un puñado pequeño de almendras (yo las tenía tostadas y se las eché al mortero)
- 1 o 2 cucharadas de harina ( yo he usado el bagazo de preparar bebida de almendra y la he preparado sobre la marcha)
- vaso de vino blanco
- medio vaso de agua
- perejil
- 1 cebolla
- sal 
- pimienta
- mantequilla y aceite de oliva


Corto en trozos el pescado y salpimento. Reservo


En una sartén pequeña, he puesto los ajos en láminas y el pan en un poco de aceite


En otra sartén grande he puesto mantequilla y la cebolla cortada pequeñica con un poco de sal a pochar


Saco los ajos, el pan y pongo en un mortero. En la misma sartén, pongo el bagazo y dejo que vaya tostando un buen rato. ( Se puede meter al horno, pero me hace el mismo servicio así)




Cuando la cebolla está blandita, echo un par de cucharadas de la "harina de almendras " de la sartén. Mezclo bien y se ha chupado toda la mantequilla 😅


Así que añado el vino, agua y cuando ha evaporado un poco coloco el pescado, tapo y dejo a fuego bajo unos 5 minutos



Mientras majo lo del mortero, le doy la vuelta al pescado, incorporo el majado, el perejil muy picadito y dejo otros cinco minutos





Y ya estaría!! 


martes, 16 de enero de 2024

CURRY VIETNAMITA DE BACALAO EN TM6

Otra receta muy muy rica de la cookido. Se puede usar cualquier pescado como rosada, corvina, salmón ... al gusto.


INGREDIENTES
Para  marinar el pescado:
- 150 gr. de tomate maduro 
- media cucharadita de cayena en escamas
- 2 ajos
- 2 cucharaditas de cúrcuma molida
- 20 gr. de jengibre fresco en láminas
- 80 gr. de cebolleta
- 1 cucharadita de salsa inglesa
- 15 gr. de zumo de limón
- 30 gr. de salsa de soja
- 800/1000 gr. de lomos de bacalao fresco en trozos de  5 cm.
(en la receta pone además: 2 pastillas de caldo de verduras
- 1 cucharadita de pulpa de tamarindo, que yo he sustituido por la salsa inglesa, 
-1/2 cucharadita de salsa de pescado, que yo he puesto media cucharadita de pimienta
- 2 chiles rojos sin semillas, que yo he sustituido por la cayena )

PARA EL CURRY
- 25 gr. de aceite de oliva (en la receta pone girasol)
- 500 gr. de calabaza pelada en trozos de 3 cm
- lata de leche de coco - 400 gr. 
- piel y zumo de medio limón (en la receta pone 2 tallos de lemon grass)
- (en la receta pone 1 chile rojo  en rodajas, que no he puesto nada)

En el vaso se pone el tomate en cuartos, la cayena o chile, los ajos, cúrcuma, jengibre, la cebolleta, (las pastillas de caldo, la salsa de pescado, la pulpa de tamarindo) el zumo de limón y la salsa de soja. Trituro 15 segundos a velocidad 10


De esta mezcla, la mitad se le pone al pescado de la siguiente manera: se coloca la bandeja del varoma y se cubre con papel de horno, se pone el pescado y se cubre con la mitad de la marinada. Tapas y reservas. (yo lo he dejado con esto un par de horas, aunque no lo pone en la receta)

Esto es lo que he dejado en el vaso, es aproximado la mitad. Bien, se añade el aceite de oliva (girasol) la calabaza en trocillos, la lata de coco y la cáscara y zumo de limón. Sitúo la varoma con el pescado y a cocinar 30 minutos temperatura varoma, giro inverso y velocidad cuchara.


El contenido del vaso lo he puesto en un cuenco grande y he añadido el pescado teniendo cuidado que no se rompa. Decora con parte de la cebolleta y cilantro



Esto está delicioso¡¡

domingo, 17 de diciembre de 2023

CORVINA AL HORNO

Pero vaya pescaíto tannn grande!! 
Mira la bolsa, ni sabía que existían esas bolsas en el supermercado.
Pues a elegir entre este y un salmón, la decisión es esta.
Ha sido un aliño muy sencillito para saborear  el pescaíto.



Es que no cabe 😂😂😂


INGREDIENTES
- 1 corvina 2.300 gr
-2 limones 
- sal
- pimienta
- hierbas mediterráneas 

El pescado limpio de escamas y tripas, lo he cortado en dos para que entrara en la bandeja del horno, hago unas rajas por ambos lados lo salpimiento por todos sitios, por dentro también. Corto unas rodajas de limón y las meto dentro y otras las pongo debajo del pescado, el resto las pongo dentro de los cortes y echo por encima unas especias de pescado y al horno precalentado a 180 grados unos 40 minutos. Listo, es una delicia de pescado, que aunque es de criadero, de vez en cuando es una gran opción.