VIDRIA Y CORVINATAS AL HORNO

Es una receta sencilla, pero estos pescados jamás los había cocinado y han merecido su entrada propia

Mi vecino nos ha regalado estos pececillos, que ni te imaginas el olor a playa que tienen, ya acostumbrados a los de piscifactoria.....

INGREDIENTES

- 2 Vidriás

- 3 corvinatas

- un puñado de sal gorda

- especias de pescado 

- un buen chorreón de aceite de oliva 

Se descaman, se quitan las tripas y froto con sal gorda por ambos lados, al igual que con las especias de pescado.

Pongo en el horno a 200 grados unos 15 minutos. Listo¡¡¡ Una vez en el plato añado limón al gusto. Muy ricos estos pescados¡¡  Gracias Vecinos¡¡¡ 

CREMA DE COLIFLOR CON BACALAO EN TM6

Otra recetilla cookido tann rica ¡¡ Tiene un sabor muy fino

INGREDIENTES

- 100 gr. de cebolla

- 100 gr. de bacon (yo lo he utilizado panceta fresca, pero si quieres usa el comercial)

- 40 gr. de aceite de oliva

- 600 gr. de ramilletes de coliflor de unos 2-3 cm.

- 600 gr. de agua

- 2 cucharaditas de sal

- un poco de pimienta blanca

- 500 gr. de lomo de bacalao fresco, sin piel ni espinas (puede ser merluza o cualquier otro pescado)

Se pone en el vaso la cebolla y 50 gr. de beicon o panceta. Se pica 5 segundos velocidad 7

Bajo los ingredientes y añado el aceite. Sofreí 4 minutos a 120 grados y velocidad 1 

Añado la coliflor, agua, sal y pimienta. Se coloca el varoma en su sitio y el lomo de bacalao dentro. Se tapa el varoma y se cocina 20 minutos temperatura varoma a velocidad 1

Se coloca el cubilete y se tritura 1 minuto velocidad 4-8 progresivamente.

Se retira el bacalao, se sirve y encima se añade la crema de coliflor. Si quieres, puedes freír el resto de bacon y se añade por encima. Así tiene un toque crujiente.

PINTARROJA EN SOFRITO

De esta receta no hay fotos, porque es totalmente de recortes y no pensaba que saldría tan rica, así que he visto la oportunidad de subirla al blog para poder repetirla.

 INGREDIENTES

- 600 gr. de pintarroja en trocillos

- medio pimiento verde

- medio tomate maduro

- 1 cebolla pequeña 

- un chorreón pequeño de vino blanco

- un puñado de langostinos pelados y cortados en dos 

- sal

- 1 ajo

- pimienta

- aceite de oliva

 

He puesto a pochar en trozos no demasiado pequeños la cebolla, el pimiento y el ajo con un poco de aceite de oliva pimienta y sal.

Cuando está bien pochado, añado el tomate y dejo unos minutillos. 

Incorporo el pescado que ya está salpimentado, el chorillo de vino y dejo evaporar. Cuando está hecho el pescado añado los langostinos y se hacen con el propio calor residual. 

A disfrutar de otra recetilla rica con este pescaito.

BOQUERONES AL AJILLO

De los pescados, este es uno de los que mas me gustan y cierto es que hasta hoy no había probado. Pues ... aseguro que a partir de ahora entrará en mi menú, está riquísima.

INGREDIENTES

-1 kilo de boquerones sin cabeza ni tripa

- 2  guindillas

- 10 ajos

- sal

- aceite de oliva

En una sartén, con un dedo de aceite pongo los ajos en láminas junto a las guindillas y dejo a fuego bajo para que vayan dorando. Los puedes dejar en la sartén o sacarlos y añadirlos por encima del pescado una vez que lo sirvas.

mientras seco un poco el pescado con papel de cocina, para que no me salpique demasiado al ponerlo en la satén

cuando el ajo empieza a coger color coloco los pescados y dejo freír, dándoles la vuelta con cuidado Nota: eran muchos y yo muy apretá, los tenía que haber hecho en dos veces,  para que salieran mejor. (Suponiendo que lo hago en dos veces, pongo los boquerones sin amontonar y con unos segundos por cada lado, estarían perfectos, ojito que salta¡¡)

cuando les doy la vuelta, echo la sal

un minuto más y hechos!! En este punto, algunas familias, les ponen un chorreóncillo de vino blanco y vinagre o solo vinagre, dejas evaporar unos segundos y listo. Los sirves bonitos jajaja estos están regular y ya¡¡

ARROZ DE COLIFLOR CON SALMÓN (ARROZFLOR)

Esta es una forma fantástica para comer pescado. Es verdad que el salmón es muy fácil de comer, pero si lo adornamos queda aún mas rico.

INGREDIENTES

- 1 coliflor pequeña limpia y rallada

- 1 kilo de salmón limpio (bueno, este lleva la piel, que cuando la quitas, resta grs.)

- 1 cebolla grande

- 1 pimiento rojo (fui buscando uno amarillo, que siempre termino con los rojos, pero ya no quedaban así que .... para variar..uno rojo 😃)

- 1 buen chorro de tomate frito

- medio vaso de vino blanco o caldo de pescado 

- mantequilla

- sal

- pimienta

- 1 cucharadita de pimentón de la vera 

- 1 cucharadita de cúrcuma

Corto el salmón en dados, quitándole la piel. Echo sal, pimienta y reservo.

En la sartén, pongo la mantequilla, cuando está fundida, añado el salmón a fuego fuerte para dorarlo. Retiro y reservo.

En esa misma mantequilla (si ves que ha quedado poca, añade un poco mas) se añaden la cebolla y el pimiento con un poco de sal. Se dejan pochar a fuego bajo

Ya que están pochados, añado como tres cucharadas de tomate frito, mezclo bien y echo la coliflor, sal, pimienta, pimentón, la cúrcuma y el vino. Integro todo con cuidado y dejo unos 10 minutos a fuego medio.

Tampoco me gusta que la coliflor se quede muy muy tierna, así que si ves que ya está crujiente, añade el salmón, dando unas vueltecillas y listo. Sino, espera los 10 minutillos y procede con el salmón.

A servir y a disfrutar¡¡

FILETES DE DORADA AL AJILLO

Anda que cocinarla así ha quedado de lo mas profesional, además de exquisita claro.

INGREDIENTES

- 2 doradas en filetes

- 5/6 ajos laminados grandes

- aceite

- sal

- guindilla en hojuelas

En una bandeja con papel de horno, echo un chorrillo de aceite y pongo los filetes con la piel hacia arriba Echo sal y dejo 10/12 minutos a 220 grados

Mientras, en una sartén pongo un dedillo de aceite y pongo los ajos laminados a dorar. Cuando ya estén dorados, añado un poco de cayena y apago el fuego.

Ahora, saco del horno y con mucho cuidado quito la piel (quema¡¡)

Coloco en el plato y echo los ajos con el aceite por encima¡¡

Vaya platazo¡¡¡