HOJALDRE DE ESPINACAS Y CEBOLLETA

Este fin de semana pasado, nos hemos juntado después de casi 15 años todos los hermanos a la vez¡ Qué gran día¡¡ La mami ha estado muy feliz. Eso sí, mucha comidica, mucho jaleo, pero ha merecido la pena sin duda alguna. Yo preparé una empanada de membrillo y nueces mientras preparaba con mi sobrina esta de cebolleta.  Cómo me encanta cocinar acompañada¡¡Ella además de esto ha preparado un bizcocho tres leches, que ya pondré otro día. Vamos a ello:

INGREDIENTES 

- 2 planchas de hojaldre

- 3 cebolletas con sus ramos verdes 

- cebolla frita ( de esa crujiente)

- queso semicurado 

- 3 bolsas de espinacas en hoja

- 3 ajos

 - un puñado de pasas

- un puñado de piñones

- sal

- pimienta 

- aceite de oliva

Poner a pochar las cebolletas con los ajos en un poco de aceite y sal

Añades pasas y piñones al gusto. Remueves

Ve añadiendo las espinacas hasta tenerlas integradas todas. Se mezcla bien 

Añades una cuña de queso semi curado o feta pero solo teníamos este

Apaga el fuego, retira.  deja escurrir y enfriar.

En una bandeja de horno, prepara una lámina de hojaldre y extiende la mitad del relleno

Ahora cubres con la otra lámina de hojaldre y repartes el resto del relleno. Pintar los filos con huevo batido

He aquí la cocinera rallando el queso por encima 

Echas un buen pegote de cebolla frita y metes en el horno precalentado a 180º unos 15 minutos o hasta que lo ves dorado y el hojaldre ha subido 

Pues ya ves qué pintaza¡¡ Rico rico 

Ya iré subiendo mas entradas de lo que comimos ese día¡¡

PATATAS DE LA MAMA CONSUELO

Ya hacía tiempo que no cocinaba con el cuñao, y en esta ocasión ha preparado unas patatillas que hacía su madre y que casualmente nunca nos habíamos comido antes. Sencillas, picantes y muy buenas. Qué buen rato pasamos¡ A veces el ratillo de cocinar es mas divertido que comer, de hecho suele ser mas largo, jajaja 

INGREDIENTES 

- 2 botes de patatas de guarnición cocidas ( las hemos puesto así por flojeras, pero puedes poner cualquier patata y se fríen)

- 1 cabeza de ajos 

- 1 cucharada de pimentón

- sal 

Las ponemos a freír en una sartén con aceite y mientras, preparamos el majaillo 

En el mortero machacas la cabeza de ajos pelada, no hay foto porque yo estaba con la carne. Añadir un vaso de aceite (siempre virgen extra, claro) mas o menos, una cucharadita bien cargada de pimentón de la vera y un buen puñaico de sal. Remover bien y reservar.

Cuando las patatas están bien tostaicas, las sacamos a un plato o fuente grande y añadimos el majaillo por encima cubriendo todas las patatas. Prepárate para sacar fuego por la boca, jajajaja 

No me mires así que la cerveza no me la he bebido yo, eh¡¡¡ jajaja 

que sí que sacamos otra¡¡¡ 😀😀

uuuuhh como nos vamos a poner, jejeje 😏😏 po parecen pocas, no? 

Que bonico "er cuñao" jajja 

La siguiente pa cuando?? 

ARROZ CON PULPO II

Como explicaba en la publicación anterior, este arroz ha surgido de la espera de hacer la "marraná", 

https://lolillacocinicas.blogspot.com/2021/11/marrana.html 

aunque como buen arroz de pescadores, también tarda lo suyo porque va todo al natural Otra receta hecha por mi cuñá y facilitada por la vecina que es pescadera. Gracias a estas recetas, disfrutamos de una jornada espontánea y familiar de las que luego se echan de menos. 

INGREDIENTES 

- 1.500 gr. de pulpo ( limpio de boca, ojos y relleno de cabeza, que hemos dejado congelar unos días y claro, descongelado ya )

- 2 ñoras 

- aceite de oliva virgen extra, un buen chorreón

- 10 puñados de arroz

- agua, la necesaria 

- 4 pimientos verdes en tirillas 

- varios tomatillos de pera pelados y picados

- cuatro ramilletes de perejil

- pimienta

- cúrcuma

- 5/6 ajos 

- sal 

No hay foto de los ingredientes porque surgió sobre la marcha 

Empezamos con el aceite en una sartén ancha y cuando está caliente, poner las ñoras limpias de pepitas y abiertas. Vuelta y vuelta y se ponen en un cuenco para triturar.

En ese aceite, vamos echando el pulpo cortado en trocillos pequeños. Como el aceite está muy caliente y el pulpo tiene agua, pues salta mucho, así que nos ayudamos con la tapadera para evitar salpicaduras indeseables.

En un mortero, poner las ñoras, el perejil, un poco de sal, 3 ajos y machacar. Reservar.

Se le añade también al pulpo un par de ajos en láminas. ( El fuego en vitrocerámica, se baja a 4 sobre 10) Se deja el pulpo tapado hasta que esté tierno, o sea que al menos 35 minutos.

mientras, preparamos los pimientos y los tomates y se dejan preparados para añadirlos

Como ya comprobamos que está tierno, le añadimos las verduras 

Dejar cocer otros 10 minutos o hasta que esté el tomate bastante deshecho 

Cuando ya se vea el rehogado preparado, se añade lo que teníamos reservado del mortero, el arroz ( para 6 personas) remover bien . Como hay mucho caldillo del sofrito, solo añadimos dos vasos de agua caliente, aunque sobre la marcha si falta pues más agua caliente. A mí, me da mas seguridad medir el arroz y el agua, pero ella cocina a ojimetro. Dejar a fuego bajo ( 4 sobre 10) y tapado 

Cuando está casi listo, se añade pimienta, cúrcuma. Se mezcla bien y se deja al menos cinco minutos más. 

seguimos con las cerves almerienses frías frías 

Se tapa con papel platina, se lleva al centro de la mesa, deja reposar unos 5 minutos y a disfrutar ¡¡

Que rico ese vinillo ¡¡ Gracias por el rato familia ¡¡ 😍😍