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jueves, 11 de enero de 2024

LOMO DE MI MADRE

Este es uno de los platos que mi madre casi siempre hace para navidad, porque mi hermano el mayor puede comerlo sin problemas de alergias. Así que siempre es poco porque los demás algo picamos. Otro regalillo culinario de la mami.


INGREDIENTES 
- 1 lomo de kilo y medio 
- 2 cebollas grandes
- 1 vaso de vino dulce tipo "jerez"
- aceite de oliva 
- sal
- pimienta
- tomillo
- romero
- pimienta en polvo
- una cabeza de ajos
- zumo de 1 o 2 limones

Ella aliña el lomo con las especias y el zumo de limón y lo deja en el frigo uno o dos días.




El día en cuestión, pone a pochar en bastante aceite las cebollas grandes y dora el lomo por todos los lados. Añade la cabeza de ajos, el vino y tapa la olla. Lo deja unos 15 minutos, abre la olla, le da la vuelta al lomo y lo deja otros 10 minutos mas.




Luego, abre la olla, tritura los ajos con la cebolla, mezcla con el liquido que quedaba en la olla y lo sirve junto al lomo. Dice que le ha salido poca salsa esta vez, que a ella le gusta que tenga mas. Así que cuando le da la vuelta, si ve que le falta liquido, le añade mas vinillo. La verdad que le sale riquísimo y muy tierno. Al contrario, si le sale mucha salsa, una vez que lo tritura todo, lo pone a hervir un poco para que consuma la salsa.



viernes, 6 de enero de 2023

HUMMUS DE ZANAHORIA

Y este, es el segundo entrante que preparé junto las rodajas de calabaza. Otro éxito que tengo que repetir porque me lo secuestraron, jajaja Aunque mirando el frigo, tengo unos boniatos por ahí que hay que gastar, experimentaré con ellos a ver qué tal 


INGREDIENTES 
- 3 zanahorias grandecicas
- 1 ajo grande o dos medianos
- zumo de una naranja
- 1 bote de garbanzos cocidos (escurridos 250gr) (Reserva el caldo de la cocción)
- 2 cucharadas grandes de tahini
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón de la vera
- sal
- pimienta
- 4/5 cucharadas de aceite de oliva
- una pizca de cayena

Pelar y cortar en rodajas finillas las zanahorias. Colocar sobre una fuente de horno

Aliñar con la pimienta, pimentón, sal, comino (solo una cucharadita), aceite y mezcla con las manos para que todas pillen aliño




La he colocado en la misma bandeja de la calabaza, así pues, al horno a 180º unos 20 minutos o hasta que pinches y estén blanditas.

Sacar, deja templar y se ponen en un cuenco junto al zumo de naranja, la otra cucharadita de comino molido, el ajo, los garbanzos escurridos, 2/3 cucharadas de aceite de oliva y media cucharadita de pimentón. Triturar hasta conseguir una textura lo mas suave posible.









He añadido 3 cucharadas del caldito de los garbanzos hasta que he conseguido una textura a mi gusto.

Como cenábamos fuera, lo he guardado en un tuper para poder llevarlo sin sorpresas 😀😀 Echar un poco de cayena molida y un chorreón de aceite. Ah y unas rodajillas de zanahoria cruda.


CALABAZA CON FETA

Este año he preparado dos aperitivos para la cena de nochevieja, Buah parecía que no, pero qué ricos, han sido todo un éxito



INGREDIENTES 
- 1 calabaza violín alargada
- 1 granada
- 1 bote de queso feta
- 1 cucharadita de sirope de agave o miel
- sal
- pimienta
- pimentón de la vera
- pipas de calabaza 
- eneldo fresco
- aceite de oliva virgen

He conseguido una calabaza muy pareja así que no me he preocupado del tamaño de las rodajas, han salido perfectas. Así que corta en rodajas como de 1 cm o 2, se pelan y se ponen en una bandeja de horno

 En un cuenco, se ponen dos cucharadas de aceite, el sirope, una pizca de pimienta, otra de pimentón y sal. Mezcla y unta todas las rodajas, primero por un lado y las colocas en la bandeja y ahora por ese otro lado.





Lleva al horno a 180º unos 20 minutos o hasta que pinches y veas que están tiernas. Como ves, en la foto he puesto a la vez las zanahorias para el otro aperitivo que te lo cuento después.


 Saca y deja enfriar, machaca el queso escurrido con un tenedor y colócalo sobre cada rodaja, pon algunos granos de granada, unas pipas de calabaza y espolvorea con eneldo fresco. Coloca sobre una fuente bonita y listo para la mesa¡¡

Te aseguro que la mezcla de sabores es perfecta. No ha quedado ni uno

lunes, 19 de diciembre de 2022

TURRÓN DE CHOCOLATE Y NARANJA CON TM6

A veces me pregunto para qué me meto en estos jaleos. Ciertamente es mas económico y perfecto el del supermercado, pero así sé que ingredientes lleva. La verdad que la ilusión que me hace realizar estos postres es sobre todo poder compartirlo. Aprovechando que he preparado el turrón de café, sin lavar el vaso ni nada, he preparado este.


Que bien se saca de un molde de silicona


Eso es por la cara de abajo


Y esta por la cara de arriba!! 


INGREDIENTES 
- 120 gr. de chocolate con leche
- 120 gr. de chocolate para fundir 
- 100 gr. de naranja confitada en trozos
- unas rodajas de naranja confitada para decorar
- 40 gr. de manteca de cerdo
- entre 25-30 de granillo de almendras o pistachos (yo he usado el pistacho)


Poner en el vaso los chocolates en trozos y rallar 10 segundos a velocidad 7


Sacar a un cuenco y reservar.


Poner en el vaso la naranja confitada (en este caso ya la he encontrado en daditos, pero la puedes poner en trozos grandes) y programar 3 segundos a velocidad 5. Sacar a un cuenco y reservar


Volver a poner el chocolate y añadir la manteca. Fundir 4 minutos a 50º velocidad 2



Añadirle el granillo y la naranja, mezclar 10 segundos, giro inverso y velocidad 3


Echar en el molde y decorar con unas rodajas de naranja confitada. Poner en el frigo al menos 4 horas antes de consumir. Como ves, yo la he preparado un par de semanas antes.
Si quieres puedes poner un molde de madera de unas medidas aprox. de 19x9x3 o un trozo de tetrabrik abierto y cortado. 


que vistoso queda por aquí¡¡ te puedo confesar una cosa, a mi no me gustan especialmente los chocolates con naranja, pero este turrón me ha encantado mucho