MERLUZA AL HORNO

La mami tenía congelada una merluza y ya le tocaba sacarla, así que nos pusimos manos a la obra improvisando con lo que había por alli. Lo cierto es que salió muy sabrosa.

INGREDIENTES

- 1 merluza abierta y sin espinas

- 100 gr. de gambas congeladas

- sal

- pimienta

- zumo de 1 limón

- 5 ajos 

- revuelto de especias para pescado

- aceite de oliva virgen

- 1 vaso de vino blanco

 

Una vez descongelada la merluza y las gambas, se salpimienta bien por todos lados, se pican los ajos pequeñitos por encima, se añade el aceite, el zumo de limón el resto de las especias, se distribuyen las gambas por la bandeja y se riega todo con el vino.

Poner en el horno precalentado a 180º unos 15/20 minutos.  Ya en función del grosor del pescado. Con ese tiempo ha salido perfecta. Esas especias son muy acertadas.

ALUBIAS BLANCAS CON GAMBAS EN TM6

En este plato he tenido un par de fallos, uno ha sido añadir mas caldo que tenía frío y otro ha sido darle a calentar en la thermo, que ha sido la primera vez y no sabía como iba. Todo eso no ha sido suficiente para evitar que salga un plato no rico, sino riquísimo¡ pero claro para la foto ha quedado algo regular. A mi, me vale y me gusta.

 

INGREDIENTES

- 400 gr. de judías blancas cocidas, yo he puesto ese bote que trae 600 gr

- 100 gr. de gambas crudas peladas, que yo he puesto 175 gr.

- 400 gr. de caldo de pescado o de verduras, yo tenía hecho caldo de pescado y lo tenía congelado)

- 50 gr. de aceite de oliva v.e.

- 50 gr. de cebolla

- 2 ajos grandes

- 70/75 gr. de zanahorias en 3 o 4 trozos

- 70 gr. de puerro 

Pongo en el vaso la zanahoria, el puerro, los ajos, el aceite y troceo 3 segundos a velocidad 5

Añado el caldo, pero veo que es muy poco y echo un buen chorro mas. Se queda en el tuper como tres dedos de caldo que debería haber echado desde el principio, pero por prudencia, lo dejo. Cocinar 6 minutos a 100 grados velocidad 1

Añado las judías, las gambas y veo que se puede añadir todo el caldo, eso hago, pero claro estaba todavía con algún restillo de hielo y al echarlo ha enfriado mucho todo. Ahora solo se pone 2 minutos a 100 grados giro inverso y velocidad cuchara, por lo que al terminar estaba todo templado. Como aún faltaba una media hora para la comida, he puesto por primera vez la función de calentar y no he tenido en cuenta que iba a velocidad 2 por defecto, así que al sacarlo y ponerlo en el plato, jejeje estaba todo muy bien picadito pero sabroso. Otro cosa aprendida¡¡

COMO COCER GAMBAS

Parece que no se le echa cuentas a estas cosillas pero cuando te pones a prepararlas pues dices: ups y esto cómo lo hago?? 

Bien, te enseño como lo hacemos nosotros.

Hoy hemos ido al super y hemos visto las gambillas de Sanlúcar a muy buen precio y frescas frescas, como mañana es el cumpleaños de nuestra Ariadna, hemos pillado algunas para que formen parte del menú 

INGREDIENTES 

- gambas

- sal gorda

- hielo

- agua 

Se pone a hervir un poco de agua sin sal  

En un cuenco grande, poner hielo, añadir un puñaico de sal gorda y agua hasta cubrir . Reservar

Cuando se ha puesto a hervir, añadir las gambas, mover para que todas estén parejas. Como ves, tiene la suficiente agua, como para que estén sueltas

Cuando vuelvan a hervir, al arrancar a hervir, se apaga, se cuelan ( no tires el agua, úsala para hacer algún guiso con pescado o alguna sopa, o un arroz.. pero no la tires)

Una vez coladas, las pones en el agua, remueves y las dejas ahí, unos 3-5 minutos. Prueba una para ver si han cogido la sal, sino déjalas un poco más hasta que ya tengan el sabor sin pasarnos.

Escurrir y listas para comer ¡¡¡ 

GAZPACHUELO II

Bueno, pues esta es otra opción de gazpachuelo. Hoy quería hacerlo otra vez, pero no quería echarle huevo, asi que buscando, veo que hay varias opciones mas y he empezado por esta . Queeee guennnnaaaa

                                       

INGREDIENTES 

- 2 patatas 

- un puñado grande de arroz

- 4 lomos de merluza congelada

- media bolsa de gambas congeladas

- mahonesa (aceite de girasol, 1 huevo y zumo de medio limón)

- sal

- agua 

- y en esta ocasión, tenía dos dedillos de fumé congelado, pues he pensado que le daría saborcillo.

Ponemos el agua en la olla, añadimos el fumé mientras se va calentando, pelamos las patatas y se las añadimos en cascos pequeñicos.

Mientras , hacemos la mahonesa, que ha salido espectacular  con un sabor a limon riquiisimo

mira que buena 

Cuando las patatas están casi hechas, añadimos el puñado de arroz , el pescado, las gambillas y la sal.

Dejamos unos minutillos que se haga el pescado pero estando muy atenta porque sino las patatas se van a deshacer. Apagamos el fuego y dejamos templar 

Cuando pase un tiempo, sacamos unos cuantos cazos de caldo y le añadimos tres cucharadas de mahonesa y mezclamos , así evitaremos que se corte 

Ahora se le añade otra vez a la olla. Servimos y disfrutamos ¡¡¡ 

Que bonico, tan blanco 

Es evidente que la mahonesa de este plato se hace a mano , pero en esta ocasión no la he preparado así. Todavía  haré otra receta de la forma primigenia y/o original. Para una cenita va a tocar. jeje 

 

FIDEUÁ 2

Tenía muchas ganas de hacer la fideuá con los fideos fritillos  y aquí la tengo. Qué riquísima está

INGREDIENTES

- 1 tallo de apio

- 2 tomates medianos 

- un puñado de perejil

1 cebolleta 

- 3 ajos 

- las cabezas y cuerpos de los gambones

- sal 

y cubrirlos de agua 

Ponemos   a hervir y vamos quitando la espuma que suelta. lo dejamos unos 15 minutos. Debe quedar como un litro o mas de caldillo 

INGREDIENTES 

- 1 kilo y medio de calamares, ( yo compré 3 bolsas de calamares ya cortados y limpios )

- 1 kg de tomates

- 3 cebollas 

- 1 paquete de fideos del 2 ( 500 gr)

- 1 kg de gambones

- 1 litro mínimo de caldo de pescado (fumet anterior) 

1/2 vasito de vino blanco o coñac

- pimienta

- sal y aceite 

Mientras, en la sartén que vamos a preparar la fideuá , ponemos en aceite , los tomates en dados, junto con las cebollas,  la sal y la pimienta

cuando esté pochaico, añadimos los calamares y el vino. Dejamos a fuego fuerte, la idea es que se frían Cuando ha evaporado tanto el vino como el caldillo de los calamares, los apartamos y reservamos 

En esa misma sartén, añadimos un poco mas de aceite limpio y ponemos los gambones . Sacamos y reservamos 

Ahora en ese aceite, ponemos los ajos a trocillos , cuando están dorados, añadimos los fideos y removemos y removemos , hasta que vemos que se van tostando, Aquí si tenemos el fuego medio, que sino se churruscan rápidamente 

Como ya vemos que están dorados , añadimos el sofrito anterior, mezclamos muy bien 

lo cubrimos con el fumet, rectificamos de sal y pimienta y dejamos a fuego medio hasta que se consume todo el caldo. Conforme se va secando, los fideos se van levantando . Yo los he tapado un poco y luego abiertos. Sin poder evitarlo, se me ha pegado un poco 

Cuando ya está sequito, añadimos los gambones y ya a comer¡¡¡ Vaaaaya si está bueno

Aunque está buenísimo por si mismo, ya que es una receta valenciana y allí se come con ali-oli, pues , preparamos un alioli suave y a comer. … 

Para disfrutar