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sábado, 9 de marzo de 2024

GALLETAS DE BAGAZO DE ZANAHORIAS

A la vez que pruebo el pan de zanahoria, probé estas galletas, aunque no sé si es por el recipiente o porque son gorditas, no se han quedado crujientes que es lo que iba buscando.

INGREDIENTES

- 1 plátano
-  bagazo de zanahoria
- pizca de canela
- pizca de bagazo de coco

Machaco el plátano y añado bagazo hasta formar una pasta, añado canela y a una he puesto coco para probar sabores.


Las he puesto en este molde pero las próximas las pondré directamente en una bandeja

Las he puesto en el horno junto al pan, es decir, han estado 40 minutos también a pesar de ser mas pequeñas. Pues aún así, blanditas.




PAN DE BAGAZO DE ZANAHORIAS

Sigo experimentando. Tengo bagazo para parar un tren así que toca probar. Rico rico está, pero claro es mas como un bizcocho y tiene una textura muy buena. Lo repetiré seguro y probaré con otros ingredientes.


INGREDIENTES
- 6 huevos
- 1 taza de bagazo de hacer zumo de zanahorias (ha pesado 200 gr.)
- 1 cucharadita de sal
- medio sobre de levadura química (que se puede sustituir por 2 cucharadas de bicarbonato y 3 de vinagre de manzana)
- 2 cucharadas de aceite de oliva 
- 3 cucharadas de harina de coco
 

En esta ocasión he batido los huevos como toda la vida, es decir que no los he montado. Añado el aceite de oliva, el bagazo, la harina de coco y la levadura, que se puede cernir con un colador para dar mas aire. Mezclo bien y pongo en el molde. Al horno 40 minutos a 180º . No obstante antes de sacarlo, pincha con el cuchillo y que salga seco.






Mira que bonico¡¡

Eso sí, al sacarlo, lo he puesto al aire que se enfríe para que no se humedezca.

Que rico está¡¡¡


miércoles, 21 de febrero de 2024

BRAZO DE GITANO DE CALABACÍN II

Este es el otro brazo que he preparado  a la vez que el de la publicación anterior. Si el otro está bueno, este... buenísimo
Todavía tengo en mente mas brazos con otros rellenos ricos ricos, ya iré subiéndolos


INGREDIENTES
- 900 gr de calabacín rallado 
- 100 gr. de queso mozarella rallado
- 6 huevos
-  1 cucharadita de cayena troceada
- sal
- pimienta 
- orégano
para el relleno:
- 3 latas de atún al natural
- paquetillo de aceitunas sin hueso
- 2 cucharadas soperas de queso crema 
-  pizca de sal 
- pizca de pimienta y
- orégano al gusto

He preparado el relleno con el atún, orégano, las aceitunas y el queso crema. Reservo.


 

Rallo los calabacines, escurro todo lo bien que puedo con las manos y pongo en un cuenco junto los huevos, sal, pimienta y la cayena. Mezclo muy bien con el tenedor.

Añado el queso y echo sobre la bandeja del horno. Extiendo bien y meto al horno precalentado a 180 grados (aunque en este caso ya estaba del brazo anterior) unos 35/40 minutos.



Saco del horno el pongo otro papel por encima y le doy la vuelta. Retiro el papel pongo el relleno y con el mismo papel voy liando el rollo.



Es que está bonito también¡

Como quedaba algo de queso, lo pongo por encima con unas aceitunillas y vuelvo a poner en el horno al grill para que dore el queso.





Listo para comer¡¡ Está riquísimo, sabe a pizza 😋😋 Frío está aún mas bueno.




BRAZO DE GITANO DE PAPAS Y ZANAHORIAS

Está noche tenía pensado hacer espaguetis de calabacín, pero he visto unas zanahorias algo arrugadas y unas patatas que no sabía dónde usarlas y  me he puesto a preparar esto. Mientras  está en el horno pienso que no me voy a cenar algo recién salido del horno sabiendo lo de los picos de insulina del almidón y bla bla, por lo que uso los calabacines para el mismo desempeño 😂😂😂😂 Ay que pechá de rallar !!!
Resumen, dos brazos de gitano, varias cenas y el frigo en orden. 
Esta es la otra delicia:


INGREDIENTES
- 2 patatas medianas
- 6 zanahorias pequeñas 
( Entre los dos pesan 750 gr. ya pelados)
- 5 huevos
- 80/90 gr. de mozarella rallada
- 1 cucharadita de pimentón
- sal
- pimienta
Para el relleno:
- 3 aguacates maduros
- 1 cebolla dulce pequeña
- zumo de 1 limón pequeño
- sal
- pimienta
- 2 huevos cocidos


Rallo las patatas y escurro todo lo que pueda con las manos. Coloco en un cuenco, le añado las zanahorias ralladas, los huevos, especias y mezclo muy bien con un tenedor. Incorporo el queso rallado. Lo íntegro.


Pongo un papel en la bandeja del horno y echo la mezcla extendiéndola bien por toda la superficie. Meto al horno precalentado a 180 grados 35/40 minutos.


Saco del horno y con cuidado, cojo de los extremos del papel y lo pongo sobre las rejillas mientras coloco otro papel de hornear ( se puede poner un trapo de cocina limpio)  por encima, lo pongo sobre la encimera y la doy la vuelta. Retiro el papel con cuidado, aunque sale perfecto. 


Preparo los aguacates con la cebolla, zumo de limón, sal y pimienta. Machaco y mezclo bien. 
Lo extiendo por la plancha 



Le pico los huevos a trozos que se vean,  como ves, he  dejado un extremo sin rellenar para que no se salga todo al enrollar.


Con la ayuda del papel voy enrollando ( ojo, que se sale por los lados). Lo dejo bien liado en el papel y lo meto en el frigo.


Aquí, tú decides si te lo comes de inmediato, en un par de horas o al día siguiente.  Yo lo dejé hasta mañana, por eso del almidón resistente, así que lo parto por la mitad  y a un tupper. Vaya pinta¡¡¡


Que cena tan completa. Yo la he sacado a medio día  del frigo para que no estuviera tan fría.


Abajo misma base con el relleno de queso crema, atún,  aceitunas, orégano y pimienta