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sábado, 9 de marzo de 2024

PAN DE BAGAZO DE ZANAHORIAS

Sigo experimentando. Tengo bagazo para parar un tren así que toca probar. Rico rico está, pero claro es mas como un bizcocho y tiene una textura muy buena. Lo repetiré seguro y probaré con otros ingredientes.


INGREDIENTES
- 6 huevos
- 1 taza de bagazo de hacer zumo de zanahorias (ha pesado 200 gr.)
- 1 cucharadita de sal
- medio sobre de levadura química (que se puede sustituir por 2 cucharadas de bicarbonato y 3 de vinagre de manzana)
- 2 cucharadas de aceite de oliva 
- 3 cucharadas de harina de coco
 

En esta ocasión he batido los huevos como toda la vida, es decir que no los he montado. Añado el aceite de oliva, el bagazo, la harina de coco y la levadura, que se puede cernir con un colador para dar mas aire. Mezclo bien y pongo en el molde. Al horno 40 minutos a 180º . No obstante antes de sacarlo, pincha con el cuchillo y que salga seco.






Mira que bonico¡¡

Eso sí, al sacarlo, lo he puesto al aire que se enfríe para que no se humedezca.

Que rico está¡¡¡


miércoles, 21 de febrero de 2024

" PAN DE MIJO Y PLÁTANO"

 Si a esta mezcla le añades nueces pasas y canela, pasaría de pan a bizcocho tranquilamente. Pero como sustituto del pan, está de vicio.


INGREDIENTES
- 1 taza de harina de mijo (que he molido en la thermomix)
- 2 huevos
- media taza de bebida de coco o cualquier otra
- 2 plátanos grandes (he pesado dos grandes: 380 gr. y he puesto estos cuatro muy pequeños pesando lo mismo porque estaban mas maduros)
- 1 sobre de levadura química
- 1 cucharada de aceite de oliva, o de coco


Esa jarrita he utilizado como medidor. Es de esas de 250 ml


Mido también la bebida


Mezclo los plátanos, el aceite, la bebida y el mijo. Trituro hasta que estén completamente integrado
 

Añado los huevos y vuelvo a triturar. Aunque se pueden añadir desde el principio y así dar mas volumen a la mezcla.


Ahora añado la levadura química, integro y pongo en el molde.



He puesto unas semillitas de sésamo negro por eso del contraste de colores y pongo al horno precalentado a 180 grados unos 40 minutos. Lo he pinchado con un cuchillo para comprobar que ya estaba seco por dentro.




Lo dejo enfriar encima de unas rejillas y listo para comer!!  Está realmente bueno. 



"PAN"DE BAGAZO DE COCO

Sigo con la investigación de sustitutos de pan, por ahora me gustan todos 😇😇😇😂😂

INGREDIENTES
- 12 huevos M
- 130 gr. de bagazo de coco (el residuo que queda después de hacerme bebida de coco)
- 1 cucharadita de sal
- 1 sobre de levadura química
- 2 cucharadas soperas de aceite de coco


Pongo el aceite al baño maría para quede líquido. Reservo y dejo que enfríe a temperatura ambiente


Empecé probando con 8 huevos,  batí con la batidora que hasta crecieron un montón.... unos 3/4 minutos.



Pero al echarle bagazo, la levadura y la sal se puso muy muy espeso


Como a pesar de echar el aceite seguía espeso, le fui añadiendo huevos hasta los doce. Creo que otro día echaré más aceite de coco y a ver qué pasa. 
Bien una vez todos los ingredientes, mezclo, pongo en el molde y meto en el horno precalentado a 180° 40 minutos.



Que bien huele a coco!! Está bonito y todo 😄


Lo pongo en la rejilla para enfriar y me como un poquito 😋 Está calentito y súper esponjoso



Al día siguiente se tuesta y ya a comerlo con lo que quieras.

Esas partes amarillas es huevo, que no mezcló bien, pero no importa jeje está bueno igualmente.

He probado a hacerlo con 8 huevos blancos que son L , media taza(es de 250 gr.) de aceite de coco y una taza de bagazo,( llena pesaba 130 gr. De bagazo) además de la levadura química y sal. Con estos huevos y aumentando la cantidad de aceite, me ha sobrado huevo. Seguiré probando con menos huevos. 
Otra prueba:
6 huevos blancos L, 130 gr de bagazo, medio sobre de levadura química (+-7 gr),pizca de sal , 2 cucharadas de aceite de coco. Esta mezcla es mucho más compacta, pero sale muy chico. Aún así, por ahora me quedo con este



miércoles, 24 de enero de 2024

"PAN" PROTÉICO

Estoy en proceso de probar todos los supuestos panes que caigan en mis manos, esto implica una definición de pan totalmente nueva, en realidad tienen mas de tortillas o bizcochos que pan, pero dan todo el pegote y no tienen harinas. Ya hice uno de semillas hace algún tiempo y me gustó regular nada mas 😀😀😀
Este está súper blandito, parece un puncake pero si le echas sobrasada, mantequilla, jamón o .... lo que se te ocurra, parece que estás comiendo un bocadillo de verdad. En caliente, lo he probado con un poco de sobrasada, mañana veré si lo tuesto o se come tal cual. Si no se me pasa, lo anoto por aquí.
Este por lo pronto, tiene mi total aprobación, es fácil, tierno y aunque admite mas sal, está genial. Ya es cuestión de ir probando con especias, hierbas y esas cosas para darle otro sabor.


INGREDIENTES
- 6 huevos
- 250 gr. de manteca de cacahuete
- una pizca de sal, aunque la próxima le pondré mas
- 1 cucharada de levadura química 
- semillas para decorar, totalmente opcional, pero queda mas bonito.


Mezclo todos los ingredientes, esta vez lo he triturado todo con la batidora. A lo mejor otro día con la tm6 para que coja mas volumen.


Lo pongo en un molde de cake, doy unos golpecitos, echo sésamo negro y blanco y al horno precalentado a 180 grados 40 minutos.


Mira que aspecto tan espectacular¡¡ Lo he sacado y lo he puesto sobre las rejillas para que se enfríe y no coja humedad.




Mira que corte tiene, jejeje no me he podido resistir para probarlo 😋😋


Bueno bueno 

Estas florecillas, han crecido solicas en mitad de un monte quemado. Olé, que fuerte es la naturaleza.