PATÉ DE HIGADITOS DE POLLO 2 TM6

Como es habitual, una vez que empiezo a probar recetas, intento probar varias diferentes a ver cuál es la que más nos gusta y dejarla como referente  habitual, así pues, paso a la fase 2 de los patés, obviamente con la thermomix, que me da mucha mas garantía de éxito.

En general, les ha gustado a todos mas que el primero que hice, pero a mi personalmente, pues al revés, me gustó mas el anterior. 

INGREDIENTES

- 500 gr. de higaditos limpios

- 100 gr. de cebolla

- 100 gr. de mantequilla sin sal

- 45 gr. de brandy (no tenía y puse whisky y vino dulce)

- 2 huevos cocidos

- 50 gr. de nata cremosa 

- 1 cucharadita de sal 

- 1/2 cucharadita de pimienta negra, a ser posible recién molida

- 30 gr. de perejil fresco, solo las hojas (si, es un montón, pero es lo que hay)

Se pica primero la cebolla, 5 segundos velocidad 5 Ahora se añade la mantequilla y se sofríe la cebolla 10 minutos a 120 grados velocidad 2

Añado el hígado y brandy (o sustitutos) y se cocina 10 minutos a 120 grados velocidad 1 sin poner el cubilete.

Incorporo los huevos cocidos, la nata, el perejil, la sal y pimienta. Triturar 1 minuto velocidad 10. 

Al verlo, me pareció que tendría que triturar otro poquito, pero al mezclar con la espátula, quedó una textura como los comerciales, así, que lo dejé y lo eché en un tuper. En cookido, dice que se forre un molde de esos de cupcakes, pero me da mas seguridad un tuper, aunque si fuera de cristal sería lo perfecto.

Pues te lo puedes comer con galletitas saladas, con pan de pollo como el de mi foto, panecitos tostados con mermelada.... y en plan gourmet, como cuando era una niña, el top de lo top: " bizcochitos de soletilla o los bizcochitos al huevo con mantequilla y foigrás"¡¡¡ Uauuu si no lo has probado, créeme ... está delicioso, jajaja cosas de niños¡¡

😋😋😋👶👶👶

MERMELADA DE LEPISTA NUDA

Hoy en un paseito por el campo, hemos recolectado unas cuantas lepistas, es que son tan bonitas y da tanta alegría al verlas.... y aunque siempre las usamos para hacerlas en revuelto, al ajillo en crema, me hablaron de esta mermelada para comerla con queso de cabra, para hacer una prueba, sólo he usado unas poquitas. 

Esta seta, hay que cocinarla bien, porque puede sentar regular al intestino, pero bien cocinada, tiene un sabor muy potente a setas. De cualquier manera, ha sido un éxito para mi madre, que se la ha comido entera a cucharadas 😏😏

INGREDIENTES

- setas lepista nuda

- azúcar

Se lavan bien para quitar cualquier resto de hojas, tierra y ver si está picada, en ese caso, se tira obviamente. Se escurren y ponemos un cazo con agua a hervir.

Cuando está hirviendo, añado las setas y dejo unos 15/20 minutos hirviendo

Se quedan en "nah" y sale el agua oscura. Esa se tira y se escurren bien las setas.

Ahora se pesan. Han pesado 119 gr. 

Trituro e igualo el peso en azúcar. Pongo el puré en un cazo y le añado el azúcar ya pesada. 

Mezclo y dejo cocinar unos 5/7 minutos. Se me ha espesado demasiado, pero no tengo referencia , así que otro día lo haré mejor.😋

PATÉ DE HIGADITOS DE POLLO CON TM6

Bueno, no es mi alimento preferido la verdad, aunque un buen paté a la pimienta me encanta. Eso sí, no veo cómo se elabora y ya se sabe que la mente juega un papel muy importante en las comidas... y en todo. Pero me he decidido a probar a hacerlo yo a ver si así como hígado que se supone es tan buen alimento. Ya está frío y bien frío y mi catadora oficial, me ha dado su valoración:

" por poner una pega, algo menos de mantequilla porque está muy duro (está en la parte del frigo que a veces se congela la comida) y el poco vino que lleva dice que habría que evaporarlo y por otro lado, que está cohonudo, sabe como el de la lata blanca¡¡¡ así de simple" 

Me quedo con esa valoración, ya que ella es muy exigente. Estoy feliz de que le guste, yo todavía no lo he probado 😇😇 y me queda materia para hacer otra prueba, pero lo he congelado porque ha salido un montón¡¡

INGREDIENTES

- 250 gr. de higaditos de pollo sin nervio y lavados

- 100 gr. de carne de pollo (yo he usado un resto de muslo  que me quedó de hacerlo al horno y he completado con pechuga cruda)

- 250 gr. de mantequilla

- 20 gr. de vino Pedro Ximénez o jerez u oporto o cualquier otro dulce)

- 150 gr. de vino blanco seco (es lo que tenía, pues eso pongo)

- 1 hoja de laurel

- 2 granos de pimienta blanca que yo he puesto de hamaica 

- 1/2 cucharadita de sal

- 2 pizcas de pimienta

Se pone en el vaso el vino blanco, laurel, pimienta en grano, la carne de pollo y los higaditos. Se cocina 8 minutos a 90º y velocidad 2

Se utiliza el cestillo para colar y tirar el caldo de la cocción.

Ahora se pone la mantequilla, la sal, pimienta molida y el vino dulce. Se tritura 1 minuto velocidad progresiva del 5 al 10 

Se pone en un molde de al menos 500 gr. y se pone en el frigo para que repose al menos 4 horas. 

Según la cookidoo, se puede servir con trozos de naranja, o mermelada de arándanos incluso una salsa de pedro ximénez o higos Por ahora Ari, se lo ha puesto en una rodaja de pan. A ver si lo ponemos bien bonito y hago una fotillo. 

 y este es un mensaje del cielo jajaja 

PAN DE AJO DE COLIFLOR

Pues mi hija se ha comido esto, sin saber de qué estaba hecho y le ha gustado mucho, me dice: sabe a los panes que se comen en las pizzerías¡¡ Esa era la idea¡¡ Así que buen trabajo¡¡

INGREDIENTES

- 3 tazas de coliflor triturada como migas gorditas

- 2 huevos grandes

- 1/2 taza de queso rallado (cheddar) + otro tanto para después

- 1/2 taza de harina de almendra

- 1/2 sobre de levadura química

- sal

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- 4 ajos grandes

- 1/4 de taza de aceite de oliva v.e

Esa es la taza que he utilizado como medida sin apretar los ingredientes

En un cuenco, pongo la coliflor, la harina de almendra, el queso rallado, algo de sal, ajo en polvo y mezclo todo bien.

He puesto un poco de aceite sobre el papel en la bandeja del horno y he extendido cuidadosamente mientras se calienta el horno a 200º .

Cuando está caliente, se pone la bandeja en el horno hasta que los bordes se ponen marrones y la superficie dorada. Unos 30 minutos.

Mientras en otro cuenco, se pone el aceite, otro poco de sal y los ajos picaditos.

Cuando saco la bandeja, pinto con la mezcla anterior, cubro con el resto del queso y vuelvo a poner en el horno hasta que se dore el queso, así que pónla en el grill o parte alta  unos 5 minutos

Mira que buena pinta¡¡ y qué olor... riquísimo, no sabe para nada a coliflor, ni huele, ni nada. Sin duda se repetirá. Eso si, deja que enfríe un poquito antes de comértelo.