CRACKERS DE BAGAZO DE ALMENDRAS

Estoy buscando la manera de hacer unos colines o algo para acompañar o para picar, esto no ha estado mal, aunque me he pasado con el sabor, jajaja está fuerte, intenso, así que habrá que mejorar. Pero el objetivo lo cumple, para picar son perfectos, si bien, un pelín menos finillos también se pueden hacer.

INGREDIENTES

- 1 taza de bagazo en este caso de almendras 

- 1 huevo

- 3 cucharadas de aceite de coco

- sal al gusto 

- pimienta al gusto

- una pizca de semillas de hinojo

- media cucharadita de ajo en polvo 

- una puntita de cucharadita de comino molido

- 1 cucharadita de albahaca seca

- media cucharadita de orégano seco

Lo primero calentar el aceite de coco al baño maria

En un cuenco, he mezclado el bagazo con todos los ingredientes menos el huevo. Mezclo bien y dejo reposar unos minutos.

Hecho el huevo, mezclo hasta hacer una bola

bola que pongo entre dos papeles de horno y con un rodillo voy extendiendo hasta dejar finito, como medio cm era la idea, aunque creo que afiné demasiado. 😅😅 Mientras, caliento el horno a 170 grados

Lo coloco en la bandeja de horno y con un cuchillo marco la forma que quiero y llevo al horno 20 minutos, luego le doy la vuelta a la bandeja para que doren por todos los lados y dejo otros 20 minutos, aunque como eran tan finos, he sacado un poco antes porque he visto que estaban perfectos.

Deja enfriar y guarda en un tuper. Listo.

PURÉ DE BAGAZO DE ZANAHORIAS EN TM6

Me encanta utilizar los bagazos pero no es fácil, hay poco de literatura al respecto así que hay que ir improvisando. Unas veces sale algo genial y otras.... jejeje mejor ni lo pongo aquí, pero no obstante, sigo investigando y probando.

INGREDIENTES

- 70 gr. de cebolla

- 1 ajo 

- 35 gr. de mantequilla

- 700 gr. de agua ( yo he puesto 500 de leche casera de coco y el resto de agua)

- 550 gr. de zanahoria pelada y cortada. (yo he puesto 325 gr. de bagazo de zanahoria)

- 6 gr de jengibre pelado

- sal

- pimienta

- 80 gr. de crema o nata (yo no he puesto, con la bebida de coco he tenido suficiente)

Pongo en el vaso el ajo, la cebolla la mantequilla y trituro 10 segundos a velocidad 5

A continuación sofreír 10 minutos a 120 grados y velocidad 1

Añado la bebida de coco, el agua, el bagazo de la zanahoria, el jengibre, (la crema) la sal y pimienta, cocino 20 minutos a 100 grados y velocidad 1

Triturar 1 minuto velocidad progresiva del 5 al 9 A pesar que he puesto menos gramos de bagazo, ha salido muy espesa. Hay que ir probando hasta encontrar los gramos exactos para hacer una cremita algo mas ligera. También podía haber echado mas bebida o agua, pero el sabor es tan rico que no quería alterarlo. 

Otro día, se come con unos trocillos de panceta frita y puesta en el plato... Exquisita.

POSTRE DE BAGAZO DE COCO

Otro para la serie de postres sosos jajaja

INGREDIENTES

- 1 plátano

- 2 huevos L

- 2 yogures blancos

- 60 gr. de coco rallado pero yo he puesto bagazo de hacer la bebida de coco

Pongo en un cuenco los huevos, el plátano partido y los yogures. Trituro con la batidora.

Añado el coco, mezclo y pongo en el molde y llevo al horno precalentado a 180 grados unos 40 minutos.

Dejo enfriar en el molde y para comerlo, puedes poner un poco de miel al gusto o cualquier otra cosilla tipo nocilla jajaja, incluso puedes comerlo sin nada¡¡

"PAN"DE BAGAZO DE ALMENDRAS

Creo que era el que me faltaba  probar. Después de hacer la bebida toca la comida 😊 Como este bagazo tiene poco cuerpo, no pensé que quedaría tan perfecto 😊 Estaba dispuesta a añadirle algo de bagazo de coco o almidón de tapioca pero no ha hecho falta. Le doy un buen aprobado. 

INGREDIENTES

-  bagazo o residuo de hacer dos veces bebida de almendras unos 200 gr. 

- 6 huevos 

- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva  o coco

- una cucharadita de sal

- medio sobre de levadura química

He batido los huevos  durante varios minutos para que cojan volumen. He ido echando bagazo poco a poco , primero con el aceite sal y levadura, luego he ido añadiendo hasta ver consistencia. Al final se lo he puesto todo y ha quedado como una crema

Lo paso al molde y llevo al horno precalentado a 180° unos 40 minutos. He decorado con unas semillas de sésamo negro.  

Dejo enfriar en las rejillas y listo. Me ha encantado. Es un sabor muy neutro por lo que admite hierbas o especias al gusto.

Que bonito y esponjoso 😋

BORRIQUETE CON PATATAS SALTEADAS

Qué rico está este pescado¡¡ La suerte que es salvaje y no de criadero, gran ventaja nutricional¡ 

El pescado está descamado y limpio de tripa, lo hemos abierto y hemos salpimentado y añadido unas especias de pescado. Envuelto en film y al frigo unas horas.

Lo pongo en la bandeja, con una base de aceite de oliva, unos trozos de mantequilla y zumo de limón. Al horno precalentado a 180 grados unos 25 minutos, aunque cada horno... ya sabes, a partir de los 15 minutos estate atenta.

Mientras, en una sartén, pongo otro poco de mantequilla y pongo las patatas que tenía cocidas. Salteo

Cuando están salteadas, le añado un puñado de queso rallado, tapo y dejo que empiece a fundir. Le doy la vuelta como una tortilla y dejo que se dore el queso. Qué rico invento¡¡  

A disfrutar el pescado con las patatas¡¡