"PAN"DE BAGAZO DE ALMENDRAS

Creo que era el que me faltaba  probar. Después de hacer la bebida toca la comida 😊 Como este bagazo tiene poco cuerpo, no pensé que quedaría tan perfecto 😊 Estaba dispuesta a añadirle algo de bagazo de coco o almidón de tapioca pero no ha hecho falta. Le doy un buen aprobado. 

INGREDIENTES

-  bagazo o residuo de hacer dos veces bebida de almendras unos 200 gr. 

- 6 huevos 

- 2 cucharadas soperas de aceite de oliva  o coco

- una cucharadita de sal

- medio sobre de levadura química

He batido los huevos  durante varios minutos para que cojan volumen. He ido echando bagazo poco a poco , primero con el aceite sal y levadura, luego he ido añadiendo hasta ver consistencia. Al final se lo he puesto todo y ha quedado como una crema

Lo paso al molde y llevo al horno precalentado a 180° unos 40 minutos. He decorado con unas semillas de sésamo negro.  

Dejo enfriar en las rejillas y listo. Me ha encantado. Es un sabor muy neutro por lo que admite hierbas o especias al gusto.

Que bonito y esponjoso 😋

PAN DE BAGAZO DE ZANAHORIAS

Sigo experimentando. Tengo bagazo para parar un tren así que toca probar. Rico rico está, pero claro es mas como un bizcocho y tiene una textura muy buena. Lo repetiré seguro y probaré con otros ingredientes.

INGREDIENTES

- 6 huevos

- 1 taza de bagazo de hacer zumo de zanahorias (ha pesado 200 gr.)

- 1 cucharadita de sal

- medio sobre de levadura química (que se puede sustituir por 2 cucharadas de bicarbonato y 3 de vinagre de manzana)

- 2 cucharadas de aceite de oliva 

- 3 cucharadas de harina de coco

 

En esta ocasión he batido los huevos como toda la vida, es decir que no los he montado. Añado el aceite de oliva, el bagazo, la harina de coco y la levadura, que se puede cernir con un colador para dar mas aire. Mezclo bien y pongo en el molde. Al horno 40 minutos a 180º . No obstante antes de sacarlo, pincha con el cuchillo y que salga seco.

Mira que bonico¡¡

Eso sí, al sacarlo, lo he puesto al aire que se enfríe para que no se humedezca.

Que rico está¡¡¡

Estos los he preparado con almidón de tapioca

Hay que añadir la mitad más que de harina de coco, incluso un poco más, según se vea la mezcla

" PAN DE MIJO Y PLÁTANO"

 Si a esta mezcla le añades nueces pasas y canela, pasaría de pan a bizcocho tranquilamente. Pero como sustituto del pan, está de vicio.

INGREDIENTES

- 1 taza de harina de mijo (que he molido en la thermomix)

- 2 huevos

- media taza de bebida de coco o cualquier otra

- 2 plátanos grandes (he pesado dos grandes: 380 gr. y he puesto estos cuatro muy pequeños pesando lo mismo porque estaban mas maduros)

- 1 sobre de levadura química

- 1 cucharada de aceite de oliva, o de coco

Esa jarrita he utilizado como medidor. Es de esas de 250 ml

Mido también la bebida

Mezclo los plátanos, el aceite, la bebida y el mijo. Trituro hasta que estén completamente integrado

 

Añado los huevos y vuelvo a triturar. Aunque se pueden añadir desde el principio y así dar mas volumen a la mezcla.

Ahora añado la levadura química, integro y pongo en el molde.

He puesto unas semillitas de sésamo negro por eso del contraste de colores y pongo al horno precalentado a 180 grados unos 40 minutos. Lo he pinchado con un cuchillo para comprobar que ya estaba seco por dentro.

Lo dejo enfriar encima de unas rejillas y listo para comer!!  Está realmente bueno. 

"PAN"DE BAGAZO DE COCO

Sigo con la investigación de sustitutos de pan, por ahora me gustan todos 😇😇😇😂😂

INGREDIENTES

- 12 huevos M

- 130 gr. de bagazo de coco (el residuo que queda después de hacerme bebida de coco)

- 1 cucharadita de sal

- 1 sobre de levadura química

- 2 cucharadas soperas de aceite de coco

Pongo el aceite al baño maría para quede líquido. Reservo y dejo que enfríe a temperatura ambiente

Empecé probando con 8 huevos,  batí con la batidora que hasta crecieron un montón.... unos 3/4 minutos.

Pero al echarle bagazo, la levadura y la sal se puso muy muy espeso

Como a pesar de echar el aceite seguía espeso, le fui añadiendo huevos hasta los doce. Creo que otro día echaré más aceite de coco y a ver qué pasa. 

Bien una vez todos los ingredientes, mezclo, pongo en el molde y meto en el horno precalentado a 180° 40 minutos.

Que bien huele a coco!! Está bonito y todo 😄

Lo pongo en la rejilla para enfriar y me como un poquito 😋 Está calentito y súper esponjoso

Al día siguiente se tuesta y ya a comerlo con lo que quieras.

Esas partes amarillas es huevo, que no mezcló bien, pero no importa jeje está bueno igualmente.

He probado a hacerlo con 8 huevos blancos que son L , media taza(es de 250 gr.) de aceite de coco y una taza de bagazo,( llena pesaba 130 gr. De bagazo) además de la levadura química y sal. Con estos huevos y aumentando la cantidad de aceite, me ha sobrado huevo. Seguiré probando con menos huevos. 

Otra prueba:

6 huevos blancos L, 130 gr de bagazo, medio sobre de levadura química (+-7 gr),pizca de sal , 2 cucharadas de aceite de coco. Esta mezcla es mucho más compacta, pero sale muy chico. Aún así, por ahora me quedo con este