FUMÉ RAPIDO

Necesitaba un litro de fumé para hacer un caldillo de pintarroja y he probado a hacer uno sencillico y no solo me ha encantado, sino que ha dado un sabor al caldillo....... he triunfado en nochebuena¡¡ 😊

INGREDIENTES

- 600 gr. de gambillas (del tipo arroceras)

- 80 gr. de pimiento rojo ( el que tenía, si quieres usa el verde)

- 70 gr de cebolla ( tenia esa media en el frigo)

- 1 litro de agua, aunque puedes poner unos 800 y sale mas concentrado

- 50 gr. de aceite de oliva

- 1 ajo grande

- sal

- pimienta al gusto

he puesto en el vaso las cabezas y cáscaras de las gambas junto al ajo, la cebolla, el pimiento, aceite y he cocinado con el cubilete en la tapa  6 minutos a 100° y velocidad 4

Añado el agua, sal y pimienta y cocino 7 minutos a 100° y velocidad 2

Ahora, lo cuelo y listo para usarlo 

GAMBONES AL HORNO

Hace un montón de tiempo que no cocinaba gambones, fíjate tú y ayer me vino a la mente y a por ellos fui. Qué ricos¡¡

INGREDIENTES

- 500 gr. de gambones

- ralladura y zumo de un limón

- un chorreón de coñac

- 3 ajos

-  sal

- pimienta

- ramillete de perejil

- aceite de oliva

Le corto los bigotes y las patitas. Si te acuerdas quítales la tripa, que a mi se me pasó porque estaba hablando por teléfono 😊

 

Ponemos los gambones limpios en una fuente y añadimos, el perejil, sal, pimienta, los ajos prensados, la ralladura de limón, el zumo de medio limón (si tiene mucho caldito, sino uno entero) un chorro de aceite de oliva y un chorro de coñac (en su defecto vino blanco) lo mezclamos todo muy bien. 

Si eres mas delicado, puedes hacer la mezcla aparte y luego se lo añades a las gambas.

Coloca en una bandeja, aunque hubiera sido mejor en una fuente mas pequeña de esas de cristal para recoger mejor la salsa 😏😏 Pon en el horno precalentado a 200 grados unos 10 minutos.

Cómo ha cambiado la cosa, eh¡¡ Listos para comer¡¡ Queman, aviso jaja

NIDOS DE ESPINACAS

Nos apetecía una clasic-pasta, jajaja bueno comer un plato de pasta como Dios manda, Así que tirando de despensa y frigo hemos montado este plato la mar de bueno, rico, excelente, ... jajaja brutalitico vaya.

INGREDIENTES

- 1 paquete de nidos de espinacas

- unos 15 langostinos crudos congelados

- 1 cebolla grande

- 5 ajos grandes

- 5 huevos 

- queso parmesano rallado en polvo o grana padano 

- cayena partida al gusto

- curry 1 cucharada 

- sal, pimienta

- aceite de oliva 

Descongelar, pelar y limpiar los langostinos.  Escurrir algunas cabezas en una sartén con un chorreón grande de aceite y añadir los ajos y la cebolla en trozos con un poco de sal.

mientras, hemos puesto una olla con abundante agua, sal, laurel y cuando se pone a hervir añadir los nidos y dejar unos 12 minutos (según las indicaciones del paquete)

Añadir el curry y la cayena al gusto, pero pásate un poquillo, que pique 

Cuando está pochada, añadir los langostinos cortados en trocillos, un par de cacillos del agua de cocer la pasta y dejar que se hagan los langostinos. 

mientras se cocina, un vermut de La Concha, siempre sienta bien, bueno mejor que eso, Genial

Añadir la pasta cocida a la sartén e ir incorporando con el sofrito de a poquitos.

En un plato, batir los huevos con un poco de sal y añadirlos a la sartén con toda la pasta. Ir removiendo hasta mezclar todo con cuidado y que el huevo se haga. 

Hemos añadido pimienta para que pique un poco mas¡

Listo para disfrutar¡¡ Espolvorear con el queso rallado y a la mesa¡ 

Y así he visto hoy amanecer¡ 

BERENJENAS CON LANGOSTINOS

Esta mañana me han regalado esas berenjenillas, que no podía dejar ni un solo minuto mas, porque estaban reguleras, así que sin mediar palabra, las puse a guisar. El resultado ha sido muy acertado¡¡¡

INGREDIENTES 

- 14 langostinos ( lo de la bolsa son langostinos crudos)

- berenjenas 

- 1 cebolla

- 2 ajos grandes

- 1 cucharada grande de curry korma (una mezcla que encontré en un super)

- sal 

- guindilla partida

Poner en el aceite, los ajos cortados grandecitos y dejar que suelten el saborcillo. Añadir la cebolla cortada en trocillos grandes con sal.

Añadir las berenjenas cortadas en dados y añadir otro poco de sal. añadir el curry y dejar pochar.

A la vez que se pocha la berenjena, limpiamos los langostinos incluida la tripilla. Poner en una sartén con un poquillo de aceite, sal y la guindilla partida. Reservar.

Cuando la berenjena esté hecha, añadir los langostinos y servir calentito¡¡ Qué bueno ¡¡