PROFITEROLES

Hay que ver que me dejan un día sola y no puedo estar quietecita! 

Hoy me he puesto a hacer profiteroles. Es un postre que hace mi abuela Nina siempre que necesita un postrecito sin complicarse mucho y ha animado muchísimas sobremesas desde que tengo memoria, gracias abuela.

Qué cosa más sencilla y súper rápida de hacer. Nunca los había hecho y me han salido grandes como pelotas de tenis! Pero así también le cabe más relleno (Aquí burro grande, ande o no ande!!) jejeje. Todo tiene un lado bueno. Poco después los hice de su tamaño y exactamente igual de buenos pero más sofisticados jejeje.

INGREDIENTES

125ml de agua

65g de mantequilla

Una pizca de sal

2.5g de azúcar

100g de harina tamizada

3 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla (esto es opcional, yo no le puse que a la mami no le hace tilín)

Bien, en un cazo ponemos a calentar el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla.

Cuando esté disuelto y calentito (antes de que empiece a hervir) lo separamos del fuego .

        Le añadimos la harina poco a poco y la integramos bien.

Cuando ya esté bien integrada la harina, añadimos huevo a huevo incorporándolos uno a uno. 

 

Y con un poquito de arte la metemos en una manga pastelera. Yo le he puesto una pinza debajo para que no se salga mientras jeje

Y con un papel de horno sobre nuestra bandeja, vamos haciendo pequeñas montañitas (hago hincapié en lo de pequeñas :) que en la foto las verás algo grandecitas). Si quedan piquitos hacia arriba con el dedito mojado  con agua los espachurráis.

Y al horno previamente precalentado a 180ºC, los metemos unos 20/25 minutos o hasta que veáis que están dorados.

Ahora solo queda hacer nuestra crema pastelera de confianza, meterla en una manga pastelera con una boquilla finita e ir rompiendo un poco el culillo de los profiteroles (lo suficiente para que quepa la boquilla) para después rellenarlos con la crema. Yo hice crema pastelera porque en mi casa es un básico, pero los puedes rellenar de nata, trufa, crema de chocolate o lo que se te ocurra! Luego espolvorea con azúcar glass y listo!

Aquí tienes la foto de la fuente, el azúcar glass se lo ha chupado, pero no importa, no duró mucho.

Nos encantó a todos! 

FRITÁ CON LOMO

Sin comentarios, esto está rebueno. Si bien la fritailla de mi abuela es la mejor del mundo mundial, acompañada con lomo, solo puede majorarla. El proceso y sus ejecutoras, una vez mas, son la tía Rosario y la prima Charo. Vamos a ello

INGREDIENTES

- 1 kilo de pimientos verdes

- 2 kilos de tomates maduros

- 700 gr. de carne de lomo en trocillos

- aceite de oliva virgen extra

. sal

- 2 cucharadas grandes de azúcar

Primero, se estrujan todos los tomates y se ponen con aceite a freír a fuego medio 

Mientras, hemos frito los pimientos verdes y reservado con su aceite y todo

A la vez, se va sofriendo la carne y se reserva. Es obvio que la carne es a ojo, depende de cuanta fritá salga, se añaden mas o menos trozos de carne.

Como el tomate es mas lento, se hace con mas paciencia. Aquí se procede a compensar la acidez con el azúcar. 

Siempre bajo la super-visión de Doña Rosario, que ya nos acompaña con 91 añitos.

Grandes fotos para la posteridad¡¡

Una vez el tomate ha perdido todo el agua y ya vemos que está frito, se añade la carne y los pimientos verdes. 

Se mezcla todo y se deja pochar unos minutos. Si vemos que la carne aún está dura, se tapa y a esperar mas tiempo.

¿ Ves el borde del tomate como se ha ido consumiendo? Esa es la clave¡¡ qué poche qué poche¡¡

Ahora se ajusta de sal

Y listo¡¡¡ no me digas que no piensas en una buena barra de pan cateto, ahí para que empape bien¡¡

Muchas gracias familia¡¡¡ Como siempre ... riquísimo¡¡ 

Lo mire por donde lo mire.... deseando comerlo, jaja 

 

AJOBLANCO SIN PAN

No se me había ocurrido comer un ajoblanco sin pan, fíjate tú. ahora que está mi Ari en casa, hemos decidido probar. Como hago un salmorejo con manzana y huevo, he empezado por probar con manzana. Ha salido muy bueno pero es mejorable. Me explico.

INGREDIENTES

- 100 gr. de almendras peladas

- 1 manzana grandecita

- 1 ajo grande

- medio vaso de agua y medio de leche. (la próxima, sólo pondré medio de leche porque a mi gusto ha salido mas liquido que el estoy acostumbrada de mi madre y si hace falta, ir añadiendo según vaya pidiendo, creo que esa va a ser la clave)

- 40 gr. de aceite de oliva v. (puede ser algo menos y ajustar)

- un chorreón de vinagre de jerez por dar un sabor mas "elegante", pero no, prefiero el normal en cuanto a sabor

- sal

He puesto en el vaso la manzana pelada y en trozos, las almendras, sal, ajo, vinagre, leche y agua. Trituro 1 minuto progresivo del 5 al 10

                                       

Ahora bajo a velocidad 3 y peso mientras sigue andando los 40 gr. de aceite de oliva, que echo muy despacito. Pongo el cubilete otra vez y dejo 1 minuto a velocidad 10

Ajusta de vinagre y sal. Para mi gusto, la textura es buena, así que lo dejo tal cual.

Envaso, dejo en el frigo y nos lo podemos comer acompañando a unos filetillos, a cucharadas o si comes pan, con un buen trozo. El siguiente lo haré con huevo duro en vez de manzana. Ya contaré la experiencia.