BUÑUELOS DE CABELLO DE ÁNGEL

Estoy en casa de la "mama" y es que no puede pasar sin su trocillo de dulce. Lleva desde navidad diciéndome que le haga algo con un bote de cabello de ángel que tenía en la despensa. Pensé en unas empanadillas, en una empanada.... me acordé de las papaviejos y pensé en hacer algo parecido pero cambiando la patata por cabello de ángel. Para quien no conozca, esto es un dulce que se saca de una calabaza plantada para esto, se quitan las pipas, se cuece, se deshilacha y se  mezcla con azúcar, haciendo como una compota de esa calabaza. Pues bien a eso se le llama cabello de ángel. Aquí en Almería se utiliza para relleno de pasteles, para relleno de empanadillas dulces, para hacer empanadas de hojaldre y así de primeras no recuerdo mas, ahora también para buñuelos, ya que al no llevar patatas, no se pueden llamar papaviejos¡¡ 😉

INGREDIENTES

- aprox. 300 gr. de cabello de ángel (de un bote, he puesto como tres cuartas partes)

- 300 gr de harina todo uso

- 3 huevos XL

- 1 sobre de levadura química

- 5 cucharadas soperas de anís dulce

- 250 ml o un vaso hasta el filo de leche entera

- 1 cucharadita de canela colmada

- una pizca de sal

En un cuenco bato los huevos hasta mezclarlos, añado la leche, el anís y le mezclo bien el cabello de ángel. Reservo

En un cuenco pongo la harina, levadura química, canela y sal. Remuevo. Ahora, tengo que añadir la harina de a pocos en el huevo e ir removiendo pero el cuenco de los huevos era muy pequeño, así que hice un hueco en la harina y añadí los huevos. Desde el centro, con un tenedor, fui mezclando todo hasta que no hubo grumos. Dejo reposar una media hora.

Pasado ese tiempo o algo mas, pongo una sartén muy pequeña pero honda, la lleno por la mitad de aceite y pongo a calentar. El truco es como el de los roscos, que esté caliente pero no hirviendo para que se hagan por dentro y no se quemen por fuera.

Con ayuda de dos cucharas, una para coger la mezcla la otra para empujarla al aceite rápidamente y que no suelte bolillas,  pongo 4 o 5 bolas nada mas. Ellos mismos van girando, pero hay que estar atentos, que a veces chocan y no se vuelven. Dejar hasta verlos dorados por todos lados. 

Sacar y dejar en un plato con un papel de cocina para que suelte el exceso de aceite, antes que se enfríen se pasan por una mezcla de azúcar y canela. Así con toda la masa, echas un ratillo eh¡¡ 

Qué bonicos¡¡ El olor de la sardina, al gato ha resucitado, jajaja

mi madre ha olido y me llama: Qué haces¡¡ Daaamee

Así que le llevo uno y me dice, "¡oye que con una rueda no anda un carro"¡ jajaja es mas graciosa.

Súper esponjosos. Eso si, me ha sorprendido que no se nota en absoluto los hilillos del cabello de ángel, es como que han desaparecido, el sabor a anís, tampoco se nota demasiado, es un sabor muy suave.

MAGDALENAS ESPONJOSAS CON COPETE

He recuperado estas fotos de las magdalenas mas bonitas que me han salido nunca y que por cierto, no he repetido mas. 

INGREDIENTES

- 1 naranja, su ralladura y 50 gr de su zumo (media naranja)

- 220 gr. de harina de repostería o normal si no encuentras

- 200 gr. de azúcar

- 200 gr. de huevos sin cáscara, mas o menos 4 pequeños

- 200 gr. de aceite de oliva suave

- una pizca de sal

- 16 gr. de levadura química (justo un sobre)

Batir los huevos con el zumo de naranja y el azúcar con una batidora de varillas durante 6 minutos. 

Se añade el aceite y se bate otros 15 segundos

Ahora se añade la harina, junto la levadura química, la sal y se tamiza. Mezclar con las varillas hasta que se integre todo. Se echa la ralladura de naranja y ya se mezcla con una pala 

Se echa la masa en los moldes para magdalenas o de papel o de silicona y se meten en flaneras individuales o en bandejas para muffins, como estas, mejor pueden subir, dejando un dedillo sin rellenar y se meten en el frigo 30 minutos. 

Se precaliente al horno con calor arriba y abajo a 250º Es importante que el horno esté muy bien caliente,

y antes de meterlas en el horno se les echa azúcar por encima.

Cuando las meto, bajo la temperatura a 220º entre 12-14 minutos, a una altura media en el horno y sobre una bandeja. Vigila porque cada horno es un mundo, pero no abras la puerta. 

Que bonitas, eh¡¡ Pues mas buenas estaban¡¡ blanditas, esponjosas.....POCAS 😁😁

ROSCOS CON VINO BLANCO

Y ahora le toca el turno a los últimos roscos de la mañana. Lamentablemente, no disponía de un vino blanco de alta calidad, así que como era un experimento, he usado el vino común que ya todos imaginamos.  No me quiero imaginar cuando los haga con otro vinillo. La textura es totalmente diferente, son duros, crujientes y algo hojaldrados... ay que ricos¡¡ y ya si los mojas con el cafelillo.....

Sin duda hay que probarlos.

INGREDIENTES

. 250 gr. de harina

- 100 ml de aceite de oliva v.e.

- 100 ml. de vino blanco

- 2 cucharadas soperas de azúcar

- 1 sobre de levadura.

- Azúcar para el rebozado

En un cuenco, mezclo el aceite, el vino, el azúcar y mezclo hasta que esté bien disuelta.

Mezclo la harina con la levadura y la incorporo en 3 tandas, hasta que esté bien mezclada.

Si ves que está demasiado blanda, espolvorea un puñado pequeño, amasa y deja reposar unos minutillos

Ahora vamos haciendo roscos con la técnica que prefieras y se pasan por el azúcar normal. Coloco en la bandeja del horno y pongo en el horno precalentado a 180º  de 35 a 40 minutos hasta que estén dorados.

Los dejamos enfriar sobre una rejilla y ya estarían. 

Y esta es la súper cata de la mañana ¡¡

No llegan a navidad seguro.

 

ROSCOS DE ANÍS 2

Hoy ha tocado día de nuevas pruebas y nuevas catas. Ufff hacía años que no preparaba nada tradicional y menos de navidad, jolín¡¡ ya iba tocando. Solo puedo decir que hemos disfrutado de todos y cada uno de los tres tipos de roscos que he preparado. Uno ha sido el de anís que tengo publicado 

https://lolillacocinicas.blogspot.com/search?q=roscos+de+an%C3%ADs

y que nos encanta muchísimo, otros han sido estos, que también son de anís pero con otra preparación y los del vino blanco que ya los pondré después. Ahora me duele la barriga, 😕😕, pero que me he zampado uno y medio de cada es una realidad 😀😀

Para la prueba he hecho unos poquitos, el equivalente a la mitad de los que ya tenía hechos. Creo que me tocará otra mañana intensa en esta navidad.

INGREDIENTES

- 300 gr. de harina todo uso

- 125 ml de aceite de oliva virgen extra 

- 70 ml de anís, en este caso he puesto extra seco de la flor de rute 

- 2 cucharadas soperas sin colmar de ajonjolí o anís en grano

- 1 cucharada sopera colmada de azúcar

- ralladura de un limón hermoso

- azúcar glass 

En un cuenco, mezclo el aceite, ajonjolí, azúcar, ralladura del limón, anís y mezclo todo hasta que el azúcar se haya disuelto. 

Ahora añado la harina en un par de tandas hasta que se integre bien. Termino mezclando con la mano hasta que está todo integrado.

Preciosa eh¡

Hago bolitas, hago un agujero en el centro con el dedo o si prefieres, puedes hacer un rulo como el que hacíamos con la plastilina en el colegio y luego los unes por los extremos.

Se meten al horno precalentado a 180º 35 minutos, hasta que los veas tostados .

 

Mientras están en el horno, he preparado el azúcar glass.  En cuanto salen del horno, en caliente, se pasan por el azúcar y se dejan enfriar en una rejilla. 

Cuando están fríos los paso otra vez por el azúcar y listo¡¡