DEDOS DE HOJALDRE

No pueden faltar " unos dedos" en esta comidita, así que manos a la obra!!

INGREDIENTES

- 1 plancha de hojaldre

- lonchas de jamón york

- queso gouda o cheddar

- almendras

- huevo para pintar el hojaldre

Se cortan tiras de queso  como bastones, que se envuelven en el jamón york.

Una vez tenemos todos preparados, cortamos tantas tiras de hojaldre como bastoncitos  hay y los liamos con cuidado, colocamos una almendra en una punta con el pico hacia afuera, así se imita una uña ☺️☺️

  

                                         

Colocamos en la bandeja del horno y pincelamos con huevo. Al horno a 180 grados hasta que estén dorados, unos 20 minutos.

                                        
Si se sale el queso y se pone crunchi, pues nada que decir señoría 😋😋 Ya sabes que el hojaldre tiene que enfriar para que esté mas bueno, no seas ansia¡¡

AJOBLANCO SIN PAN

No se me había ocurrido comer un ajoblanco sin pan, fíjate tú. ahora que está mi Ari en casa, hemos decidido probar. Como hago un salmorejo con manzana y huevo, he empezado por probar con manzana. Ha salido muy bueno pero es mejorable. Me explico.

INGREDIENTES

- 100 gr. de almendras peladas

- 1 manzana grandecita

- 1 ajo grande

- medio vaso de agua y medio de leche. (la próxima, sólo pondré medio de leche porque a mi gusto ha salido mas liquido que el estoy acostumbrada de mi madre y si hace falta, ir añadiendo según vaya pidiendo, creo que esa va a ser la clave)

- 40 gr. de aceite de oliva v. (puede ser algo menos y ajustar)

- un chorreón de vinagre de jerez por dar un sabor mas "elegante", pero no, prefiero el normal en cuanto a sabor

- sal

He puesto en el vaso la manzana pelada y en trozos, las almendras, sal, ajo, vinagre, leche y agua. Trituro 1 minuto progresivo del 5 al 10

                                       

Ahora bajo a velocidad 3 y peso mientras sigue andando los 40 gr. de aceite de oliva, que echo muy despacito. Pongo el cubilete otra vez y dejo 1 minuto a velocidad 10

Ajusta de vinagre y sal. Para mi gusto, la textura es buena, así que lo dejo tal cual.

Envaso, dejo en el frigo y nos lo podemos comer acompañando a unos filetillos, a cucharadas o si comes pan, con un buen trozo. El siguiente lo haré con huevo duro en vez de manzana. Ya contaré la experiencia.

CALDILLO DE PINTARROJA EN TM6

Hasta ahora no había probado a hacer el caldillo en la thermomix, la verdad que es entretenido, pero .... merece la alegría¡¡ que bueno¡¡ Hay algo que apetezca mas con el frio que este caldito??

INGREDIENTES

- 1 litro de fumet de gambas (si quieres hacerlo, usa la propia receta de la thermomix, yo tenía casi el litro congelado) pero puedes hacer uno con:

-200 gr. de cáscaras y cabezas de gambas

- 1 puerro

- 25 gr. de aceite

- 1 litro de agua

- sal

 

AHORA PARA LA SOPA:

- 50 gr. de almendras peladas crudas)

- 2 rebanadas de pan (no he puesto así que he aumentado las almendras a 75 gr.)

- 200 gr. de tomate

- 5 ajos grandes

- unas cuantas pimientas en grano

- 2 clavos

- 1 guindilla

- 75 gr. de pimiento verde

- 150 gr. de cebolla

- pizca de azafrán, que si lees la receta, se me ha olvidado por completo

- 1/2 cucharadita de comino molido

- 50 gr. de aceite

- 500 gr. de pintarroja (que he tenido en agua para desangrar)

- 1 litro de fumet

- 200 gr. de almejas o gambas o langostinos

- sal

- 1 hoja de laurel

Primero, se pone en el vaso las almendras, el pan (o mas almendras), 50 gr. de aceite y los ajos, y pones a alta temperatura y para ello hay que buscar la receta de almendras fritas con sal, porque no hay opción de hacerlo manual. O bien, calculas unos 10 minutos a 120 grados velocidad 1. 

Ahora se añade la pimienta en grano, los clavos, la guindilla el comino, 300 gr. de agua y trituro 1 minuto velocidad progresiva 5-10

Saco del vaso y reservo.

Sin lavar el vaso, pongo los tomates, la cebolla, el pimiento, los 50 gr. de aceite y trituro 5 segundos velocidad 4. Ahora sofrío 10 minutos temperatura varoma y velocidad 1.  Una vez terminado. Trituro 45 segundos velocidad progresiva 5-10

Ahora, añado el fumet, que lo he completado hasta el litro con agua. En el cestillo, pongo la pintarroja salpimentada levemente y el laurel. Cocino 15 minutos a 100 grados velocidad 3

Con mas cuidado que prisa, saco el cesto del pescado, escurro y lo coloco en una fuente profunda o en mi caso un tuper y a lo que queda en el vaso, le incorporo el majaillo de las almendras que tenía reservado, las gambas y cocino 5 minutos mas a 100 grados y velocidad 3

Una vez finalizado, añado todo el contenido del vaso con mucho cuidado en el tuper con el pescado. Listo para disfrutar hoy y toda la semana¡ 😋 Si te apetece le puedes añadir un poco de limón exprimido al vaso que te vayas a comer. Le falta ese toque amarillo del azafrán, pero no importa, el resultado es el mismo.

GAMBONES AL HORNO

Hace un montón de tiempo que no cocinaba gambones, fíjate tú y ayer me vino a la mente y a por ellos fui. Qué ricos¡¡

INGREDIENTES

- 500 gr. de gambones

- ralladura y zumo de un limón

- un chorreón de coñac

- 3 ajos

-  sal

- pimienta

- ramillete de perejil

- aceite de oliva

Le corto los bigotes y las patitas. Si te acuerdas quítales la tripa, que a mi se me pasó porque estaba hablando por teléfono 😊

 

Ponemos los gambones limpios en una fuente y añadimos, el perejil, sal, pimienta, los ajos prensados, la ralladura de limón, el zumo de medio limón (si tiene mucho caldito, sino uno entero) un chorro de aceite de oliva y un chorro de coñac (en su defecto vino blanco) lo mezclamos todo muy bien. 

Si eres mas delicado, puedes hacer la mezcla aparte y luego se lo añades a las gambas.

Coloca en una bandeja, aunque hubiera sido mejor en una fuente mas pequeña de esas de cristal para recoger mejor la salsa 😏😏 Pon en el horno precalentado a 200 grados unos 10 minutos.

Cómo ha cambiado la cosa, eh¡¡ Listos para comer¡¡ Queman, aviso jaja