GURULLOS CON RAYA

 Pero que ricos¡¡ es que este guiso es todo un éxito. Tenía muchas ganas de unos gurullillos y en casa de la mami, he visto la oportunidad para hacerlos con este pescado que para ella es suave y no tiene raspas. Acabo de darme cuenta, que no hay foto de presentación¡¡ Ohh¡ Bueno, te lo cuento.  Un plato hondo, grande, con su caldico y sus cosas, su trozo de pescado y esos gurullos flotando. Ay que "guenooos"

                                   

INGREDIENTES

- 1 paquete de gurullos (son 200 gr.)

- 1 cebolla grande

- 4 tomatillos pequeños o 2 grandes

- patatas según las personas que vayan a comer. Nosotros nos hemos juntado 6 y ha salido para dos veces, o sea hubiéramos comido 10

- 3 pimientos verdes 

- un buen chorro de brandy

- 2 litros de caldo de pescado o de agua o mitad, mitad

- aceite de oliva

- 3/4 ajos según tamaño

- 1 paquetillo de pimientos asados, son unos 250 gr. 

- sal

- pimentón picante

- pimentón dulce

- pimienta

- 1.300 gr. de raya , esta la he comprado congelada 

Preparo el tomate rallado y reservo.

Pico cebolla, ajos, pimientos y pongo en una olla con un dedillo de aceite y sal

Cuando esté blandito, añado el tomate, doy unas vueltecillas le agrego el brandy y dejo evaporar el alcohol.

Ahora añado las patatas cortadas medianitas, los pimentones, el caldo/agua tapo y dejo cocer unos 10 minutos a fuego bajo hasta que las patatas, que son de ojo de perdiz, estén tiernas.

Mientras, he salpimentado los trozos de raya y reservo.

Cuando las patatas casi están del todo blandas, añado todos los pimientos asados, los gurullos y dejo tapado otros 5 minutos. 

Cuando ya destapo y veo que los gurullos están blanditos, añado el pescado, dejo un par de minutos a fuego medio, compruebo que el pescado está hecho y listo. 

Con el mismo calor de la olla se ha terminado de hacer. Tapa y deja reposar al menos 10 minutos antes de comer. Si rico está en el mismo momento, al día siguiente está súper sabroso.

 Qué rico. 

GUISO CON BACALAO

 Recetilla de una compañera que mereció la alegría probar:

INGREDIENTES

- Patatas

- bacalao desalado

- pimiento rojo

- pimiento verde

- guindilla

- chorizo dulce

- cebolla

- 3 ajos

- laurel

- aceite

- arroz (depende de los comensales)

- caldo de pescado

Todo se hace en una olla en crudo. Se ponen las patatas en trozos chascadas, los pimientos y cebolla cortados en trocicos, la hoja de laurel, un buen chorreón de aceite y los ajos picaditos.

Se cubre con caldo de pescado, de verduras o agua

Se tapa y se deja cocinar hasta que casi están las patatas, entonces se añade el arroz, el bacalao y se deja cocer otros 10 minutos aproximadamente. 

Gracias compi¡¡

PATATAS A LA NAVARRA CON SETAS CON TM6

Un rico guiso para nuestra recolecta campestre¡¡

INGREDIENTES

- 300 gr. de setas variadas silvestres (hay que mirar bien que no tengan gusanitos)

- 800 gr. de patatas

- 250 gr. de chistorra 

- 160 gr. de pimiento verde

- 100 gr. de cebolla

- 2 ajos

- 40 gr. de aceite de oliva v.e.

- 1 cucharadita de pimentón

- una pizca de cayena en polvo

 - 600 gr. de caldo o agua

- 80 gr. de vino blanco

- laurel

- sal

Se pone en el vaso el pimiento, ajos, cebolla y el aceite. Triturar 4 segundos velocidad 4

y después se sofríe 8 minutos a 120º a velocidad 1 

Se añade la chistorra, las patatas, pimentón, cayena y se rehoga 4 minutos a 120º giro inverso y velocidad cuchara.

Se limpian y se añaden las setas, el laurel, caldo, el vino blanco, la sal y se programa  30 minutos a 100º giro inverso y velocidad cuchara.

Es un platazo y una excelente manera de comernos las setas.

PATATAS A LA RIOJANA CON TM6

Puñetitas''' que no hice foto del plato, no por ello no voy a dejar de publicar este platazo¡¡Tan calentito, tan reconfortante con tanto frío, bueno, solo con algo de frío nada mas.

INGREDIENTES

- 1 kg de patatas

- 500 ml de agua o de algún caldo

- 150 gr. de chorizo picante

- 2 ajos

- 50 gr. de cebolla

- 50 gr. de aceite de oliva 

- 1 cucharadita de pimentón picante

- 1 hoja de laurel

- sal

- 1 cucharadita de carne de pimiento choricero (que puedes comprar ya hecho o calientas agua y pones el pimiento en agua y le sacas la carne con una cuchara)

Se ponen en el vaso, los ajos, cebolla y el aceite y trituro 3 segundos a velocidad 5

Sofrío, 7 minutos a 120º velocidad 1

Se añade el pimentón y se cocina 1 minuto a 100 grados velocidad 1

Coloco la mariposa, se añade el chorizo y sofrío 2 minutos a 100 grados velocidad 1 y giro inverso.

Incorporo las patatas y la sal. Cocinar 3 minutos a 120 grados giro inverso y velocidad 1

Ahora se disuelve la carne de choricero en 200 ml. de agua y se incorpora junto con los 500 ml. de agua  o caldo. Se deja cocinar 20 minutos a 100 grados giro inverso y velocidad 1 

Servir con perejil y comer calentito. ¡¡

GUISO DE JUDÍAS (HABICHUELAS) A LA HORTELANA TM6

Pensaba yo, que ya no había guisos que no hubiera probado, "po" mira tú qué bien, que además de bueno, ya apetece mucho pero mucho calentito, así que una vez mas, gracias cookidoo¡¡

Yo he añadido un poco mas de todo, que esta thermomix, tiene una manía de echar poco de todo 😇😇

INGREDIENTES

- 800 gr  alubias blancas cocidas sin son bio mejor

- 50- 70 gr. de zanahorias

. 50-70 gr. de puerro

- 70 . 80 gr. de cebolla

- 70 gr. de pimiento verde (no he puesto, solo he puesto pimiento rojo)

- 70 gr. de pimiento rojo (claramente he puesto 150-160 gr. de rojo)

- 100 gr. de tomate triturado (que tenía  triturado del otro día)

- 50 - 65 gr. de aceite de oliva v.e

- 70 gr. de jamón serrano en dados (que he sustituido por chorizo)

- 100 gr. de chorizo en rodajas 

- 1 trozo de tocino entreverado de unos 30 gr. (creo que puede ser algo mas grande, porque cabe)

- 500 - 700 gr. de agua 

- una pizca de sal, (mejor rectificar al final)

- 1 cucharadita de pimentón

- 1 poco de pimienta molida

Se pone en el vaso la zanahoria, el pimiento rojo, puerro, cebolla, tomate, aceite y se trocea 6 segundos a velocidad 4

Sofrío 12 minutos a 120º y velocidad 1

Mientras, escurro y lavo las judías

Ahora, incorporo en el vaso el jamón (chorizo), 70 gr. de judías, agua, sal, pimienta, pimentón, chorizo y el tocino. Se pone el varoma en su sitio y el resto de judías . Se cocina todo 20 minutos temperatura varoma giro inverso y velocidad cuchara. 

Retiro las habichuelas y las pongo en un cuenco grande.

Se incorpora el contenido del vaso. Se deja reposar unos minutos y a comer¡¡ Todo un éxito¡¡ 

Hasta el yerni, ha comido y me ha dicho que estaba muy buena, eso sí que es un triunfo.

Ya te digo.... que pintaza, que olor,... también te digo que le ha faltado tocino, así que he cortado unas láminas del que me ha quedado para ponerlas en los platos.