GUISO DE JUDÍAS A LA HORTELANA TM6

Pensaba yo, que ya no había guisos que no hubiera probado, "po" mira tú qué bien, que además de bueno, ya apetece mucho pero mucho calentito, así que una vez mas, gracias cookidoo¡¡

Yo he añadido un poco mas de todo, que esta thermomix, tiene una manía de echar poco de todo 😇😇

INGREDIENTES

- 800 gr  alubias blancas cocidas sin son bio mejor

- 50- 70 gr. de zanahorias

. 50-70 gr. de puerro

- 70 . 80 gr. de cebolla

- 70 gr. de pimiento verde (no he puesto, solo he puesto pimiento rojo)

- 70 gr. de pimiento rojo (claramente he puesto 150-160 gr. de rojo)

- 100 gr. de tomate triturado (que tenía  triturado del otro día)

- 50 - 65 gr. de aceite de oliva v.e

- 70 gr. de jamón serrano en dados (que he sustituido por chorizo)

- 100 gr. de chorizo en rodajas 

- 1 trozo de tocino entreverado de unos 30 gr. (creo que puede ser algo mas grande, porque cabe)

- 500 - 700 gr. de agua 

- una pizca de sal, (mejor rectificar al final)

- 1 cucharadita de pimentón

- 1 poco de pimienta molida

Se pone en el vaso la zanahoria, el pimiento rojo, puerro, cebolla, tomate, aceite y se trocea 6 segundos a velocidad 4

Sofrío 12 minutos a 120º y velocidad 1

Mientras, escurro y lavo las judías

Ahora, incorporo en el vaso el jamón (chorizo), 70 gr. de judías, agua, sal, pimienta, pimentón, chorizo y el tocino. Se pone el varoma en su sitio y el resto de judías . Se cocina todo 20 minutos temperatura varoma giro inverso y velocidad cuchara. 

Retiro las habichuelas y las pongo en un cuenco grande.

Se incorpora el contenido del vaso. Se deja reposar unos minutos y a comer¡¡ Todo un éxito¡¡ 

Hasta el yerni, ha comido y me ha dicho que estaba muy buena, eso sí que es un triunfo.

Ya te digo.... que pintaza, que olor,... también te digo que le ha faltado tocino, así que he cortado unas láminas del que me ha quedado para ponerlas en los platos. 

GARBANZOS CON JIBIA Y LANGOSTINOS EN TM6

Apetece por fecha, pero no por tiempo. Con el calor que hace todavía, siguen apeteciendo cosas frías, pero aún así, somos unos campeones y nos hemos zampado este platazo.

INGREDIENTES

- 800 gr. de garbanzos cocidos (hemos cocido antes y guardado el agua de su cocción porque no tengo caldo de pescado)

- 3 ajos

- unas ramitas de perejil fresco

- 1 cucharada colmada de pan rallado (yo he puesto almendra molida)

- 50 gr. de aceite de oliva

- un poco de guindilla en escamas

- 150 gr. de cebolla 

- 1 cucharada de pimentón

- 400 gr. de sepia (yo he usado una bolsa de sepia congelada, que jolín, al descongelarse se ha quedado en menos de 300 gr. así que o pones dos o la compras fresca)

- media cucharadita de comino molido

- 1 hoja de laurel 

- 100 gr. de vino blanco

- 250 gr. de langostinos crudos pelados, siii, pésalos pelados¡¡ 

- 500 gr. de caldo de pescado (yo he usado el agua de cocción de los garbanzos)

Pongo en el vaso uno de los ajos con el perejil, la almendra molida o pan rallado y 50 gr. de garbanzos cocidos. Pico 5 segundos a velocidad 7 . Retira y reserva.

Sin lavar el vaso, pongo el aceite, la cebolla los otros dos ajos y troceo 3 segundos a velocidad 5. Sofrío 7 minutos a 120 grados velocidad 1. 

Añado el pimentón, la sepia, el comino, la cayena, laurel, sal y rehogo  15 minutos a 120 grados giro inverso y velocidad 1.

Incorporo el vino blanco, el agua y se cocina 8 minutos a 100 grados giro inverso y velocidad 1

Se añade la picada de garbanzos, ajos, perejil y los 750 gr. reservados, los langostinos limpios de tripa y cortados en dos o tres trozos, según tamaño y cocinamos 6 minutos a 100 grados giro inverso y velocidad cuchara. 

Servir y disfrutar¡¡ Qué buenos están y qué bien sientan, la verdad.

CAZUELA DE RAPE

 Pues la monitora del gym que es una gran cocinera y viene de casta, me comentó este guisote que es típico de Málaga. Aunque yo lo he tuneado  un poquito.

En una sartén se fríen ajos, almendras y pan. Se tritura y se reserva ( yo no he puesto pan y las he triturado con caldo de cocer zanahorias)

En la  olla se ponen patatas chascadas y cubiertas de agua. ( Yo he hecho un sofrito con dos pimientos verdes pequeños, medio rojo pequeño, una cebolla y dos zanahorias. Cuando ha estado pochado he añadido las patatas cascadas y he cubierto con caldo de cocer mejillones y el resto de agua de cocer las zanahorias, sal, un poco de especias tahine, y cúrcuma)

Cuando empiezan a cocer se añade lo triturado, el pescado  un poco de colorante y sal. Se mueve para que no agarre y se dejan terminar de cocer las patatas y listo para comer ¡¡ (Antes, he cortado y salpimentado el kilo de rape)

LENTEJAS CON ACEITUNAS

Oye, pues que sabroso está este guiso¡¡ Me saltó esta receta de Beatriz moritz y ha sido todo un acierto. Muy intensa de sabor¡¡ Me ha cautivado¡¡

INGREDIENTES

- 1 taza de lentejas pardinas

- 1 taza de aceitunas sin hueso

- media taza de bebida vegetal 

- 2 zanahorias grandecicas

- 1 tomate grande o dos pequeños

- 1 ramillete pequeño de espinacas o acelgas 

- 1 litro de caldo de verduras o de pollo

- 2 ajos 

- 1 hoja de laurel

- 1 cucharadita de pimentón

- 1 cucharadita de tomillo

- 1 cucharadita de orégano

- cayena al gusto

- sal

- aceite de oliva virgen extra (yo he usado el de freír los roscos)

Se pochan los ajos con la cebolla y un poco de sal.

Se añaden el orégano, tomillo, cayena y pimentón. Se marean bien con la cebolla.

Se añaden las zanahorias en rodajas y se dejan cocinar unos minutos.

Se añaden el tomate en dados, las lentejas y el caldo. Llevar a ebullición, tapar, bajar el fuego y dejar 22 minutos.

Pasado el tiempo, añado la bebida vegetal, las espinacas y sin son frescas con sus rabillos y las aceitunas. Tapar y dejar 8 minutos mas. Total 30 minutos.

Apagar, deja reposar unos minutos y prepárate a disfrutar de un platazo