CUSCÚS DE GAMBONES Y COL

 INGREDIENTES

- 15 gambones o langostinos

- 300 gr. de cuscús (medirlo en volumen, en un vaso o recipiente para poder medir el caldo luego)

- 500 ml. de caldo de pescado

- media col

- 1 cucharadita de curry

- 1 cebolleta grande

- 1 calabacín medianito

- aceite

- sal

- pimienta

Se pelan los gambones o langostinos y se rehogan las cabezas en una sartén honda o un cazo, con un poquito de aceite.  Se añade el curry y se marea. Añado el caldo de pescado y se deja hasta hervir. Colar.

Se pone el cuscús en una fuente ancha, se mide la cantidad de liquido (se supone que es la misma cantidad de cuscús que de liquido pero si aquí te pasas un poquillo, pero poco, no pasa nada) se le echa por encima con un chorrillo pequeño de aceite. Con un tenedor se mezcla y se deja reposar

Mientras, se saltea la cebolla en juliana, pasados unos minutos se le añade el calabacín en dados y se saltea otros minutillos.

Se le añade la col en juliana finita y se saltea un par de minutillos que se ablande nada mas.

Todo se le añade al cuscús, se ajusta de sal y pimienta. 

Ahora salteas los langostinos con un poco de "pique" si te gusta, sino con sal y pimienta y se colocan bonitos por encima con un poco de perejil espolvoreado.

CUSCÚS DE MEJILLONES

 INGREDIENTES

- 1 kilo de mejillones

- 1 vaso de cuscús

- caldo de cocer los mejillones

- pimiento rojo

- cebolla 

- ajo

- calabacín

- tomate frito

- albahaca

- aceite de oliva 

- Primero cocemos los mejillones con 1 dedo de agua, colamos y reservamos todo

- Hacemos un sofrito con las verduras, todas al gusto según comensales, reservamos

- Calentamos un vaso del caldo de cocer los mejillones

- En una fuente un poco ancha se pone el cuscús, se añade el caldo calentito, un chorro de aceite de oliva y con un tenedor se mezcla. Se deja reposar unos minutos.

- Añadimos el sofrito al cuscús, mezclamos bien, se rectifica de sal y se colocan los mejillones sin la cáscara alrededor haciendo una decoración bonita. 

POLLO AL CURRY CON UVAS Y CUSCÚS

Que nos gusta un cuscús para acompañar cualquier cosita y eso que a este pollo le pega un arroz blanco, peeero.... que rico¡¡ 

INGREDIENTES 

- 600 gr. de pollo

- 2 cebollas

- 3 ajos 

- 1 racimo de uvas

- 1 lata de leche de coco

- 1/2 lata de tomate triturado natural unos 200 gr. 

- sal

- pimienta

- 2 cucharaditas de curry tikka ( tarros que venden en el lidl)

- aceite de coco

- 2 vasos de cuscús

- 2 vasos de agua o de caldo

- 8 hojillas de hierbabuena 

- un chorrillo de aceite de oliva

Preparamos los ingredientes: quitamos los huesos a las uvas, cortamos el pollo, la cebolla y los ajos.

Poner un poco de aceite de coco en la sartén y añadir el pollo y dejar que dore. Sacar y reservar.

Añadir un poco más de aceite y añadir la cebolla y los ajos. Salpimentar y dejar pochar.

Cuando ya está pochado, añadir el tomate, el curry y damos unas vueltecillas. Deja unos 5 minutos a que se haga el tomate y añade el pollo reservado

mezcla bien y deja un minutillo 

Ahora añade la leche de coco y las uvas. Remueve todo bien y deja cinco minutillos que todo coja sabor. 

mientras he preparado el cuscús: pon el cuscús en un bol grande, añade sal, pimienta y la hierbabuena cortada pequeña, el chorreón de aceite mezcla bien y pon a calentar el agua. En cuanto esté hirviendo, añade por encima al bol mueve con un tenedor, echa otro chorrillo de aceite y deja reposar. 

Listo y sabroso¡¡ 

CUSCÚS CON CALAMARES

Qué platazo¡¡ Si te gusta el cuscús, vas a flipar es que no puedes parar de comerlo, te lo aseguro.

INGREDIENTES

- 2 1/2 vasos de cuscús

- 2 1/2 de caldo de pescado o de verduras

- 1 brócoli

- 300 gr. de judías verdes

- 1 cebolla grande

- 2 pimientos de freír, rojos o verdes

- 450 gr. de calamares congelados

- 2 ajos grandes

- 1 zanahoria

- sal

- pimienta

- cúrcuma

- guindilla molida

- aceite de oliva virgen extra

Lavamos muy bien las verduras, las judías verdes las he cocido al vapor pero puedes saltearlas crudas sin problema. El brócoli lo cortas en ramilletes pequeñitos, la cebolla y resto de verduras en dados 

En una fuente grande poner los dos vasos y medio de cuscús, o si quieres hacer menos, pues menos, añadir una cucharadita de pimienta, otra de cúrcuma y sal. Añadir un chorreóncillo de aceite de oliva y se mezcla bien. Calentar los dos vasos y medio del caldo y cuando hierva se echa por encima. Remover y dejar que se empape bien. Revolver con el tenedor y reservar.

Ahora, en una sartén, poner un dedillo de aceite, añadir los ajos picaditos, la cebolla y un poco de sal.  Dejar pochar unos 5 minutos

Añadir el brócoli y marearlo para que baje un poco de volumen.

Echar el resto de las verduras, deja el fuego fuerte, En un minutillo, añade los calamares, si puedes, escúrrelos bien.

Añadir sal, pimienta y cayena al gusto

Cuando ya están los calamares, añadirlos al cuscús. Se mezcla todo, servir y a disfrutar¡¡¡ 

Parece un platico de arroz, jajaja pero no¡¡¡ qué ricoooo que ricoooo ¡¡ 

CUSCÚS CON VERDURAS TM6

Esta comida es un poco laboriosa, pero está escandalosa (jajaja he hecho un pareado jaja). En la cookidoo está como cuscús especiado ...ñam¡¡ 

INGREDIENTES

- 350 gr. de cuscús de grano medio

- 80 gr. de aceite de oliva

- 850 gr. de agua

- 2 cucharaditas de sal

- 200 gr. de cebolla 

- 850 gr. de agua

- 8 ramitas de perejil

- 6 ramitas de cilantro

- 200 gr. de zanahorias en rodajas

- 200 gr. de calabacín con piel en dados

- 1 manojo de espárragos verdes 

- 200 gr. de calabaza

- 1 cucharada de cúrcuma

- 1 cucharada de comino

- 100 gr. de pasas

- 400 gr. de garbanzos cocidos 

Pesa el cus-cús en un cuenco, añade los 40 gr. de aceite, los 350 gr. de agua, media cucharadita de sal, mezcla y reserva. 

En el vaso, poner la cebolla en trozos, el cilantro, el perejil y los otros 40 gr. de aceite. Trocear 2 segundos velocidad 5 

Añadir la zanahoria en rodajas, la calabaza en trocillos, el calabacín en dados los espárragos en trozos, la cúrcuma, el comino, 2 cucharaditas de sal, 500 gr de agua y cocinar 10 minutos a 100º velocidad cuchara y giro inverso.

Ahora, añadir las pasas, los garbanzos y colocar el varoma en su sitio con el cus-cús reservado. (suelta el cuscus con un tenedor) Tapa el varoma y programa 5 minutos a  temperatura varoma giro inverso y velocidad cuchara 

Aquí, quiero explicar una cosa, en la receta no pone nada del grosor del cuscús, el que yo suelo usar es el finito, que es tan pequeño, que se cuela por los agujeros del varoma, así que puse un papel de horno para que no se escurriera. Así que lo mejor es poner un cuscús medio para esta receta para poder ponerlo en la varoma.

Retirar la varoma, colocar en una fuente grande el cuscús y en el centro, echar las verduras. Si ves que tiene mucho caldo, ni te preocupes, que se lo come el cuscús y está....... riquísimo. He flipado. que rico¡¡