TATIN DE TOMATE Y QUESO

Vaya un acompañamiento mas rico y sencillico.

    INGREDIENTES

- 1 lámina de hojaldre

- 1 tomate

- 1 o 2 bolas de queso m

-mozzarella

- aceite de oliva

- sal

- pimienta

- 1 huevo para pintar el hojaldre

Empezamos cortando el hojaldre en trozos a partes iguales 

Ponemos papel encima de una bandeja de horno, se pone un poco de aceite según tantas rodajas de tomate que vayamos a poner, encima pimienta y sal. Encima de cada pegotillo se pone una rodaja de tomate con otro poquito de sal pimienta y una rodaja gordita de queso mozarela. Cubrir con una parte del hojaldre aplastándolo bien por todas partes con el dedillo. Se pinta con huevo batido y al horno precalentado a 180º hasta que esté dorado, unos 15 minutos aprox. 

Cuando sacas del horno, dejas enfriar y se les da la vuelta, como un buen tatin¡¡ Y listo para disfrutar¡¡

PIZZA CON BASE DE PATATA (TRAMPANTOJO)

Hoy Raúl quería probar esta pizza con base de patata. Jamás en la vida se le quita la voluntad de cocinar a nadie, así que nos dedicamos a hacerle fotos y luego a hacer de jurado. Tiene sus mejoras pero es una buena opción para quitar la harina.

Los ingredientes los hemos ido añadiendo sobre la marcha, por eso no voy a poner muchas cantidades, "lo siento" 

INGREDIENTES    

- 3 patatas cocidas

- queso cheddar rallado al gusto

- sal

- pimienta

- cebolla caramelizada 

- tomate frito

- queso azul

- queso en polvo

- queso en lonchas

- jamón york

- orégano

(opcionales: rúcula, canónigos, anchoas, aceitunas verdes, negras, jamón, cherrys, aceite de oliva, quesos varios, maíz, atún, huevo duro....)

Cocemos las patatas al vapor y en caliente las machacamos. Añadimos el queso rallado al gusto, sal y mezclamos muy bien. 

Mientras vamos montando las bases en las bandejas, Ariadna ha preparado un tomate frito express, ha abierto una lata de tomate natural pequeña, un poco de aceite, sal y pimienta. Ha dejado cocinar hasta que se ha frito el tomate. Reserva.

En las bases ya preparadas, cubrimos con queso en polvo y metemos al horno precalentado a 180º hasta que están doradas. He aquí una posible mejora: hay que hacer la base muy muy finita para que quede muy crujiente. Seguimos con el proceso.

                                        

                                        

Una vez hemos sacado del horno, les ponemos lo que mas nos guste: el tomate frito, orégano, cebolla caramelizada, jamón york, trozos de queso en lonchas (havarti) y trozos de queso azul. Volvemos a meter en el horno hasta que los quesos se medio funden. Y listo¡¡ 

Aunque nos la hemos comido la mar de bien, he investigado y voy a poner otra mezcla de recetas para probar otro día. Si no se me olvida, le haré fotitos también y le haré su propia entrada.

Ingredientes;

- 1 kilo de patatas

- 4 huevos

- 2 cucharadas de almidón de yuca

- sal

- tomate frito, si es casero mejor

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- orégano

- queso parmesano o grana padano

- y los topins que te gusten para la pizza: atún, aceitunas, quesos, maiz,..... 

La elaboración : se hierven las patatas con agua y sal, se escurren y se dejan enfriar

Se machacan o se pasan por pasa puré 

En otro cuenco, se echan los huevos, la yuca, aceite, sal y se mezcla hasta que esté bien batido. Se añade a las patatas integrando todo muy bien.

con esa masa, se extiende bien en papel de horno y se aplasta bien con un rodillo

Se ponen en el horno precalentado a 200º  15 o 20 minutos, se saca y se cubre con lo que mas nos guste, el tomate, quesos, aceitunas... etc. Se vuelve a hornear unos minutos hasta que esté el queso fundido.

Cuando la probemos os cuento.

ROLLO DE QUESO RICOTTA

Pues mira que fácil¡ Es una forma estupenda, diferente y creativa de comer huevos.

INGREDIENTES

- 1 tarrina de 250 gr. de queso ricota 

- 2 huevos

- media cucharadita de ajo en polvo

- media cucharadita de cebolla en polvo 

- parmesano rallado

- pimienta (puedes poner las especias que quieras)

- sal

- atún

- queso crema

- queso rallado 

Pongo el queso, huevos y especias en un cuenco y bato muy bien hasta que haga mucha espumita.

En la bandeja, pongo papel de horno y lo pinto bien con aceite. Pongo la mezcla y la extiendo todo lo que puedo. El truco es dejarla bien bien finita.

Echa por encima parmesano rallado¡

Horno a 180º unos 30 minutos o hasta que veas que está dorado y los filos bien hechos.

Ahora, con cuidado, se le da la vuelta. He puesto queso rallado, atún natural y un restillo de queso rallado. Se puede poner aguacate, tomate jamón, jamón york, .... yo qué sé¡¡ lo que tu imaginación te diga. Se enrolla como un brazo de gitano y listo¡¡ Hemos compartido esta rica cenita¡¡

Come rápido que se queda frío muy rápido¡¡ 

SAN JACOBO DE POLLO O EMPANADA DE POLLO RELLENA

Bueno, en realidad no se cómo llamar a este plato. Está muy bueno, es semi-rápido y se va a poder rellenar de lo que más guste. En esta ocasión de jamón y quesos.

INGREDIENTES

- 500 gr. de pechuga de pollo triturada (esto aproximado, estas pechuguitas eran muy pequeñas, pero si son mas grandes, creo que con dos pechugas está bien)

- Queso crema a demanda

- jamón york a demanda

- queso en lonchas havarti a demanda 

- 1 ajo muy gordo o dos 

- 1 cuchara de orégano seco

- media cucharadita de pimienta

- media cucharadita de sal

- especias méxico (o las que tengas en casa)

- 1 yema de huevo para pintar por encima

- queso grana padano rallado

Aunque  no es obligatorio, a mi me gusta que la masa del pollo tenga cierto sabor, he probado hacer bases de pizzas sin aliño y es que ...... jolín que sosa¡' Prefiero que esté con sabor propio, pero puedes no aliñar nada mas que con sal.

He triturado con la thermomix, pero igualmente se puede con la batidora en su cacharillo apropiado para picar. He puesto la carne en dados, el super ajo, orégano, especias y he triturado hasta que ver que estaba bien, (unos 20 segundos velocidad progresiva del 5 al 9)

Ahora hay que extender la mitad de la masa en un lado y la otra mitad al lado, de modo que queden mas o menos parejas. Es como cuando haces una empanada, que hay que dividir la masa para que al cerrar quede mas o menos bien y no se salga el relleno. 

Pongo de base una buena capa de queso crema, admite aún una capa mas gordita.

Cubro con el jamón york y por último el queso en lonchas. Igual te digo, pon queso bastante, yo solo he puesto una loncha y si hubiera puesto dos, mucho mejor.

Ahora doblo el papel del horno para que cuadre encima del otro, despego con una espátula con cuidado los bordes, el resto sale muy bien, lo emparejo lo mejor que puedo con el tenedor y la propia espátula. Pinto con la yema de huevo y espolvoreo muy bien de queso rallado. 

Sin miedo, echa ahí queso... 

Meto al horno precalentado a 180 grados unos 40 minutos con calor arriba y abajo. 

Si ves que se tuesta antes de ese tiempo, es que ya está hecho. Ten en cuenta que el pollo se hace rápido y es una fina capa.

Lo que no he tenido en cuenta, es que el pollo suelta agua, así que ha ido soltando agua y al final se ha consumido, pero no contaba con ese detalle. Tampoco se cómo hacer para que no suelte ese liquido. Si sabes, me escribes y me dices, si?

Pues mira que rica¡¡ Para mi, ha sido almuerzo con ese trozo para dos ha sido mas que bastante. Si tú comes salsas, pues una rica mahonesa o alioli, o salsas modernas ... le pega.