NUBES - PRIMER Y ÚNICO INTENTO

Je je, primer intento fallido. No ha salido ni gelatina, ni nubes... ha sido una especie de mousse que claro, no es lo que te esperas. Ni buena ni mala, tienes que hacer un reset mental para no querer comerte algo conocido. Seguiremos probando con ingredientes mas tradicionales o sea, alergénicos. 

INGREDIENTES

- 9 hojas de gelatina

- 500 ml. bebida de coco casera (2 vasos)

- 220 gr. de fresas congeladas 

- 2 cucharadas grandes de miel

En nuestro afán de inventar y para que dé mas sabor a fresa, hemos sacado estas fresitas congeladas para hacer como una mermelada. Así que hemos pesado el puñado de fresas, cortado a trozos pequeños y puestos en un cazo con la miel. Hemos dejado a fuego bajo hasta que la cocina olía a gloria bendita, unos 15 minutillos. 

Una vez consideramos está hecha, la echamos en un recipiente para triturar:

                                        

                                        

                                                    

Una vez triturado, le añadimos un vaso de bebida, volvemos a triturar

                                         

Mientras hemos hidratado las hojas de gelatina y puesto a calentar el otro vaso de bebida. Hemos disuelto bien y añadido a la mezcla anterior volviendo a batir. 

                                        

Y a partir de aquí es donde no le pillamos el punto. Ahora hay que montar la gelatina, bien se puede hacer en caliente o bien en frio, lo hemos visto de todas las formas posibles y a todos les sale. Montar es como cuando montas claras, se queda una textura firme y con mucho aire. Obviamente con las varillas.

Sacamos del vaso donde hemos batido y lo añadimos un cuenco de cristal, pero es demasiado pequeño, así que lo pasamos a una olla para que sea mas profundo y no salpique demasiado. Nos disponemos a su primer batido (pensando que era el único)

                            

Después de batir unos 10 minutos, la batidora casi ardiendo, dejarlo en el frigo media hora, volver a batir , ponerlo en la thermomix con las varillas otros 10 minutos y ver que no hay manera de montar, decidimos echarlo en un molde, que a unas malas, es una gelatina de fresa.

Cuando han pasado otros 30 minutos aproximados, ya empieza a tener textura gelatinosa y se nos ocurre, volver a batir por si ese era el truco, mas tiempo de reposo en frío.

Pero no, seguimos en las mismas, así que vuelta al molde, esta vez sin papel y un poco aceitado para poder desmoldar bien. 

Frigo y hasta el día siguiente. 

Llega el día siguiente: No se puede desmoldar ni con el "aceitamiento del molde", Así que cortamos trozos y nos lo comemos con cierta decepción. 

Ya estamos pensando en los ingredientes de la siguiente prueba¡¡ Jajaja Ni hablar!! demasiado tiempo y esfuerzo para que no sea una comida productiva 😅😅😅😅

GELATINA DE CALABAZA

Aquí estamos Ari y yo cuidándonos en comer sin azúcar ni trigo ni ni ni... nahh y esta tarde nos hemos preparado esta gelatina, que ya estamos en temporada  para darnos un capricho mental porque desde luego, esto sin azúcar no sabe a nada 😅😅😅😅

INGREDIENTES

- 280 gr. de calabaza cocida ( he pesado en crudo y pelada  480 gr)

- 500 ml. de leche de coco (casera)

- 35 gr. de coco rallado

- 6 hojas de gelatina

- opcional, la mezcla de especias pumking spice: canela, nuez moscada clavo, jengibre, pimienta de Jamaica.

- miel  

He cortado un trozo que ha pesado 480 gr. ya pelado. Lo troceo y pongo en un cazo tapado con un poco de aceite, pero muy poco y sin agua y dejo cocer a fuego bajo y dándole vueltas muy a menudo para que no se pegue unos 15/20 minutos

Mientras, engrasamos levemente el molde donde lo vamos a poner.

Una vez ya cocido, he pesado los 280 gr. ( me han sobrado 6 trocitos solo), añado el coco, una cucharadita de las especias, un vaso de leche (250 ml)  Trituro.

El otro vaso, lo pongo a calentar mientras hidrato la gelatina.

Disuelvo la gelatina en la leche caliente y se lo añado a lo anterior. Trituro todo junto hasta que esté uniforme.

Ponemos la miel en la base, añadimos la mezcla y al frigo en sitio muy frio tres horas.

Desmoldamos y nos lo comemos 😋😋😅😅

Hemos   creado un comecocos ☺️

Nota: para el próximo, no voy añadir especias porque se pierde el sabor de la calabaza . Ya contaré

GELATINA DE CAFÉ BOMBÓN

Fíjate lo "malo" que está que ni foto le he hecho una vez cortada¡¡ Jajaja 

Esto está bueno pero bueno

INGREDIENTES

- 1 litro de leche (4 vasos completos)

- 12 láminas de gelatina 

- 3 cucharadas soperas de café soluble, de ese hidrolizado 

- 1 bote de leche condensada con el tapón boca-abajo, que trae un poco más que la lata pequeña

- galletas a tu elección. ( 3 galletas)

Pongo a remojar la gelatina mientras en una olla pongo dos vasos de leche a calentar, pero no a hervir

Añado el café, mezclo muy bien

Incorporo la leche condensada entera¡ Mezclo

Añado la gelatina escurrida, mezclo

Cuando está todo muy bien mezclado le añado los otros dos vasos de leche hasta completar el litro

Se pone un poco de aceite en una fuente y echo toda la mezcla. Le parto unas galletitas por encima y cuando ha templado aún mas, lo llevo al frigo hasta el día siguiente. Ni te cuento como está esto.