PIZZA CON BASE DE PATATA (TRAMPANTOJO)

Hoy Raúl quería probar esta pizza con base de patata. Jamás en la vida se le quita la voluntad de cocinar a nadie, así que nos dedicamos a hacerle fotos y luego a hacer de jurado. Tiene sus mejoras pero es una buena opción para quitar la harina.

Los ingredientes los hemos ido añadiendo sobre la marcha, por eso no voy a poner muchas cantidades, "lo siento" 

INGREDIENTES    

- 3 patatas cocidas

- queso cheddar rallado al gusto

- sal

- pimienta

- cebolla caramelizada 

- tomate frito

- queso azul

- queso en polvo

- queso en lonchas

- jamón york

- orégano

(opcionales: rúcula, canónigos, anchoas, aceitunas verdes, negras, jamón, cherrys, aceite de oliva, quesos varios, maíz, atún, huevo duro....)

Cocemos las patatas al vapor y en caliente las machacamos. Añadimos el queso rallado al gusto, sal y mezclamos muy bien. 

Mientras vamos montando las bases en las bandejas, Ariadna ha preparado un tomate frito express, ha abierto una lata de tomate natural pequeña, un poco de aceite, sal y pimienta. Ha dejado cocinar hasta que se ha frito el tomate. Reserva.

En las bases ya preparadas, cubrimos con queso en polvo y metemos al horno precalentado a 180º hasta que están doradas. He aquí una posible mejora: hay que hacer la base muy muy finita para que quede muy crujiente. Seguimos con el proceso.

                                        

                                        

Una vez hemos sacado del horno, les ponemos lo que mas nos guste: el tomate frito, orégano, cebolla caramelizada, jamón york, trozos de queso en lonchas (havarti) y trozos de queso azul. Volvemos a meter en el horno hasta que los quesos se medio funden. Y listo¡¡ 

Aunque nos la hemos comido la mar de bien, he investigado y voy a poner otra mezcla de recetas para probar otro día. Si no se me olvida, le haré fotitos también y le haré su propia entrada.

Ingredientes;

- 1 kilo de patatas

- 4 huevos

- 2 cucharadas de almidón de yuca

- sal

- tomate frito, si es casero mejor

- 4 cucharadas de aceite de oliva

- orégano

- queso parmesano o grana padano

- y los topins que te gusten para la pizza: atún, aceitunas, quesos, maiz,..... 

La elaboración : se hierven las patatas con agua y sal, se escurren y se dejan enfriar

Se machacan o se pasan por pasa puré 

En otro cuenco, se echan los huevos, la yuca, aceite, sal y se mezcla hasta que esté bien batido. Se añade a las patatas integrando todo muy bien.

con esa masa, se extiende bien en papel de horno y se aplasta bien con un rodillo

Se ponen en el horno precalentado a 200º  15 o 20 minutos, se saca y se cubre con lo que mas nos guste, el tomate, quesos, aceitunas... etc. Se vuelve a hornear unos minutos hasta que esté el queso fundido.

Cuando la probemos os cuento.

PASTEL DE PATATAS Y CARNE DE POLLO EN SALSA

Pues bien hay que hacer la cena! No hay nada más socorrido que un pastel de patata. Pero que trabajo tiene, no me lo esperaba para nada!! Empezamos!!

Ingredientes: 

• dos cebollas
• un puerro
• dos zanahorias
• tres pimientos pequeñitos
• dos tomates y medio
• una lata de tomate triturado
• dos hojas de laurel
• comino
• cilantro seco 
• cayena
• 2 pechugas de pollo grandes
• 1.5kg de patatas
• sal
• pimienta
• manteca de cerdo o aceite de oliva
• un chorrito de leche
• una nuez de mantequilla
• un poco de nuez moscada
• queso rallado
• 4 huevos cocidos

                    

Empezamos echando las verduras a trozos grandes en la olla y le damos unos minutos 

Le añadimos el pollo que hemos salpimentado previamente y le dejamos que dore. Cuando haya dorado un poco o por todos los lados esté medianamente cocinado. Aquí le añadimos las especias unos minutos antes del agua

Cuando lo tengas una vez marcadito, añades hasta la mitad de agua o caldo, como quieras.

Aquí, antes de este paso, le puedes añadir vino o algún alcohol y dejarlo reducir y después echar el líquido. Tapamos y dejamos cocinar en olla exprés unos 12 minutillos.

Cuando ya se haya acabado el tiempo de la olla, le dejamos que salga el vapor y separamos la carne. Con lo que nos queda en la olla, lo trituramos y añadimos la lata de tomate. Corregimos de sal y dejamos que haga chupchup

 

La carne que hemos separado, la desmenuzamos con un tenedor (Ha quedados súper blandita!), y la reservamos.
       

                            Cuando la salsa esté lista se la añadimos a la carne y reservamos.

 

 

Mientras se hacía todo esto, yo he cortado las patatas en cuadritos y las he puesto a cocer sin piel y al vapor unos 15 minutos. Cuando estén listas, las apartamos del fuego y en un cuenco añadimos la mantequilla, la nuez moscada, sal y pimienta. Y lo vamos machacando poco a poco. 

Cuando creas que lo tengas, échale un chorrito de leche hasta que veas que tiene una textura espectacular.

 

También hemos picado los huevos previamente. Esto es a gusto, más grande, más pequeño... como a ti te guste encontrártelo.

Hora del montaje!!! Ahora con un molde de horno (el que tu quieras) le vamos a poner puré de patatas por la parte de abajo y las "paredes".

 

Bien, ahora viene lo más fácil; rellenar. Ponemos la carne, por encima el huevo y por encima un poco de quesito rallado. 

Y ahora, lo cubrimos con otra capa de puré de patatas y más queso!

Lo metemos al horno 200ºC unos 15 minutos en función grill. (15 minutos o lo que haga falta que se ponga tostaiiito rico rico!!)

Acuérdate que para servirlo tienes que dejarlo enfriar!! si no, se destruye....

Pero ha sido todo un éxito, mis comensales al menos no se han quejado!! Que buena boca tienen! OS quiero !! 

TORTITAS DE BRÓCOLI Y PATATAS

La idea era genial y buenísima, la ejecución.... jajajaja tenemos que probar mas veces y si sale buena editaré para contarlo. Aunque la foto no sea perfecta, la tortita... tampoco 😂😂😂😂😂

Como dije en la publicación anterior, esto nos lo comimos con el pollo con gorgonzola: https://lolillacocinicas.blogspot.com/2024/04/pollo-con-gorgonzola.html

INGREDIENTES

- 1 patata grandecita, esta pesó 445 gr. pelada.

- algo mas de medio brócoli 

- 1 cucharadita de ajo en polvo

- sal

- pimienta

- 7 gr. de impulsor químico aprox.

- 1 cucharadita de especias harissa

- 3/4 cucharadas de almidón de tapioca o de maíz

- queso mozzarella al gusto

Pelamos y cortamos la patata en dados y pongo a cocer al vapor unos cinco minutos. Guardo en el frigo hasta el día siguiente.

Al día siguiente, ponemos el brócoli para cocer también al vapor otros cinco minutos o hasta que esté tierno para poder machacar. Como tenía las patatas en el frigo, las he puesto un minuto por encima para que se atemperen.

Las pasamos a un cuenco y trituramos con la batidora hasta que estén hechas una crema homogénea.

Añadimos el resto de ingredientes y con la batidora los integramos bien. Je je je, aquí empieza la aventura. Debería quedar una masa que puedas moldear con las manos y no, no era esa la textura así que añadimos una cucharada mas de almidón de tapioca y otra... y nada la textura mejoraba pero no hasta la plastilina, así que decidimos ir probando. Deberíamos coger un pegote en la mano, poner queso en el centro y cubrir con otro poco de masa. Hacer como una pelota y aplastarla en la sartén, peeeeeero, como eso no salía probamos a hacerlo directamente en la sartén,

así pues, pusimos un poco de aceite de oliva , un pegote de masa, un poco de mozzarella y otro pegotito por encima. Todo parecía ir bien hasta que hubo que darle la vuelta 😅😅😅, no cogía textura, así que no había forma de dársela.

 

Al final, añadiendo almidón hasta que conseguimos esta y otras como esta. Seguiremos informando.... Eso sí, buenas estaban un montón, una cosa no quita la otra. Verdad Vane?