GUISO DE JUDÍAS A LA HORTELANA TM6

Pensaba yo, que ya no había guisos que no hubiera probado, "po" mira tú qué bien, que además de bueno, ya apetece mucho pero mucho calentito, así que una vez mas, gracias cookidoo¡¡

Yo he añadido un poco mas de todo, que esta thermomix, tiene una manía de echar poco de todo 😇😇

INGREDIENTES

- 800 gr  alubias blancas cocidas sin son bio mejor

- 50- 70 gr. de zanahorias

. 50-70 gr. de puerro

- 70 . 80 gr. de cebolla

- 70 gr. de pimiento verde (no he puesto, solo he puesto pimiento rojo)

- 70 gr. de pimiento rojo (claramente he puesto 150-160 gr. de rojo)

- 100 gr. de tomate triturado (que tenía  triturado del otro día)

- 50 - 65 gr. de aceite de oliva v.e

- 70 gr. de jamón serrano en dados (que he sustituido por chorizo)

- 100 gr. de chorizo en rodajas 

- 1 trozo de tocino entreverado de unos 30 gr. (creo que puede ser algo mas grande, porque cabe)

- 500 - 700 gr. de agua 

- una pizca de sal, (mejor rectificar al final)

- 1 cucharadita de pimentón

- 1 poco de pimienta molida

Se pone en el vaso la zanahoria, el pimiento rojo, puerro, cebolla, tomate, aceite y se trocea 6 segundos a velocidad 4

Sofrío 12 minutos a 120º y velocidad 1

Mientras, escurro y lavo las judías

Ahora, incorporo en el vaso el jamón (chorizo), 70 gr. de judías, agua, sal, pimienta, pimentón, chorizo y el tocino. Se pone el varoma en su sitio y el resto de judías . Se cocina todo 20 minutos temperatura varoma giro inverso y velocidad cuchara. 

Retiro las habichuelas y las pongo en un cuenco grande.

Se incorpora el contenido del vaso. Se deja reposar unos minutos y a comer¡¡ Todo un éxito¡¡ 

Hasta el yerni, ha comido y me ha dicho que estaba muy buena, eso sí que es un triunfo.

Ya te digo.... que pintaza, que olor,... también te digo que le ha faltado tocino, así que he cortado unas láminas del que me ha quedado para ponerlas en los platos. 

GARBANZOS CON JIBIA Y LANGOSTINOS EN TM6

Apetece por fecha, pero no por tiempo. Con el calor que hace todavía, siguen apeteciendo cosas frías, pero aún así, somos unos campeones y nos hemos zampado este platazo.

INGREDIENTES

- 800 gr. de garbanzos cocidos (hemos cocido antes y guardado el agua de su cocción porque no tengo caldo de pescado)

- 3 ajos

- unas ramitas de perejil fresco

- 1 cucharada colmada de pan rallado (yo he puesto almendra molida)

- 50 gr. de aceite de oliva

- un poco de guindilla en escamas

- 150 gr. de cebolla 

- 1 cucharada de pimentón

- 400 gr. de sepia (yo he usado una bolsa de sepia congelada, que jolín, al descongelarse se ha quedado en menos de 300 gr. así que o pones dos o la compras fresca)

- media cucharadita de comino molido

- 1 hoja de laurel 

- 100 gr. de vino blanco

- 250 gr. de langostinos crudos pelados, siii, pésalos pelados¡¡ 

- 500 gr. de caldo de pescado (yo he usado el agua de cocción de los garbanzos)

Pongo en el vaso uno de los ajos con el perejil, la almendra molida o pan rallado y 50 gr. de garbanzos cocidos. Pico 5 segundos a velocidad 7 . Retira y reserva.

Sin lavar el vaso, pongo el aceite, la cebolla los otros dos ajos y troceo 3 segundos a velocidad 5. Sofrío 7 minutos a 120 grados velocidad 1. 

Añado el pimentón, la sepia, el comino, la cayena, laurel, sal y rehogo  15 minutos a 120 grados giro inverso y velocidad 1.

Incorporo el vino blanco, el agua y se cocina 8 minutos a 100 grados giro inverso y velocidad 1

Se añade la picada de garbanzos, ajos, perejil y los 750 gr. reservados, los langostinos limpios de tripa y cortados en dos o tres trozos, según tamaño y cocinamos 6 minutos a 100 grados giro inverso y velocidad cuchara. 

Servir y disfrutar¡¡ Qué buenos están y qué bien sientan, la verdad.

BEBIDA VEGETAL DE CACAHUETE 2 EN TM6 ( LECHE DE CACAHUETE)

Sin duda, personalmente, esta me gusta mas que la anterior. Tiene mas sabor a cacahuete y echada en el café, té o sola, está muy rica. Todas son sencillas de hacer y mas con esta legumbre, de hecho, casi no me quedó nada de bagazo en esta ocasión, incluso podría haberla dejado sin filtrar.

INGREDIENTES

-150 gr. de cacahuetes tostados, esta vez sin remojo (si se remoja se activa y se supone es menos dañina, pero es algo contradictorio, si hago manteca de cacahuete y no la remojo, así que he probado de esta forma, pero vaya, que se pueden remojar un mínimo de 8 horas)

- 1500 gr. de agua (si lo prefieres mas intenso de sabor, añade solo 1 litro)

- y opcionales, 1 cucharadita de vainilla y otra cucharada de miel o bien 3 o 4 dátiles. Lo cierto es que no le hace falta. Pero esa es mi opinión, claro.

y si quieres ahorrarte todos estos pasos, puedes poner unos 50 gr. de manteca de cacahuete, una pizca de sal, 1 litro de agua y si quieres algo dulce pues algo de miel.

He puesto en el vaso los cacahuetes y he triturado 1 minuto velocidad 10

He añadido medio litro de agua y he vuelto a triturar 1 minuto a velocidad 10

Pensando que ya estaba bien triturado, añado el resto del agua, osea 1 litro y mezclo 30 segundos velocidad 5

He filtrado y envasado. Preciosa, rica, cremosa... muy recomendable si comes este alimento. Dicen que es muy buena en proteínas, en grasas, bajo en carbohidratos, incluso alto en antioxidantes..... y muchas mas cosas que a lo mejor no me creo demasiado jajaja como que ayuda en las dietas de adelgazamiento u otras cosillas, sin embargo, es cierto que es un gran alérgeno y tóxico por el moho que se le forma al almacenarlo y que produce una aflatoxina que afecta al hígado y riñón, pero vaya supongo que habrá que consumir en grandes cantidades para que afecte.

BEBIDA VEGETAL DE CACAHUETES 1 EN TM6 (LECHE DE CACAHUETE)

Con tanto tiempo haciendo bebidas vegetales y no me había acordado de este ingrediente. Pues bien, ahora toca una serie de varias formas de hacerla hasta encontrar la que mas me gusta. He empezado por la que me ofrece cookido con alguna modificación. Tiene un saborcillo peculiar y es muy cremosa

INGREDIENTES

- 150 gr. de cacahuetes (compré una bolsa de cacahuetes tostados con cáscara y yo los he pelado, pero puedes comprarlos ya pelados sin sal.)

- 10 gr. de cardamomo en polvo

- 1 cucharada de vainilla

- 1 cucharada de miel o dos dátiles de esos grandes (opcional)

- 1 litro de agua mas la  necesaria para ponerlos en remojo

El día antes, los he puesto en remojo, aunque en esta receta se usan sin remojar. Cuando voy a prepararla, los cuelo y los enjuago.

Como no tenía cardamomo en polvo, he cogido 10 gr. en semilla y los he picado en la thermomix, pero para ser la primera vez que usaba esta especia, me ha parecido mucha cantidad, así que solo he puesto como media cucharadita solamente.

Añado los cacahuetes y trituro 30 segundos velocidad 10

Como estaban en remojo, no se ha formado manteca. Bajo con la espátula.

Le añado la miel y la vainilla y vuelvo a mezcla 10 segundos a velocidad 7

Añado 500 gr. de agua y mezclo 1 minuto a velocidad 10

Incorporo los otros 500 gr. y vuelvo a mezclar 1 minuto a velocidad 10

La filtro y envaso. Tiene un sabor muy curioso y por supuesto predomina el olor y sabor a cacahuete.

He guardado el bagazo a ver si se me ocurre algo. La dejo en el frigo ya que en uno o dos días haré otra prueba sin especias ni miel ni nada.