TARTA DE MANZANA DE LA ABUELA NINA

Mmmm!! Nada más rico que está tarta de manzana para una tarde con un cafecito caliente.... 

Yo nunca he sido de mucha manzana en las tartas, pero esta siempre ha sido una de mis favoritas e imprescindibles cuando alguien menciona "tarta de manzana". Siempre con sabor a familia😍.

Está es la receta de mi abuela, que para mí siempre será de las mejores. Ella me la dio en cucharadas (cuando la receta es a cucharadas sabes que va a salir buenísima), eso si que es pureza.

Así que como he dicho, estos días de tanto frío se me vino a la cabeza y Raúl nunca la había probado y visto que la receta no estaba por aquí, decidí hacerla.

INGREDIENTES

100g de mantequilla.

8 cucharadas de azúcar.

1 huevo

7 cucharadas de leche.

6 cucharadas de harina.

1 cucharada de levadura química.

Manzanas al gusto.

Metemos todos los ingredientes en el vaso de la turmix y le damos caña.

Una vez todo bien integrado, se me ocurrió echarle canela al gusto. Lo siento abuela, el toque del chef jejjej

 

Cortamos las manzanas finitas, yo lo hice a cuchillo pero para que te salgan todas parejitas usa una mandolina con cuidaiiito. Y las reservamos.

Echamos la mezcla al molde  donde hemos puesto previamente una base de papel de horno o lo engrasamos como guste. 

Yo puse papel de horno porque es un molde deslmoldable de esos que puede chorrear así que así nos quitamos de ninguna desgracia.

Ahora, con mucho cuitaito, ponemos las manzanas con muucho cuidaito, arte y gracia. Intentaremos no hincarlas en la masa, es decir, las posaremos sobre la mezcla haciendo una forma de flor, cuanta mas le pongas más rica.

Una vez que la tenemos así de linda, la metemos al horno media horita a unos 180ºC con calor arriba y abajo sin ventilador que se reseca la manzana y los bordes del pastel. Aunque de todas maneras, yo recomiendo sieempre que vayas controlando con un palillo la crudeza de tu tarta, ya sabemos que cada horno es un mundo.

Mientras tenemos la tartita en el horno, vamos a preparar un almíbar de melocotón. 

Donde necesitaremos:

- 2 cucharadas de azúcar.

- 3cucharadas de mermelada de melocotón (yo he usado una que hicimos en casa que está de muerte pero puedes usar la que más te guste)

-2 cucharadas de agua.

Todo esto lo ponemos en un cazo para que se integre todo y creamos nuestro almíbar.

 

Y tachaan después de un ratito ya la tenemos a enfriar! 

 

 

Después que esté un ratito la tarta enfriando, y que ya veamos que no quema, le echamos el almíbar por encima con ayuda de un pincelito.

De verdad, hazme caso si te digo que la tienes que pintar fría, que yo lo hice en caliente y ooobiamente se lo chupó tooodito jejeje, es lo que tiene ser unos ansia. Pero quedará riquísima igual, no te preocupes.

Y listo! Cortar, ponerle un poco de canela y a comer! si la haces en verano disfrutala con una bola de helado de nata, vainilla o leche merengada mmmm que riiico :)

BRAZO DE GITANO CON CREMA DE CHOCOLATE

Voy a regalar este brazo, espero que salga buenísimo¡¡ Y si, ya te digo que salió exquisito. 

 

 

INGREDIENTES PARA EL BIZCOCHO

- 5 huevos

- 120 gr. de azúcar

- 1 cucharadita de esencia de vainilla

- una pizca de sal 

- 120 gr. de harina de repostería 

 

Poner la mariposa y añadir al vaso los huevos, el azúcar y la vainilla y batir 6 minutos a 37 grados y velocidad 4 (precalentar el horno a 180grados)

Sin abrir, volver a batir 6 minutos sin temperatura velocidad 4.

 

Mira que espectáculo¡¡ añadir la oizca de sal, la harina a los lados de la mariposa y mezclar 4 segundos velocidad 3 

Quitar la mariposa y terminar de mezclar con la paleta. Echar sobre la bandeja del horno que ya la hemos preparado con papel de hornear. Extender con la paleta.

Meter al horno 12-14 minutos. Cuando veas que empieza a coger colorcillo lo sacas.

Mientras, en un trapo limpio, espolvoreas con azúcar

Cuando lo saques, desmolda en caliente sobre el paño con azúcar y enrolla con el trapo y deja enfriar. Lo suyo es liarlo por la parte mas estrecha 😏

 

Vamos con los ingredientes para el relleno

INGREDIENTES  Crema pastelera de chocolate

 

- 500 gr. de bebida vegetal o leche 

- 1 cucharadita de canela (opcional)

- media cucharadita de polvo de naranja o una cáscara de limón

- 3 huevos

- 100 gr. de azúcar

- 60 gr. de maizena 

- 30 gr. de chocolate en polvo 

- 1 cucharadita de extracto de vainilla

Ponemos todos los ingredientes en el vaso, (este es el polvo de naranja, que hice al secar cáscara y molerla) y cocinamos 7 minutos a 100 grados velocidad 4

Esta es la canela

Y este es el cacao

He tenido una complicación, se me ha roto la thermomix y se ha parado, por lo visto un problema con el tema del calor, así que no sé si se ha cocinado bien la harina, el caso es que espesito se ha quedado, si tiene sabor a crudo, pues otro día estará mas buena.

Poner la crema en una manga pastelera y dejamos enfriar, 

Estiramos el bizcocho y ponemos un buen pegote en el principio, un poquito en el resto y nada en el final. Volvemos a liar con cuidado porque se sale por los lados 😉

Como es para regalarlo, lo he liado en papel film y así lo transportaré.

Y aquí estamos, vamos a presentarlo:  

Lo cubrimos con el chocolate, así con gracia y salero 

Y listo, a disfrutarlo, porque está muy bueno. Otro día, probaré a mojar el bizcocho con un café que seguro le dará un sabor genial.

BIZCOCHO PLANO DE MANZANA

A mi madre le encantan los bizcochos, bueno, a mi también 😉😉 y le me dijo que le preparara este extraño y rico bizcocho, aunque iba bastante ajustada de tiempo, por no decir que no tenía ni diez minutos, y la manzana, en vez de colocarla por encima con su formilla típica, la rallé y se la incorporé a la masa. En cualquier caso, está delicioso.

INGREDIENTES

- 4 manzanas golden

- 3 huevos L o 4 M

- 1 sobre de levadura química

- 1 yogurt blanco o de limón o de otro sabor

- 3 medidas del yogurt de harina de repostería

- 2 medidas del yogurt de azúcar

- 1/2 medida del yogurt de aceite de oliva

- raspadura de un limón

- 1 cucharadita de canela

Vacía el yogurt en un bol y reserva.  En un cuenco grande, poner los huevos y el azúcar. Batir unos minutos

Sin dejar de batir, añadir el aceite en hebra hasta que se integre bien

Ahora se incorpora el yogurt reservado

Incorporar la harina y levadura. Deben ir cernidos pero no tenía tiempo, 

Terminar con la canela, la cáscara de limón y la manzana rallada. Como es una tarta de manzana debe ponerse las en láminas bien colocadas encima de la masa, pero ya te digo que me tenia que ir, así que la rallé y  la mezclé con toda la masa.

Se extiende todo en una bandeja de horno precalentado a 180 grados calor arriba y abajo 35/40 minutos. Como me he inventado el rallar las manzanas, también me he inventado añadir azúcar por encima antes de poner en el horno. Ya le he dicho que le prepararé otro sin ese azúcar y con la manzana en medias lunas bien colocadicas.

Es extraño verlo tan finito pero está rico rico