MAGDALENAS ESPONJOSAS CON COPETE

He recuperado estas fotos de las magdalenas mas bonitas que me han salido nunca y que por cierto, no he repetido mas. 

INGREDIENTES

- 1 naranja, su ralladura y 50 gr de su zumo (media naranja)

- 220 gr. de harina de repostería o normal si no encuentras

- 200 gr. de azúcar

- 200 gr. de huevos sin cáscara, mas o menos 4 pequeños

- 200 gr. de aceite de oliva suave

- una pizca de sal

- 16 gr. de levadura química (justo un sobre)

Batir los huevos con el zumo de naranja y el azúcar con una batidora de varillas durante 6 minutos. 

Se añade el aceite y se bate otros 15 segundos

Ahora se añade la harina, junto la levadura química, la sal y se tamiza. Mezclar con las varillas hasta que se integre todo. Se echa la ralladura de naranja y ya se mezcla con una pala 

Se echa la masa en los moldes para magdalenas o de papel o de silicona y se meten en flaneras individuales o en bandejas para muffins, como estas, mejor pueden subir, dejando un dedillo sin rellenar y se meten en el frigo 30 minutos. 

Se precaliente al horno con calor arriba y abajo a 250º Es importante que el horno esté muy bien caliente,

y antes de meterlas en el horno se les echa azúcar por encima.

Cuando las meto, bajo la temperatura a 220º entre 12-14 minutos, a una altura media en el horno y sobre una bandeja. Vigila porque cada horno es un mundo, pero no abras la puerta. 

Que bonitas, eh¡¡ Pues mas buenas estaban¡¡ blanditas, esponjosas.....POCAS 😁😁

TARTA GRIEGA BOUGATSA

Hoy es mi cumpleaños y hace ya varios años que no me preparo nada sustancioso, así que este año, soplaré las velas con este postrecillo crujiente. 

INGREDIENTES

Para la crema pastelera

- 4 huevos

- 3 vasos de leche de 250 ml (750 ml)

- 120 gr. de azúcar

- 75 gr de maicena

- media cucharadita de canela o esencia de vainilla o nada

- ralladura de media naranja grande, si no te gusta no lo pongas

 Para formar el  pastel:

- 7/8 hojas de masa filo

- mantequilla derretida

En una olla pongo el azúcar junto a la maicena y mezclo con varillas 

Añado medio vaso de leche que me ayuda a deshacer todo para que no salgan grumos

Le pongo los huevos y bato  todo muy bien

Termino de añadir la leche y la canela.

Una vez mezclado todo, lo pongo a fuego medio y sin parar de remover, espero a que hierva, dejo un minutillo, verás que se va espesando, no te agobies, sigue moviendo por toda la olla con un poco mas de fuerza, verás que hace como pompas de aire, tranquila, mueve y apagas el fuego.

Incorporo la ralladura de naranja, remuevo y pongo en un cuenco de cristal. Reservo. Si no la vas a utilizar en ese mismo momento, es mejor que la cubras con un papel film para evitar que le salga costra.

Caliento la mantequilla, pinto un molde de 20 cm, tanto la base como los lados,  pinto 4 hojas de masa filo una sobre otra y lo pongo de base en el molde.

Echo la mitad de la crema pastelera y cubro con dos hojas juntas pintadas una a una con mantequilla.

Echo el resto de crema y corto todos los bordes, arrugo y los pongo por encima. Como me ha faltado, he pintado otra hoja con mantequilla la arrugo y la pongo en el hueco.  

Pinto todo con mantequilla y pongo en el horno precalentado a 180 grados  unos 30 minutos, vigilando que no se queme.

Qué bonita eh¡

Cuando se ha enfriado, lo espolvoreo con azúcar glass.

                                         

Vaya bocado!!! 😋😋

MAGDALENAS DE PAULINA

Y estas son las magdalenas, están buenísimas y siempre se comen de dos en dos como mínimo. Ella hace muchas, las congela y va sacando en función de las necesidades. Os cuento tal y como ella me ha contado

INGREDIENTES

- 14 huevos

- 1 kilo de harina menos un puñaillo, porque no se le pone todo

- 1 kilo de azúcar menos un puñaillo 😉

- 3 gaseosillas el tigre

- 2 vasos de aceite de oliva virgen extra de los de cuarto (o sea 250 ml x 2)

- 1 vaso de zumo de naranja de los de cuarto (otros 250 ml)

- canela al gusto

- ralladura de naranja y limón al gusto

- pepitas de chocolate

Procedimiento:

1- monta las claras a punto de nieve y va añadiendo el azúcar y sigue batiendo. Reserva.

2- Bate las yemas hasta aclararlas, añade el aceite muy poco a poco mientras sigue batiendo, a continuación el zumo de naranja, la canela y ralladuras varias. 

3- Ahora mezcla con las claras 

4- va añadiendo la harina tamizada poco a poco con las gaseosillas

5- las pone en papelillos de magdalena y espolvorea con azúcar y las pepitas de chocolate

6- Pone en el horno precalentado a 200º y cuando las metes bajas a 180º unos 20 minutos, vigilando que no se quemen.  Ella lleva toda la masa al horno de la panadería del pueblo, es que me encantan los pueblos todavía, qué alegría. Gracias Paulina por la recetilla y por las magdalenas claro. 😍

PAPAVIEJOS ALMERIENSES O BUÑUELOS DE PATATA

Qué sabor a infancia, qué recuerdos y qué ganas tenía de hacer esta receta, típica de Almería o al menos en mi familia y siempre en semana santa. Antiguamente, se hacían postres con lo que había en casa, así que es en gran parte un postre de aprovechamiento. En algunas familias, hacen buñuelos sin patata y también los llaman papaviejos, eso no sé aún por qué, pero me gustaría probarlos pero los llamaré buñuelos

INGREDIENTES

- 250 gr. de harina 

- 250 gr. de leche

- 250 gr. de patata cocida

- 2 huevos

- 2 sobres de gaseosilla el tigre (siempre se pone un sobre por huevo en todas las recetas de postres)

- 1 cucharadita de levadura química

-  ralladura de un limón grande y puedes poner también ralladura de naranja.

- 1 piel de limón (para freir en el aceite)

- una pizca de sal

- 1 cucharada grande de azúcar (mi madre no le pone pero yo le he puesto, unos 35 gr.)

- aceite de oliva suave para freír

- azúcar y canela para rebozar

Se cuece la patata con piel . Se le quita la piel en caliente , se machaca hasta que se queda una crema fina. Dejo enfriar. (ahora, verás que he hecho el proceso al revés y me costó un montón deshacer los grumos, así que una vez hecho puré, añado los huevos, el azúcar si es que le vas a poner, la ralladura del limón, mezclo bien o tritura con batidora. Después añado la leche vuelvo a triturar con batidora, ahora está preparado para añadir la harina con la levadura y la pizca de sal tamizada y mezclo hasta conseguir la masa homogénea. Ahora sigo con mi mezcla particular, jajaja)

Se le añade la harina con las gaseosillas, levadura y una pizca de sal, si puedes pasarla por un colador o cedazo mejor, mas finita queda.

Añado los huevos batidos, la ralladura de limón y la leche. Mezclo hasta que queda una masa homogénea y cremosa 

Dejo la masa reposar una media hora y mientras pongo el aceite al fuego con la cáscara de limón, que la quitaré cuando se enfríe.

Bajo el aceite a fuego medio y con una cuchara voy poniendo pegotitos de masa y les voy dando la vuelta cuando ya ves que están dorados. Saco y pongo sobre papel absorbente y en caliente paso por azúcar y canela. Feliz tarde¡¡¡ 

Qué espectáculo así calentitos¡¡¡  A ver si a mi madre se los preparo con cabello de ángel, que le encanta. Ya te contaré.

Un fuego mediano a fuego medio, así es perfecto