TOSTADA DE BASE DE BONIATO

Pues mira que aparente oyes¡¡ Íbamos casa de la mami, al parar en la gasolinera había una familia vendiendo productos de su huerta con una pinta... buena pero buena¡¡ Así que nos llevamos unos boniatos que le gustan a la abuela y de paso nosotros probamos esta tostada porque ella tiene un grill muy apañado

INGREDIENTES    

- boniatos 

- rellenos al gusto, nosotros hemos puesto mantequilla  con queso y mantequilla con chorizo 

Para hacer los boniatos, los hemos lavado bien, recuerda que estaban recién cogidos y tenían mucha tierra y les hacemos unos pinchazos con el cuchillo.

Se envuelve en papel de cocina, lo mojamos bien y al microondas a máxima potencia unos 10/12 minutos, tienes que pinchar y tiene que estar muy blandito.

Salen muy bien. 

Se corta el boniato en trozos gordotes, se pelan 

y se ponen en medio de papel de horno al grill. Al aplastarlos se juntan y se quedan finitos.

Y así se dejan hasta que se tuesta. Listo para comértelo. Ni tan mal¡¡ está muy rico la verdad.

BUÑUELOS DE BONIATO 2

Cómo ha dado de sí un kilillo de boniatos¡¡ así sí mola. Pues sin mas, es la tercera receta y por ahora  todo listo. Como ya digo mas abajo, les han encantando. Ahora a pensar en la siguiente recetilla.

INGREDIENTES

- 250 gr. de boniato cocido o asado

- 45 ml de agua templada

- 7 gr. de azúcar

- 5 gr. de levadura seca ( puse todo el sobre que vienen 7)

- 110 gr. de harina todo uso

- 1 cucharadita de canela para la masa 

- 2 cucharadas de azúcar para la masa 

- aceite para freír, yo he usado de oliva de orujo

Lo primero es disolver los 7 gr. de azúcar con el agua templada

Mientras, añado la harina, canela y las dos cucharadas de azúcar al boniato. Mezclo muy bien. Parecía que no se iba a mezclar, pero con paciencia y energía se consigue.

Ahora echo la mezcla del vaso, que ya ha empezado a fermentar. Incorporo bien. Tapo y dejo reposar una hora

Jolín, si me descuido .... se sale. 

Tiempo de freír. Con una cuchara mojada en el aceite caliente, cojo porciones y las echo en el aceite caliente pero no hirviendo

Lo cierto es que no sabía si desgasificar y freír. En este caso, no lo he hecho.

Saco sobre papel absorbente, paso por azúcar, (si quieres puedes añadir canela)

Y listo!!  Me dicen que les ha gustado mas que los primeros, que están mas jugosos, A mi personalmente me gustaron mas los otros porque al llevar huevo la masa se hace por dentro como un bizcochito. Ya se sabe: a gustos... colores. Pero siempre es una alegría que disfruten de lo que les preparo.

BUÑUELOS DE BONIATO COCIDO 1

Bueno, como explicaba en la entrada anterior, producto de temporada al canto'' He comprado un kilo de boniatos y me ha dado para tres recetas.  Qué estupendo. Estos bueñuelitos nos han sentado como un festín de alta cocina. Tengo otros para otro día que ya contaré. 

Lo primero es pelar cortar y cocer los boniatos. Simple, no? Si tienes alguna duda al respecto de este paso me preguntas.

Una vez escurridos, los machaco en caliente y he guardado en el frigo hasta el día siguiente. 

Hoy toca primera receta de buñuelos. 

                                                                            INGREDIENTES

- 250 gr. de boniato ya cocido

- 200 gr. de harina todo uso

- 3 huevos

- 1 sobre entero de levadura química

- una cucharita de canela molida

- 50 gr. de azúcar

- 3 cucharadas de anís o de leche en caso de que quede muy espesa la masa (todo un acierto lo del anís, vaya sabor que les ha dado)

- aceite de orujo para freír y azúcar para rebozar.
 

Primero he mezclado los huevos, el azúcar, la canela y a batir hasta hacer espuma

Se lo añado al boniato cocido, mezclo bien y añado la harina con la levadura química

Mezclo hasta que esté todo bien integrado. Dejo reposar una media hora 

Como veo que se ha quedado muy espesa, he añadido aproximadamente tres cucharadas de anís de rute, el mejor del mundo entero.

Parece que esta textura es buena.

Pongo una buena cantidad de aceite y dejo calentar a fuego medio alto, para que no se quemen por fuera y se arrebaten por dentro. Hago prueba pertinente.

Qué graciosos son, se van dando la vuelta ellos solos. Lo de la forma de pera es accidental está claro, jajaja
Bien, he probado uno, y parece que tiene mucha masa, así que he añadido dos cucharadas de leche para que quede mas liquidito, mucho mejor así.

La masa debe quedar ligera, que la levantes con la cuchara y caiga fácil.

Listo, los va sacando a un plato con servilleta para absorber el exceso de aceite y los pasas por azúcar. 

A merendar¡¡¡¡ 

BONIATOS CON ANÍS Y MANDARINA

Aunque parece que seguimos en pleno verano, es otoño y el cuerpo lo sabe. Sí que apetecen platos otoñales y eso vamos a comer. No te puedes ni hacer una idea el olor a...navidad, a "mantecao" a obrador,... que ha dejado esta mezcla con el anís.

INGREDIENTES

- 4  boniatos muy pequeños (es que eran  muy pequeños, sino puedes poner 2 medianos o los que quieras en realidad)

- 2 mandarinas que he cogido del campo, o sea son amargas, he usado la ralladura y el zumo de 1 y media

- 3 cucharadas de miel

- 1 rama de canela

- un chorreón generoso de anís extra-seco

- agua necesaria hasta casi cubrir los boniatos

 

Bien, he pelado y cortado los boniatos en rodajas gordas, pongo en una olla, añado la ramita de canela, el zumo de las mandarinas, el chorreón generoso de anís, la miel y el agua hasta casi cubrir.

Remuevo y pongo a hervir. En cuando hierva, bajo a fuego medio-bajo hasta que estén cocidos. 

Me he ido quedando sin líquido, así que he añadido un poco más de agua y anís a partes iguales. 

Ya voy teniendo a mano la raspadura de las mandarinas, que por cierto, vaya aroma mas fuerte 

Cuando ya pincho y están casi super tiernos, añado la raspadura y dejo un par de minutillos mas, hasta que se forme un almíbar con todo el caldillo que tenía.

Lo cierto es que no ha quedado demasiado almíbar ni nada, menos mal que el sabor sí, jajaja

 

Listo¡¡ postrecillo para esta tarde¡ Tiene un sabor...a cítrico, a anís, ... buah¡¡ espectacular e intensos. Estaban "mu buueeenooo"