FILETES DE TERNERA AL ESTILO DE "RAÚL"

Ay madre¡¡ como siga tardando en publicar esta receta, llego otra vez a navidad¡¡¡

Este plato lo hicieron los chef de la casa para la cena de nochebuena, se tarda tres días pero por lo visto es una delicia. Sólo por ver las caras y escuchar los soniditos tipo "umm ñamñam" ha merecido la alegría. Te explico el proceso.

INGREDIENTES

- 2 chuletas grandes de ternera de unos 700-800 gr. cada una.

- sal gorda

- pimienta

- mantequilla o grasa o aceite

Tres días antes de consumirla, se unta generosamente por ambos lados con sal gorda y pimienta molida, hundiendo muy bien con los dedos para que no se quede ningún sitio sin aderezo y se meten en el frigo sobre unas rejillas sin tapar ni nada, para que vaya curando

He probado a poner en el asador pero se queda demasiado justo, así que he sacado las rejillas del horno, he dejado libre una estantería del frigo y ahí lo he dejado.

 
Pasados tres días y siendo el día en que se lo van a comer, se sacan del frigo y se ponen en el horno a 140  grados y 40 minutos.

Se sacan y con cuidado, se ponen en la sartén para marcarlos con un poco de grasa, mantequilla o aceite, así en plan vuelta y vuelta. Importante aplastar un poco con la paleta para que suelte jugo. También hay que marcar por los laterales, así que píllate unas pinzas 😏

 

Y listo ¡¡¡ a comer caliente¡¡  Disfrutones máximos.

COSTILLA ASADA CON MANTEQUILLA

Que la prueben, te miren y te digan: " creo que es la costilla mas buena que he comido nunca..." llena de orgullo y satisfacción 😊😊

INGREDIENTES

- 3 tiras de costilla carnosilla

- 1 paquete de mantequilla

- 8/9 ajos bien grandes

- sal

- pimienta

 

En una sartén se derrite la mantequilla y se fríen los ajos cortados en dados, intentando que todos estén lo mas parejos posible. Cuando han cogido color, se añade la sal y pimienta al gusto y calculando para toda la carne.

Se colocan las costillas sobre una bandeja con papel de horno y se va echando la mantequilla con una cuchara por encima, intentando que toda la costilla se moje con esta mantequilla.

Se cubre con otro papel de horno o bien con papel de aluminio. Se lleva al horno precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo una hora. Pasado ese tiempo, se quita el papel de encima y se deja otra media hora o 40 minutos con cuidado de no quemar los ajos hasta que se tuesten las costillas.

Y ya estaría¡¡¡ tiernísima, jugosa, deliciosa......es mi nuevo plato de costilla preferido¡¡

POLLO AL HORNO CON MANZANAS

Este vez he probado con pollo a ver si quedaba bien, la verdad que sí, es fácil y merece la alegría prepararlo así.

INGREDIENTES

- 2 cuartos traseros

- 3 manzanas 

- 1 pimiento rojo

- aceite de oliva 

- sal

- pimienta

- semillas de cilantro

- un chorreón de vinagre de jerez.

En una bandeja de horno, he puesto un poco de aceite y el chorrito de vinagre. He colocado el pollo previamente salpimentado y con unos cuantos pinchazos con el cuchillo para que entre mejor el calor. Una vez en la bandeja, he rociado con aceite y he puesto unas bolas de cilantro.

He colocado las manzanas cortadas en trozos, el pimiento y he regado con aceite de oliva. Meto en el horno precalentado a 190 grados unos 40 minutos. Si ves que la manzana está hecha antes, pues sácala.

Los últimos 5 minutos, he puesto a 200 grados calor y gratinador arriba.

Esta es la manzana que la saqué un poco antes que el pollo. (si comes azúcar, le puedes poner un poco de azúcar por encima antes de ponerla en el horno.... no me lo puedo ni imaginar... que rico)

SOPA DANESA DE CARNE EN TM6

Hay que probar platillos nuevos y para eso, cookido es perfecto. Ni tan mal, para mi gusto fuerte de sabor a carne... pero en conjunto muy rica

INGREDIENTES

- 350 gr. de aguja de ternera en dados pequeños

- 300 gr de puerro en rodajas (he necesitado dos puerros bien grandes)

- 1000 gr. de agua

- 50 gr. de mantequilla

- 150 gr. de patata cortada en dados

- 80 gr. de nata (que yo he puesto queso crema)

- 80 gr. de queso azul en trozos (he usado gorgonzola)

- sal

- pimienta

- te pide que pongas una pastilla de carne, yo no he puesto.

pongo en el vaso la mantequilla con el puerro y sofrío 5 minutos a 120 grados giro inverso y velocidad cuchara

 

Mientras, he cortado la carne en trocillos pequeños.

Ahora, se añade el agua, (la próxima vez, en este paso, voy a triturar para que no se note el puerro), la carne, la patata, la sal y pimienta (o la pastilla de carne). Cocino 20 minutos a 100 grados giro inverso y velocidad 1

Incorporas la nata o queso crema, el queso azul y cocinas 3 minutos a 100 grados giro inverso y velocidad 1

Lista la cena¡¡ si quieres, espolvoreas con perejil y rectificas de sal y pimienta.

LOMO AL HORNO CON PIMIENTOS Y MANZANAS

Probando cositas, que si salen buenas las repito en navidad. Esta puede ser una candidata importante.

INGREDIENTES

- Una pieza de lomo de 1.100 gr.

- sal

- pimienta 

- 1 cucharada de pimentón de la vera

- 1 cucharadita de tomillo

- 1 cucharadita de romero

- 1 cucharada de orégano

- 3 pimientos rojos pequeños

- 3 manzanas rojas pequeñas.

- buen chorreón de aceite de oliva

- 5 ajos

He puesto todas las especias, los ajos y el aceite en un vaso ancho y trituro. Lo echo por todos los lados del lomo y lo envuelvo en un papel de horno. Si tu prefieres aluminio pues dale. La he puesto en una bandeja de cristal para que se recoja bien el caldillo que salga.

He colocado muy ordenadito en la bandeja la carne, las manzanas cortadas en cuartos, los pimientos  y un trocillo que tenía de calabaza las he regado con un poco de aceite y sal. Es obvio que son recortes del frigo, he puesto lo que tenía por el cajón de la verdura.

Llevo al horno precalentado a 180 grados 45 minutos. Si sospechas que ya verdura está lista antes, pues sácala. Yo la he sacado a los 40 minutos y he vuelto a poner la carne sola unos 10 minutos mas. Total para el lomo 50 minutillos.

 le quito el papel al lomo, con cuidado, corto en rodajas y a comer. La guarnición ha sido un éxito, jajaja casi más que el lomo y mira que estaba rico.