PIMIENTOS RELLENOS DE QUESO FETA

Ya sabes que me encanta publicar recetas de amigas, vecinas, conocidos, incluso de cualquier persona ilusionada en compartir sus delicias. Esta receta es de mi frutera,  Beli, Gracias bonita¡¡ Solo comentar que es una familia de Bulgaria, muy trabajadores y amables.

Otra vez que los haga, le pondré atún, le pega un montón. 

INGREDIENTES

- pimientos verdes carnosos y rectos para poder rellenar 

- 2 paquetes de queso feta (para unos 6 pimientos está perfecto)

- 3 huevos crudos 

- 2 huevos cocidos

- pimienta

- 1/2 yogurt griego

- aceite

- sal

En un cuenco, desmigo el queso con las manos, añado los tres huevos (aunque se ven dos, puse tres) y con un tenedor los integro bien 

Incorporo el yogurt,  los huevos duros picados, la pimienta y NO pongo sal porque el queso ya es salado. Mezclo con cuidado y le añado la pimienta. Integro todo y relleno los pimientos, con paciencia y firmeza. Ella los tapa con una rodaja de tomate, yo les he vuelto a poner su corte de la parte alta y colocándolos en la bandeja con un soporte detrás para que estén un poco levantados. 

Los riego con un buen chorreón de aceite, sal y meto en el horno a 180 grados unos 40 minutos hasta que los pimientos estén tiernos. 

Me ha sobrado un poco de relleno, (tenía otro pimiento preparado, pero lo tuve que utilizar en un caldo en blanco de urgencia)  así que rellené unos moldes de magdalenas que dejé el mismo tiempo. 

Riquísimo¡¡¡ 

BERENJENAS RELLENAS AL ESTILO GRIEGO

Esta es otra forma de rellenar las berenjenas que me ha encantando y así salgo del atún y carne picada. 😃

INGREDIENTES

- 2 berenjenas

- 1 cebolla

-3  tomates pequeños

- 1 paquete de aceitunas

- 150 gr. aprox. de queso cotage

- queso feta el necesario

- sal

- pimienta

- 1 cucharada de mantequilla 

- aceite de oliva 

Hay que cocer las berenjenas al vapor, yo he utilizado la themomix, pero si tienes una buena olla, pues hazlo en la olla. He cortado las berenjenas por la mitad, hecho los cortes en diagonal y cruzados sin llegar a la cáscara, echo aceite, sal, pimienta y pongo cada berenjena en la varoma y su bandeja.

Pongo en el vaso 500 gr. de agua, sitúo la varoma en su lugar, y programo 28 minutos a temperatura varoma y velocidad 1

Aunque no se ve en la foto, he aprovechado para cocer tres huevos, que he envuelto en papel film cada uno y he colocado entre las berenjenas. Este dato solo es por si tienes este cacharrito, 

Mientras, he puesto la mantequilla en una sartén pequeña y he pochado la cebolla cortada en juliana con sal, a fuego bajo, para que se caramelice un pelín.

He cortado las aceitunas y los tomates muy pequeñitos. A los tomates les he quitado las semillas y el caldito.

Ya que está lista la cebolla, la he puesto en un lateral de la sartén y le he pegado unos cuantos cortes con la tijera, para que haya tiras largas.

Saco las berenjenas, con una cuchara quito la carne con cuidado de no romper la piel y ya vacías las coloco en una fuente para horno.

En un cuenco, mezclo el tomate, las aceitunas, la cebolla, la carne de las berenjenas, el queso cottage, rectifico de sal, pimienta y pruebo a ver si ya está rico el relleno. Es un poco ácido por este quesito. Seguramente, si las repito, pondré queso crema o solamente el queso feta.

Ah, se me olvidaba, he pensado que el cilantro le sentaría bien y no me quedaba congelado, así que he puesto del seco, pero es obvio que no da el mismo sabor.

Ya solo queda rellenar cada trozo de berenjena, cubrir con queso feta desmigado y para que cogiera un poco de color he rallado un poco de grana padano. Horno precalentado a 200 grados unos 15 minutos.

Muuuuy ricas¡¡

PIZZA CON BASE DE POLLO

Ní qué decir tiene que no es pizza, peeeero, te da el pegote fenomenal. El truco está en el orégano y el queso 😁

INGREDIENTES

- 600 gr. de pollo crudo o cocido (igual que en los gofres)

- 3 huevos

- 50 gr. de parmesano o grana padano rallado

- 1 cucharadita de albahaca 

- 1 cucharadita de orégano 

- sal 

- un poco de aceite

Corto el pollo en trozos pequeños y lo pongo en un vaso para triturar junto al resto de los ingredientes menos el aceite.

El aceite lo pongo ahora, en la bandeja del horno con un papelillo, pongo un poco de aceite y sitúo la masa en plan pizza. Si quieres hazla redonda o bien a lo que da la bandeja.

Horno precalentado a 180 grados y lo pones unos 10 minutos.

Ahora, sacas y lo disfrazas de pizza: en un lado he puesto nata con panceta pasada por la sartén, aceitunas negras, sal, pimienta, mas orégano y mucho queso mozarella rallado. En el otro lado he puesto tomate frito, orégano, atún, aceitunas, queso. Espolvorea un poco mas de orégano y ale...

Echa ahí queso¡¡¡ cuanto mas queso mejor¡ Y de vuelta al horno que subo a 200 grados otros 15/20 minutos. Según se vaya fundiendo el queso.

Ya la tenemos¡¡ Se parte como pizza, se come como pizza, sabe a pizza... y no empanza como una pizza.Me han pedido anchoas, así que me lo anoto para otro día.

Eso sí, sacia porque alimenta, pero no empanza¡¡ ya iré poniendo con otros topins (que moerna jolín)