La otra mañana, cuando voy a mi frutero, tenía en la entrada de la tienda una cajita con estas berenjenas que parecen tomates kumato gigantes, me dio entre risa y pena, porque no están dejando un solo alimento sin hibridar, la verdad, pero caí y me traje dos. No me di cuenta del peso, eran dos enormes. Decir que tienen una carne muy rica.
Sin tener muy claro cómo nos las íbamos a comer, empecé a sacar cosas del frigo y este es el resultado:
INGREDIENTES
-2 Berenjenas "violetta di Firenze" o al menos eso me dice mi frutero.
- 1 cebolla hermosa
- carne picada (era un recorte de la comida de ayer, salteada con ajo, perejil, sal, pimienta)
- 1 chistorra
- 1 botecillo de nata fresca
1 queso cottage
- aceite de oliva
- sal
- cayena en trozos.
He lavado muy bien las berenjenas, cortado por arriba una capa, he vaciado lo mejor que he podido por dentro, he puesto un chorro de aceite, sal y las he puesto al horno a 180º unos 30 minutos.
Mientras, he puesto a pochar la cebolla picadita con sal, Cuando estaba tiernecica, añado la chistorra en trozos, salteo un par de minutos, añado el relleno de la berenjena picado a dados, otro poco de sal y voy dando vueltas hasta que se hace la berenjena.
Una vez bien hecha, añado la carne picada reservada, el queso cottage y la nata fresca. Mezclo hasta integrar todo, dejo que haga chup chup. Apago y reservo.
Cuando he sacado las berenjenas, la piel es firme pero la carne que quedaba estaba perfecta. Las he rellenado con la preparación anterior. Como ya lleva el queso y estábamos "esmayaos", así mismo las he servido.
He espolvoreado un poco de cayena en trozos y vaya pedazo de plato¡¡¡ Espectacular.
Imposible comérselo entero, así que con el mismo esfuerzo hay para dos días.
