ENSALADA DE HIGOS Y BURRATA

Ay que rica, qué rica¡¡ Juanito ha traído un montón de higos, la mayoría están bastante maduros, así que nos hemos comido la mitad y la otra mitad los he dejado para esta ensalada. Qué gran idea¡¡

INGREDIENTES

- higos maduros pero enteritos, jeje y a ser posible sin "habitantes"

- nueces

- hojas verdes, hojas de roble

- 1 queso burrata

- aceite de oliva v.e.

- sal

- vinagre de módena. Este es con frambuesa y le ha dado un toque... exquisito

En un plato pongo papel film y encima los hijos pelados (se pueden poner partidos en dos boca abajo, que luego queda mas finolis) Los cubro con el film y aplasto con un vaso hasta formar como una base plana.

Coloco el queso en el centro de los higos aplastados y cierro con la plancha de higos y el film formando una bola 

Para ser la primera vez que lo hago, ha estado bien, pero no perfecto. Requiere de algo mas de práctica.

En una fuente, colocamos las hojas verdes, un poco de sal, chorro de aceite y en el centro se coloca la bola de los higos con el queso.  Se rompe el film, se aliña con la sal, aceite y el vinagre. (o haces una vinagreta batida y se la echas, eso al gusto) Cubro con nueces y listo para presentar en la mesa.

Bonito eh¡¡

Para servir, se abre la burrata, se mezcla y listo. Rico rico. 

HOJALDRE DE HIGOS CON QUESO

Se me acaba el tiempo de mal comer otra vez¡¡ Hay que cuidarse¡¡ pero mientras si o mientras no, me voy a comer algunos hojaldrillos que me flipan¡¡ Luego se queda en náh" porque claro no como yo sola, así que tendré que hacer alguno mas jajaja Qué rico un hojaldre¡¡¡ 

INGREDIENTES

- 1 placa de hojaldre

- unos cuantos higos maduros pero enteritos

- un triángulo de queso brie

- queso crema

- miel

- pistachos medio molidos

- un chorreón de aceite de oliva v.e.

Empiezo extendiendo la plancha de hojaldre y poniendo una capa de queso crema. y poniendo bonito el queso en láminas y los higos en rodajas.

Riego con un buen chorro de aceite de oliva y meto en el horno precalentado a 180º hasta que el hojaldre esté dorado. Unos 20 minutos aprox. según cada horno.

Mientras, pelo y descascarillo un buen puñado de pistachos. Con el mazo aplasto hasta dejarlos irregulares, unos mas grandes y otros mas pequeños. Reservo.

Saco el hojaldre del horno, echo un buen chorrillo de miel por todos lados,  mientras está muy caliente.

Lo he puesto directamente del bote 

Espolvoreo con los pistachos por todas partes, dejo enfriar unos 15 minutos y listo¡

Una combinación perfecta¡¡ Muy muy bueno.

BERENJENAS VIOLETTA

La otra mañana, cuando voy a mi frutero, tenía en la entrada de la tienda una cajita con estas berenjenas que parecen tomates kumato gigantes, me dio entre risa y pena, porque no están dejando un solo alimento sin hibridar, la verdad, pero caí y me traje dos. No me di cuenta del peso, eran dos enormes. Decir que tienen una carne muy rica. 

Sin tener muy claro cómo nos las íbamos a comer, empecé a sacar cosas del frigo y este es el resultado:

INGREDIENTES

-2 Berenjenas "violetta di Firenze" o al menos eso me dice mi frutero.

- 1 cebolla hermosa

- carne picada (era un recorte de la comida de ayer, salteada con ajo, perejil, sal, pimienta)

- 1 chistorra

- 1 botecillo de nata fresca

 1 queso cottage

- aceite de oliva

- sal

- cayena en trozos.

He lavado muy bien las berenjenas, cortado por arriba una capa, he vaciado lo mejor que he podido por dentro, he puesto un chorro de aceite, sal y las he puesto al horno a 180º unos 30 minutos.

Mientras, he puesto a pochar la cebolla picadita con sal, Cuando estaba tiernecica, añado la chistorra en trozos, salteo un par de minutos, añado el relleno de la berenjena picado a dados, otro poco de sal y voy dando vueltas hasta que se hace la berenjena.

Una vez bien hecha, añado la carne picada reservada, el queso cottage y la nata fresca. Mezclo hasta integrar todo, dejo que haga chup chup. Apago y reservo.

Cuando he sacado las berenjenas, la piel es firme pero la carne que quedaba estaba perfecta. Las he rellenado  con la preparación anterior. Como ya lleva el queso y estábamos "esmayaos", así mismo las he servido. 

He espolvoreado un poco de cayena en trozos y vaya pedazo de plato¡¡¡ Espectacular.

Imposible comérselo entero, así que con el mismo esfuerzo hay para dos días. 

PANECILLOS DE MANDIOCA DE YUCA Y QUESO 1

Sigo probando experimentos para sustituir pan. La verdad que me está encantando, se abre todo un universo delicioso. Tengo varias opciones en cuanto a cantidades y forma de elaboración por ello empiezo por alguno, aunque reconozco que me he inventado las cantidades de este. El siguiente lo haré al pie de la letra.

Se puede dejar la masa hecha el día anterior y darles forma cuando se consuman o dejar las bolitas hechas y hornear al día siguiente.

INGREDIENTES

- 260 gr. de almidón de yuca

- 210 gr. de queso cheddar rallado

- 2 huevos

- 65 gr. de mantequilla a temperatura ambiente, es decir en pomada, que hace muchísima calor

- 1 cucharadita de levadura química

- una pica de sal

- 5 cucharadas grandes de leche, aunque en la foto he puesto agua, en última preferí leche.

En un cuenco he puesto la yuca, sal y levadura química. Mezclo

He rallado el queso y lo he cortado con una tijera una vez cortado para que se reparta mejor por todos los bollitos. Lo añado y mezclo

Echo la mantequilla, huevos y los integro hasta que se hace una masa con pelotillas.

He ido añadiendo cucharadas de leche hasta que ha tenido una consistencia maleable y he podido hacer bolitas.

También me he dado cuenta que si dejo la masa reposar un poquillo la masa se maneja aún mejor, no se pega 

Hago pelotillas y mini bollitos. A mi parecer, pesan demasiado, por eso quiero seguir probando, aunque han salido muy ricos, creo que están muy densos. Bueno, a los tres primeros los he pintado con un poco de aceite y he puesto sésamo, pero no ha habido diferencia con los otros.

Los he metido en el horno precalentado a 180º unos 25/30 minutos hasta que he visto que estaban dorados. Si quieres puedes poner el grill unos minutillos, pero no los pierdas de vista, eh¡¡

Se comen calenticos, ya que el queso está fundido. 

Mientras nos comíamos uno, los otros los he dejado en una rejilla, pero se pueden dejar en la bandeja sin problema.

Y ahora a experimentar: abierto y relleno de jamón serrano y un poco de mantequilla, que nos dimos cuenta que no hacía falta obviamente pero le daba mas suavidad. 

Otro, abierto en dos y un poco de sobrasada: ummm este sublime, también le pusimos un trocillo de queso..... ¿más?? siii mas¡¡ Y por hoy listo. Se quedan crujientes por debajo y por arriba. Muy ricos¡¡

Con los que sobraron, al día siguiente, los calentamos en un grill y pusimos unas mini hamburguesas con un trocillo de queso y mostaza. Fantástico¡¡¡ No solo los repetiré sino que probaré otras maneras. Serás informada.