Cookido siempre sorprende¡¡ Me ha gustado mucho este menú, aunque creo que para otoño invierno será mas acertado, jajaja no veas qué calor con este puré, jajajaja
También te digo que si lo dejas de un día para otro, el puré está mucho mas bueno.
INGREDIENTES
Para el salmón:
- 600 gr. de salmón en dados fresco, sin piel ni espinas (si pones un poco mas también cabe en el varoma)
- 70 gr. de miel
- 10 gr. de aceite de sésamo, yo puse oliva,
- 1 ajo grande
- 10 gr. de jengibre fresco
- 70 gr. de salsa de soja
Se pone en el vaso el jengibre, el ajo y pico 5 segundos velocidad 7
Se bajan los ingredientes al fondo del vaso, se añade la miel, el aceite, la salsa de soja y se mezcla 10 segundos velocidad 3. Se ponen un bol y añado el salmón ya preparado.
Dejo marinar al menos 15 minutos. 
INGREDIENTES
para la crema de guisantes:
- 500 gr. de guisantes congelados
- 80 gr. de cebolla
- 400 gr. de agua
- 200 gr. de leche de coco
- 30 gr. de aceite de oliva
- 10 gr. de jengibre
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta molida
- sésamo al gusto
Pasado el tiempo de marinado, escurro el salmón y se coloca en la bandeja de la varoma. Si hay demasiado salmón, utiliza también la varoma.
El resto de la marinada se pone en el vaso y sin poner el cubilete cocino 5 minutos a 115 grados velocidad 2. Saco y pongo en un cuenco. Reservo
En el vaso sin lavar, se pone la cebolla y el aceite. Troceo 3 segundos a velocidad 5 y luego sofrío 5 minutos a 120º y velocidad 1
Se añaden los guisantes congelados, leche de coco, agua, jengibre, sal y pimienta. Se coloca el varoma y se cocina 18 minutos temperatura varoma velocidad 1
Retiro la varoma, Se coloca el cubilete en la tapa y trituro 1 minuto velocidad 10.
Se echan el puré en cuencos, añado sésamo al gusto y listo para comer.
El salmón se pone en un plato, se cubre con la marinada y más sésamo.
Tenía en el frigo un pomelo medio pocho y lo he cortado en rodajas para ponerlo debajo del salmón. Ha quedado entre bonito y refrescante. jajaja
Muy muy rico
