TARTAR DE JAMÓN SERRANO

Así sí me gusta un tartar¡¡ Es un plato para personas delicadas que no les gusta la comida cruda, aunque les aseguren que se ha curado con la salsa 😁😁

Se utiliza, la parte que se queda del jamón, esos trozos que ya hay que sacarlos en tarugos grandes porque están pegados al hueso, pero como del jamón no se tira na de nas, pues le he pedido a la carnicera que me saque 200 gr, y como es más apañá que la mar, me los ha dado picados y envasados al vacio. Gracias Inma  y gracias Antonio 😇

INGREDIENTES

- 200 gr. de recortes de jamón ibérico en tacos (aviso que están bastante duros😀)

- 1 tomate de pera grande

- 1 cebolla dulce pequeña

- 1 aguacate

- 2 cucharadas de variantes o pepinillos

- 1 cucharada de mostaza

- un chorreón de aceite de oliva

 - zumo de 1 limón

- unas gotas de salsa siracha

- sal

- pimienta

Como el jamón ya está cortado, pues le toca el turno al tomate, lo pelo, le quito las pepitas y lo corto muy pequeño. Hecho en un cuenco. Le añado los variantes y la cebolla picados lo mas chiquitillo que puedas.

Añado el jamón, el zumo de medio limón, sal, pimienta, mostaza, un chorreón de aceite de oliva, la shiracha al gusto y remuevo. Si tienes tiempo, lleva esto al frigo al menos media hora para que se integren bien los sabores. (le puedes añadir salsa de soja y orégano seco)

Lo del aguacate, no tenía muy claro si cortarlo también en dados y añadirlo o ponerlo de base. En esta ocasión he optado por ponerlo de base, por el tema del emplatado que se viera mas bonito. Pues corto el aguacate en láminas y utilizando un aro de emplatar, lo pongo de base, echo un poco de sal, pimienta, zumo de limón y unas gotas de aceite de oliva

termino rellenando con el resto de ingredientes. Como este aro es muy grande, no lo he llenado del todo. Retiras el aro con cuidado y listo¡¡¡ Viendo la foto, le podía haber puesto un buen chorrillo de vinagre balsámico, a que sí¡¡ y como sugerencia, me dijeron que podía añadirle mango también. Oído cocina¡¡¡

Je je uno me ha salido gigante al lado del otro¡¡ Parece poca comida, pero llena un montón¡¡

CROQUETAS DE JAMÓN TM6

Si buenas están las de chorizo, estás más ¡¡ 

INGREDIENTES 

- 2 huevos duros

-150 gr. de jamón 

- 100 gr. de mantequilla 

- 50 gr. de aceite de oliva

- 30 gr. de cebolla 

- 170 gr. de harina 

- 800 gr. de leche 

- nuez moscada

- pimienta y sal 

Ponemos el jamón en el vaso y lo trituramos con turbo 0.5  5 veces Como yo he puesto el jamón en tacos, se me ha picado muy poco mas.  Reservamos

Ahora troceamos los huevos duros. los ponemos en el vaso enteros y le damos a 2 segundos veloc. 4

Reservamos 

Ahora ponemos en el vaso vacio aunque no limpio, el aceite, la mantequilla y la cebolla, Troceamos 2 segund. veloc.5 . Ahora Sofreímos 3min.velc.1 a 120º 

Le añadimos la harina y damos 3minutos a 120º vel.2

Echamos la leche, la nuez moscada al gusto, la pimienta y la sal 10 segundos veloc.6

Añadimos solo 2 cucharadas grandes del jamón reservado y ponemos     8 minutos 120º veloc.4

Dejamos reposar 5 minutos 

Añadimos el resto del jamón y los huevos. mezclamos con la paleta. (yo le di 3 segund. veloc.5)

Sacamos la masa y dejamos enfriar.

Cuando está frio, partimos en porciones , pasamos por huevo y pan rallado y se fríen en abundante aceite muy caliente. Comer calenticas. 

 

HOJALDRE DE CROQUETAS

Pues si que está bueno el invento¡¡¡¡ Es la típica comida que yo digo .." es un guarrismo pero está de vicio" jajaja - -Tienes que probarlo, si , si

INGREDIENTES 

- masa de croquetas de jamón ( leche, harina , jamón en taquitos sal)

- 2 planchas de hojaldre

- 1 huevo 

- semillas 

preparamos una  masa de croquetas y la dejamos enfriar. 

estiramos una plancha de hojaldre y extendemos esa masa

cubrimos con la otra plancha de hojaldre y se pinta con huevo

Espolvorear con las semillas de pipas, amapola,  sésamo. y al horno precalentado a 180º  hasta que esté dorado 

Dejamos enfriar¡¡ y a disfrutar --- ñam

EMPANADA DE APROVECHAMIENTO

Y yo insistiendo en las empanadas... es que me gustan... y con casi cualquier relleno están de vicio . Como en tantas otras ocasiones, sacando cosillas del frigo 

INGREDIENTES

-  pimientos de colores pequeños

- 1 cebolla

- 1 calabacion mediano 

- 2 chorizos de hacer de comer

- tacos de jamon

-  queso rallado-

- sal 

- 2 placas de hojaldre.

- pimienta

- una cucharadica de mantequilla

- 1 huevo para pintar

Primero hacemos como un pisto don los pimientos y el calabacin

A media coccion abrimos un huevo en el centro y  añadimos una cucharadica de mantequilla y ponemos el chorizo en rodajas encima para que se haga un poco.

Cuando casi están las verduras, añadimos los tacos de jamón, , que son lo que más rápido se hacen, y mareamos.Probamos de sal y pimienta. Retiramos y dejamos enfriar, para que el hojaldre no se nos funda.

Cuando ya está frio , ponemos una placa de hojaldre en una bandeja de horno, cubrimos con el relleno (es posible que sobre, muy probable diría yo, así que se guarda y de tapa está que te mueres)

Cubrimos con queso rallado y ponemos  la otra placa de hojaldre. Pinchamos para que no suba demasiado , pintamos con huevo y si quieres, esto es totalmente opocional, echamos mas queso rallado por encima. Como siempre, a 200º unos 15 minutillos.

Indescriptible el olor y el hammmmbre¡¡¡ Y ahora se tiene que enfriar??? en serio????  jajaja no da tiempo, no da.

OLÉEE ¡¡

BROCOLI CON JAMON AL HORNO

Cuando entro en un blog y me gusta una receta, suelen ir detrás unas cuantas más, y esta es una de la secuencia de las vistas en el blog de "a comer y a callar". Además de ser casi ligera, está muy buena, es rápida de hacer y sienta muy bien. 

INGREDIENTES

- 3 brócolis 

- 2 blister de jamón en tacos

- queso rallado o queso para rallar.

BECHAMEL DE CALABACIN

- 600 gr. de calabacin limpio y a cuadritos

- 70-100 gr. de cebolla

- 4 quesitos

- 200 ml de leche (un vaso)

- pimienta

- nuez moscada 

- sal

Limpiamos el brócoli, y cortamos en ramimos y ponemos a hervir en una olla grande con agua , sal y una pizca de bicarbonato, que le mantiene el colore verde intenso. No dejar que se cueza demasiado, es preferible un pelín crudillo. El agua de cocerlo, se guarda para hacer un guiso, que dá muy buen sabor.

Mientras, cortamos la cebolla y el calabacin y ponemos a pochar todo junto con un poco de aceite.

Si ya está cocido el brécol, lo escurrimos y ponemos en una bandeja del horno. Echamos el jamón por encima y reservamos.

Mientras esperamos que se termine de pochar esto. Y le añadimos la leche y los quesitos. y dejamos unos minutos hasta que se espese un poco.

Se tritura todo bien, y se echa por encima del brócoli. Se ralla el queso y se pone a gratinar en el horno unos minutillos.

Se saca y a comer¡¡¡  Sorprende el sabor, y está muy bueno.