ENSALADA DE COL

Ya que estaba el vaso en uso, he preparado esta ensalada de col

INGREDIENTES

- 250 gr de col, que puede ser lombarda también

- 1 zanahoria grande

- un poco de sal

- 1 manzana verde

- 1 yogurt griego

- 25 gr. de aceite de oliva

- 15 gr. de vinagre

- 1 cucharada de miel 

- un puñado de pasas 

Fácil, igual que la anterior, pongo todos los ingredientes en el vaso, pico unos 5 segundos a velocidad 5

Ea, perfecta¡¡ Ari me ha comentado que un poco menos picada le habría gustado mas. Tomo nota, aunque creo que ya hasta la primavera o verano no la vuelvo a preparar, jajajaja ya estamos en los días en los que si comes frío apetece caliente y viceversa. Así pues a mezclar. 

 

ENSALADA DE HIGOS Y BURRATA

Ay que rica, qué rica¡¡ Juanito ha traído un montón de higos, la mayoría están bastante maduros, así que nos hemos comido la mitad y la otra mitad los he dejado para esta ensalada. Qué gran idea¡¡

INGREDIENTES

- higos maduros pero enteritos, jeje y a ser posible sin "habitantes"

- nueces

- hojas verdes, hojas de roble

- 1 queso burrata

- aceite de oliva v.e.

- sal

- vinagre de módena. Este es con frambuesa y le ha dado un toque... exquisito

En un plato pongo papel film y encima los hijos pelados (se pueden poner partidos en dos boca abajo, que luego queda mas finolis) Los cubro con el film y aplasto con un vaso hasta formar como una base plana.

Coloco el queso en el centro de los higos aplastados y cierro con la plancha de higos y el film formando una bola 

Para ser la primera vez que lo hago, ha estado bien, pero no perfecto. Requiere de algo mas de práctica.

En una fuente, colocamos las hojas verdes, un poco de sal, chorro de aceite y en el centro se coloca la bola de los higos con el queso.  Se rompe el film, se aliña con la sal, aceite y el vinagre. (o haces una vinagreta batida y se la echas, eso al gusto) Cubro con nueces y listo para presentar en la mesa.

Bonito eh¡¡

Para servir, se abre la burrata, se mezcla y listo. Rico rico. 

ENSALADA DE TOMATE EMULSIONADO

Hoy Juanillo nos ha sorprendido con esta sencilla ensaladita de toma pan y moja¡¡¡ 

INGREDIENTES

- Tomates de pera (según personas)

- 2 latas de atún

- aceite de oliva

- vinagre de jerez

- sal

En una fuente grande, se pica el tomate y se aliña con sal y vinagre, echa ahí un buen chorro!! Mezclamos bien y dejamos reposar mínimo media hora. 

Pasado el tiempo, el tomate  ya ha soltado sus jugos así que ponemos el caldillo resultante en un vaso de la batidora con el aceitillo  de las latas de atún (que es de oliva), un poco mas de oliva, como una media lata de atún para dar mas textura y trituramos con batidora 

Se lo echamos de vuelta al tomate,  mezclamos, ajustamos de sal y preparada para comer: A  "sopar pan"!!

Si quieres, se puede añadir alcaparras o aceitunas negras. Al gusto.

ENSALADA DE PATATAS 2

No me gusta mucho comer patata, porque se me hace una bola en la garganta, pero de vez en cuando y sobre todo en veranito, apetece un platito. Reconozco que lo que quedó, estaba mucho mas bueno de un día para otro, así que toma buena nota.

INGREDIENTES

- 1 kilo de patatas cocidas

- 3 huevos duros 

- medio bote de piquillos

- 20 langostinos crudos

- sal

- curry korna

- aceite de oliva

- cayena en trocillos

- 1 cebolla pequeña dulce

- 1 aguacate

Ayer coci las patatas y las puse en el frigo, así que solo tenía que pelarlas y cortarlas muy pequeñas

añado la cebolla picadita y reservo mientras preparo los langostinos.

Los he pelado, limpiado, troceado y salteados en un poco de grasilla que tenía de hacer filetes, pues ahí. Añado el curry y cuando han cambiado de color, los saco y añado a las patatas, con su grasilla y todo. 

Incorporo los pimientos muy picados, los huevos y el aguacate.

Añado un poco mas de aceite de oliva hasta que la patata esté bien embabuchada,

Y esta es de otro día, hecha con la patata cocida, enfriada y rallada aliñada con aceite y sal. Al día siguiente, añado los pimientos del piquillo, la cebolla, los huevos y los langostinos hechos con media cabeza de ajos y pimentón picante, incluido el aceite. Esta me ha gustado mucho mucho mas. 

ENSALADA DE VERANO DE JAÉN

Todas las ensaladas en verano son bienvenidas. Hablando con una compañera de deporte, me dijo que había probado una ensalada muy rica, fresquita y con fundamento. Como es lógico, me ha dado la receta y aquí la tengo¡¡

INGREDIENTES

-  1 kilo de tomates algo madurillos 

- 3 latas de atún

- 4 huevos cocidos

- 1 pimiento verde grandecito

-  1 ajo muy gordo o dos medianos

- 150/200 ml. de aceite de oliva v.e.

- sal.

En un mortero pongo el ajo con un poco de sal, machaco hasta que esté muy bien machacado.

Añado un trozo del pimiento muy picado y machaco hasta que también quede muy bien triturado. 

Lo paso a un cuenco, añado las yemas de los huevos sigo machacando y voy añadiendo aceite en hebra como si quisiera hacer mahonesa, mucho aceite.

Le añado los tomates pelados y cortados en rodajicas, el resto del pimiento en daditos, las claras de los huevos el atún y mezclo todo.

Rectificamos de sal, creo que me he pasado un poco 😕 así que a mi plato, yo he añadido un buen chorrillo de vinagre. Eso si, lo he dejado en el frigo un par de horas para que esté fresquito, que estamos en verano y sienta mejor. 😉