ENSALADA DE PATATAS 2

No me gusta mucho comer patata, porque se me hace una bola en la garganta, pero de vez en cuando y sobre todo en veranito, apetece un platito. Reconozco que lo que quedó, estaba mucho mas bueno de un día para otro, así que toma buena nota.

INGREDIENTES

- 1 kilo de patatas cocidas

- 3 huevos duros 

- medio bote de piquillos

- 20 langostinos crudos

- sal

- curry korna

- aceite de oliva

- cayena en trocillos

- 1 cebolla pequeña dulce

- 1 aguacate

Ayer coci las patatas y las puse en el frigo, así que solo tenía que pelarlas y cortarlas muy pequeñas

añado la cebolla picadita y reservo mientras preparo los langostinos.

Los he pelado, limpiado, troceado y salteados en un poco de grasilla que tenía de hacer filetes, pues ahí. Añado el curry y cuando han cambiado de color, los saco y añado a las patatas, con su grasilla y todo. 

Incorporo los pimientos muy picados, los huevos y el aguacate.

Añado un poco mas de aceite de oliva hasta que la patata esté bien embabuchada,

Y esta es de otro día, hecha con la patata cocida, enfriada y rallada aliñada con aceite y sal. Al día siguiente, añado los pimientos del piquillo, la cebolla, los huevos y los langostinos hechos con media cabeza de ajos y pimentón picante, incluido el aceite. Esta me ha gustado mucho mucho mas. 

ENSALADA DE VERANO DE JAÉN

Todas las ensaladas en verano son bienvenidas. Hablando con una compañera de deporte, me dijo que había probado una ensalada muy rica, fresquita y con fundamento. Como es lógico, me ha dado la receta y aquí la tengo¡¡

INGREDIENTES

-  1 kilo de tomates algo madurillos 

- 3 latas de atún

- 4 huevos cocidos

- 1 pimiento verde grandecito

-  1 ajo muy gordo o dos medianos

- 150/200 ml. de aceite de oliva v.e.

- sal.

En un mortero pongo el ajo con un poco de sal, machaco hasta que esté muy bien machacado.

Añado un trozo del pimiento muy picado y machaco hasta que también quede muy bien triturado. 

Lo paso a un cuenco, añado las yemas de los huevos sigo machacando y voy añadiendo aceite en hebra como si quisiera hacer mahonesa, mucho aceite.

Le añado los tomates pelados y cortados en rodajicas, el resto del pimiento en daditos, las claras de los huevos el atún y mezclo todo.

Rectificamos de sal, creo que me he pasado un poco 😕 así que a mi plato, yo he añadido un buen chorrillo de vinagre. Eso si, lo he dejado en el frigo un par de horas para que esté fresquito, que estamos en verano y sienta mejor. 😉

ENSALADA DE PATATAS CON GUISANTES Y BACALAO

 Es una receta fácil, pero entretenida

INGREDIENTES

- 3 patatas medianas

- 1 vaso de guisantes congelados

- unos 400 gr. de tiras de bacalao desalado que ya vienen preparadas así

- 1 lata de aceitunas negras

- gambas

- aceite de oliva virgen extra

- sal

He lavado y reservado las tiras de bacalao

Las aceitunas las he escurrido y he triturado con un poco de aceite. Reservo

En una olla pongo las patatas enteras con agua y sal a cocer. Encima una vaporera 

Cuando las patatas se ponen a hervir y llevan unos minutos, en la vaporera pongo los guisantes congelados. Tapo

Pasados unos minutos, pruebo si los guisantes están tiernos, saco y reservo.

En la misma vaporera pongo las gambas peladas y cuido que en poco tiempo están listas. Saco y reservo

Cuando las patatas están blandas, saco dejo enfriar unos minutos. Las pelo y troceo en cubos grandes.

Aliño con bastante aceite de oliva y un poco de sal (cuidado con el bacalao, es mejor rectificar después)

los guisantes, las aceitunas trituradas, el bacalao y por último, cuando está todo mezclado coloco las gambas decorando bonito.

Aunque no lo parece es un plato fuerte de sabor y está muy bueno

TARTAR DE JAMÓN SERRANO

Así sí me gusta un tartar¡¡ Es un plato para personas delicadas que no les gusta la comida cruda, aunque les aseguren que se ha curado con la salsa 😁😁

Se utiliza, la parte que se queda del jamón, esos trozos que ya hay que sacarlos en tarugos grandes porque están pegados al hueso, pero como del jamón no se tira na de nas, pues le he pedido a la carnicera que me saque 200 gr, y como es más apañá que la mar, me los ha dado picados y envasados al vacio. Gracias Inma  y gracias Antonio 😇

INGREDIENTES

- 200 gr. de recortes de jamón ibérico en tacos (aviso que están bastante duros😀)

- 1 tomate de pera grande

- 1 cebolla dulce pequeña

- 1 aguacate

- 2 cucharadas de variantes o pepinillos

- 1 cucharada de mostaza

- un chorreón de aceite de oliva

 - zumo de 1 limón

- unas gotas de salsa siracha

- sal

- pimienta

Como el jamón ya está cortado, pues le toca el turno al tomate, lo pelo, le quito las pepitas y lo corto muy pequeño. Hecho en un cuenco. Le añado los variantes y la cebolla picados lo mas chiquitillo que puedas.

Añado el jamón, el zumo de medio limón, sal, pimienta, mostaza, un chorreón de aceite de oliva, la shiracha al gusto y remuevo. Si tienes tiempo, lleva esto al frigo al menos media hora para que se integren bien los sabores. (le puedes añadir salsa de soja y orégano seco)

Lo del aguacate, no tenía muy claro si cortarlo también en dados y añadirlo o ponerlo de base. En esta ocasión he optado por ponerlo de base, por el tema del emplatado que se viera mas bonito. Pues corto el aguacate en láminas y utilizando un aro de emplatar, lo pongo de base, echo un poco de sal, pimienta, zumo de limón y unas gotas de aceite de oliva

termino rellenando con el resto de ingredientes. Como este aro es muy grande, no lo he llenado del todo. Retiras el aro con cuidado y listo¡¡¡ Viendo la foto, le podía haber puesto un buen chorrillo de vinagre balsámico, a que sí¡¡ y como sugerencia, me dijeron que podía añadirle mango también. Oído cocina¡¡¡

Je je uno me ha salido gigante al lado del otro¡¡ Parece poca comida, pero llena un montón¡¡

MOJETE MURCIANO O ENSALADA MURCIANA

Hoy he querido preparar para hacerle una entrada, la ensalada murciana que ya hice con la thermo https://lolillacocinicas.blogspot.com/2022/08/ensalada-murciana-th5.html

que luego mis amigos me dicen que como lo hago en la thermo ellos no pueden hacerlo.

INGREDIENTES

- 1 lata de tomates enteros naturales (pesa 800 gr. aunque luego queda en la mitad)

- 1 cebolla dulce o cebolleta (al final solo puse una )

- aprox. unos 100 gr. de atún 

- 2 huevos cocidos

- aceitunas negras

- aceite y sal.

Escurro la lata de tomate y pico en dados los tomates. Coloco en la ensaladera.

Añado la cebolla en juliana, el atún, un huevo bien picado, aceitunas cortadas en cuatro partes, sal y aceite. Remuevo y decoro con mas aceitunas y el otro huevo, que como es lógico, puedes picarlo directamente.

Es muy refrescante, sencilla, está buena y acompaña cualquier plato. Hoy la hemos comido acompañando unas sardinas al horno.  https://lolillacocinicas.blogspot.com/2013/05/sardinicas.html