ENSALADA DE PATATAS CON GUISANTES Y BACALAO

 Es una receta fácil, pero entretenida

INGREDIENTES

- 3 patatas medianas

- 1 vaso de guisantes congelados

- unos 400 gr. de tiras de bacalao desalado que ya vienen preparadas así

- 1 lata de aceitunas negras

- gambas

- aceite de oliva virgen extra

- sal

He lavado y reservado las tiras de bacalao

Las aceitunas las he escurrido y he triturado con un poco de aceite. Reservo

En una olla pongo las patatas enteras con agua y sal a cocer. Encima una vaporera 

Cuando las patatas se ponen a hervir y llevan unos minutos, en la vaporera pongo los guisantes congelados. Tapo

Pasados unos minutos, pruebo si los guisantes están tiernos, saco y reservo.

En la misma vaporera pongo las gambas peladas y cuido que en poco tiempo están listas. Saco y reservo

Cuando las patatas están blandas, saco dejo enfriar unos minutos. Las pelo y troceo en cubos grandes.

Aliño con bastante aceite de oliva y un poco de sal (cuidado con el bacalao, es mejor rectificar después)

los guisantes, las aceitunas trituradas, el bacalao y por último, cuando está todo mezclado coloco las gambas decorando bonito.

Aunque no lo parece es un plato fuerte de sabor y está muy bueno

TARTAR DE JAMÓN SERRANO

Así sí me gusta un tartar¡¡ Es un plato para personas delicadas que no les gusta la comida cruda, aunque les aseguren que se ha curado con la salsa 😁😁

Se utiliza, la parte que se queda del jamón, esos trozos que ya hay que sacarlos en tarugos grandes porque están pegados al hueso, pero como del jamón no se tira na de nas, pues le he pedido a la carnicera que me saque 200 gr, y como es más apañá que la mar, me los ha dado picados y envasados al vacio. Gracias Inma  y gracias Antonio 😇

INGREDIENTES

- 200 gr. de recortes de jamón ibérico en tacos (aviso que están bastante duros😀)

- 1 tomate de pera grande

- 1 cebolla dulce pequeña

- 1 aguacate

- 2 cucharadas de variantes o pepinillos

- 1 cucharada de mostaza

- un chorreón de aceite de oliva

 - zumo de 1 limón

- unas gotas de salsa siracha

- sal

- pimienta

Como el jamón ya está cortado, pues le toca el turno al tomate, lo pelo, le quito las pepitas y lo corto muy pequeño. Hecho en un cuenco. Le añado los variantes y la cebolla picados lo mas chiquitillo que puedas.

Añado el jamón, el zumo de medio limón, sal, pimienta, mostaza, un chorreón de aceite de oliva, la shiracha al gusto y remuevo. Si tienes tiempo, lleva esto al frigo al menos media hora para que se integren bien los sabores. (le puedes añadir salsa de soja y orégano seco)

Lo del aguacate, no tenía muy claro si cortarlo también en dados y añadirlo o ponerlo de base. En esta ocasión he optado por ponerlo de base, por el tema del emplatado que se viera mas bonito. Pues corto el aguacate en láminas y utilizando un aro de emplatar, lo pongo de base, echo un poco de sal, pimienta, zumo de limón y unas gotas de aceite de oliva

termino rellenando con el resto de ingredientes. Como este aro es muy grande, no lo he llenado del todo. Retiras el aro con cuidado y listo¡¡¡ Viendo la foto, le podía haber puesto un buen chorrillo de vinagre balsámico, a que sí¡¡ y como sugerencia, me dijeron que podía añadirle mango también. Oído cocina¡¡¡

Je je uno me ha salido gigante al lado del otro¡¡ Parece poca comida, pero llena un montón¡¡

MOJETE MURCIANO O ENSALADA MURCIANA

Hoy he querido preparar para hacerle una entrada, la ensalada murciana que ya hice con la thermo https://lolillacocinicas.blogspot.com/2022/08/ensalada-murciana-th5.html

que luego mis amigos me dicen que como lo hago en la thermo ellos no pueden hacerlo.

INGREDIENTES

- 1 lata de tomates enteros naturales (pesa 800 gr. aunque luego queda en la mitad)

- 1 cebolla dulce o cebolleta (al final solo puse una )

- aprox. unos 100 gr. de atún 

- 2 huevos cocidos

- aceitunas negras

- aceite y sal.

Escurro la lata de tomate y pico en dados los tomates. Coloco en la ensaladera.

Añado la cebolla en juliana, el atún, un huevo bien picado, aceitunas cortadas en cuatro partes, sal y aceite. Remuevo y decoro con mas aceitunas y el otro huevo, que como es lógico, puedes picarlo directamente.

Es muy refrescante, sencilla, está buena y acompaña cualquier plato. Hoy la hemos comido acompañando unas sardinas al horno.  https://lolillacocinicas.blogspot.com/2013/05/sardinicas.html

PEPINO RELLENO

Mira que merienda tan fresquita me he preparado

INGREDIENTES

- medio pepino

- unas aceitunas sin hueso

- pimientos asados o si no tienes valen los pimientos del piquillo.

- atún

-queso crema  o en lascas de queso tipo grana padano.

He partido por la mitad el pepino y con la cucharita he quitado las semillas.

Ahora iba a poner el queso crema y se me ha pasado por completo, así que lo dejaré para la siguiente ocasión.

Encima del queso o en su defecto en el hueco, he puesto pimientos asados, el atún y las aceitunas. Las lascas de grana pasando le hubieran venido muy bien al final ya que no he puesto el queso crema. Ah otra cosilla, hay que poner algo de sal en el pepino que está más soso... Jajaja

Y ya estaría¡

ENSALADA DE PIMIENTOS DEL PIQUILLO CONFITADOS Y GULAS

 Esta recetica que tengo en mi libreta como otras miles y no tiene foto. La pongo en esta sección para mantenerla viva.

INGREDIENTES

1 lata de pimientos del piquillo 

Mucho aceite de oliva (como un vaso)

8 ajos enteros 

Col muy picadura o mezcla de lechugas

Paquete de gulas

Guindilla + 1 ajo

Aceite de oliva

Vinagre

Sal

Confitamos los pimientos, poniendo el aceite en una sartén ,los ajos enteros y los pimientos encima. Dejamos a fuego bajo  durante una media hora  dándole la vuelta con cuidado para que no se rompan . Hay que dejar que salgan ciertas pompas en el aceite como si estuviera hirviendo. 

Reservamos.

Hacemos las gulas al ajillo con un poco de aceite, el ajo en láminas y la guindilla. Cuando el ajo está dorado añadimos las gulas, damos unas vueltas y reservamos.

Montamos la ensalada con un molde cuadrado o el que tengas

En el fondo la col muy picada y aliñada suave con vinagre, aceite y sal.

Encima los pimientos confitados 

Por último las gulas con su aceite por encima de todo.

Qué ricooo!!

ENSALADA NAVIDEÑA

Una ensalada muy nutritiva y rica.... muy rica. De navideña solo tiene la forma de arbolito, jajaja

INGREDIENTES

- 2 Tomates medianos

- 1 cebolla dulce

- 1 aguacate grande

- 3 pepinos pequeñitos o uno grande

- tocino curado al gusto

- aceite

- zumo de medio limón

- un chorrillo de vinagre de manzana

- sal

- pimienta

Pico muy pequeñito el tomate, la cebolla y los pepinos. Los aliño con la sal, pimienta, aceite y un poco de vinagre y limón. Ahora coloco el aguacate y el tocino cortado finito. Justo antes de comer, se mezcla todo bien y a disfrutar¡¡¡¡

ENSALADA CON BONIATO

Lo bueno del otoño, son los productos de temporada que nos tocan, entre ellos, el boniato que hay tantas formas de comerlo. En esta ocasión, en ensalada, te cuento.

INGREDIENTES

- media bolsa de brotes 

- 1 remolacha cocida en dados

- media cebolla dulce 

- 1 boniato mediano cortado en dados y salteado en ghee

- sal

- aceite de oliva v.e.

 

En una ensaladera, he puesto las hojas, la remolacha, la cebolla he aliñado con sal y aceite. Remuevo. Mientras he salteado el boniato y dejado templar. Se añade a la ensaladera y listo para comer¡

ENSALADA DE ENDIVIAS Y ALCACHOFAS

No tiene nada de especial, bueno si, que nunca he combinado estos ingredientes. Pero queda vistosa y sabrosa.

INGREDIENTES

- 1/2 bote de alcachofas envasado o 1 pequeño

- 3 pimientos del piquillo

- 1/2 cebolla dulce 

- 2 endivias 

- 1 kiwi

- aceite

- sal

- vinagre de módena

Lavar bien las endivias, colocar en una fuente grande. Escurrir las alcachofas, partir en dos y poner en el centro. Cortar en tirillas los piquillo y añadir. El kiwi, se pela y cortar en medias rodajas. Cortar la cebolla en tacos, espolvorear por encima y aliñar con el aceite, sal y vinagre. Buena mezcla¡