LICOR DE REGALIZ

La tia Rosario, hace este licor junto con el de café y limonchelo, desde hace bastantes años y en todas las fiestas le encanta que nos bebamos un chupito con ella. Todos le salen buenisimos , pero este, será por ser bastante diferente a los demás, que es el que más nos engancha, así que le dije  de dejarlo immortalizado , cosa que le ha parecido estupendo. 

Bueno, lo primero es encontrar un regaliz de calidad y la prima lo compra en Italia, asi que hemos tardado mas de un año entre pedirlo y juntarnos para poder hacerlo. 

INGREDIENTES

- 100 gr. de regaliz puro

- 600+  600 gr. de agua 

- 1 kg. de azúcar ( aunque la receta pone 1.200 gr,  vamos a ir probando hasta ver cuanta podemos quitar y que siga rico)

- 1 litro de aguardiente

Esta es la marca.

Este es el que compramos el año pasado pero ya lo ha utilizado para hacer licor de café, así que ha encontrado otro que dice que está muy rico.

La receta la encontró en un librillo de licores :

Se templa 600 gr  del agua  y se añade a un tarro hermético junto al regaliz. Se pone al baño maria ( o se puede dejar en el bote hasta el dia siguiente o hasta que se deshaga, nosotras hemos optado por el baño maria, aunque a la Tia Rosario no le ha gustado esta opción) hasta que se ha deshecho todo. 

A sus 91 años bien llevados, rápidamente ha venido a ver cómo lo estábamos haciendo y. a dar su visto bueno.

Parece que no se ha quedado muy conforme y ha dado su toque de meneillo al bote

Bajo su vigilancia,  vamos moviendo el bote para ayudar al regaliz a "su fundisión"

Jejeje que se ha ido!!! ahora abrimos el bote y removemos , corriendo el riesgo que se nos evapore el agua demasiado.... Cómo nos gusta el riesgo!! 😅😅

Ahora  vuelve para preparar el almíbar, Se mezcla en el cazo los otros 600 gr de agua con el kilo de azúcar y se deja a fuego medio alto hasta  que al levantar con la cuchara se hace una hebra.

Nos quedamos con la tarea unos 10 minutos.

Dejamos templar  tanto el almíbar como el regaliz derretido.

Después de media hora (contamos con una navidad muy fresquita) Mezclamos el almíbar con el regaliz  removemos y añadimos el aguardiente. 

Una vez todo bien mezclado, la experta hace la cata.  Hay que dejarlo macerar al menos hasta mañana . 

Listo para envasar!! Antes de consumir al menos, dejarlo quince dias y ya te digo que bien fresquito está realmente bueno. Pero un chupito nada mas eh!!

TARTA DE QUESO CREMOSA

Hoy el "yerni" quería dar una sorpresa a Ari por su aniversario y ha preparado esta tartaca¡¡

INGREDIENTES

Para la base:

- 200 gr. de galletas de tu preferencia 

- 80 gr. de mantequilla 

Para la tarta:

- 250 gr. de queso crema

- 500 gr. de queso mascarpone (dice que la próxima vez pondrá todo de mascarpone)

- 140 gr. de azúcar , aunque se puede poner algo menos

- 250 gr. de nata para montar o nata fresca

- 6 huevos

Lo primero es preparar la base, así que se funde la mantequilla, se trituran las galletas y se mezclan muy bien. 

Se pone un papel de base en el molde donde vamos a preparar la tarta y se pone toda la galleta bien apretadita. Al frigo y a seguir.

En un cuenco, se ponen los huevos, la nata, el azúcar, los quesos y se tritura todo muy bien.

Echamos sobre la galleta y sobre unos trapos de cocina se dan unos golpecitos para que las posibles pompitas que han salido, desaparezcan. Cuidado que no es picar piedra, es muy cuidadosamente. Metemos en el horno bien precalentado a 180 grados con calor arriba y abajo 30 minutos. (la próxima vez dejaremos 40 minutos, ya se sabe..... cada horno es un mundo. Ha salido demasiado cremoso, rico eh¡, pero lo queremos algo menos crema) Cuando han pasado los 30 minutos, subimos a la parte alta del horno, ponemos el grill y subimos a 200 grados  hasta que se tuesta bien la parte alta. Alrededor de 5 minutos vigilando constantemente. Cuando lo saques, debe estar temblando por el centro. 

Precioso ¡¡¡  Dejamos enfriar y tal como está se guarda en el frigo.

Al día siguiente, se desmolda y listo¡¡ 

Un trocico y a saborear¡¡ Es una tarta deliciosa.

BUÑUELOS DE VIENTO

Es que es tan bonico el "yerni"¡¡ No para de pensar en dulces y para colmo los hace¡¡ Este chico¡¡ 

Bueno, pues que vamos a hacer, un esfuerzo lo hace cualquiera, no?

Le han salido perfectos¡¡ 

Lo cierto es que no tengo recuerdo alguno de haber comido estos buñuelos de viento,  lo mismo, cuando era pequeña que mi madre sí hacía muchas cosillas, pero no, no lo recuerdo. Nuevo postre desbloqueado

INGREDIENTES

- 50 gr. de mantequilla

- 150 gr. de harina

- 250 gr. de agua ( o mitad agua y mitad leche)

- 4 huevos

- una pizca de sal

- chorrillo de sabor vainilla

- aceite de girasol o de oliva suave para freír

- azúcar para rebozarlos

Ponemos a calentar el agua con la mantequilla y cuando empieza a hervir, se añade de golpe toda la harina, se baja el fuego y mezclo con energía hasta que esté muy bien integrado (es una masa muy parecida a los profiteroles, pero fritos en vez de al horno)

Ahora se deja enfriar un poco y cuando esté templada se añaden los huevos de uno en uno. No se añade el siguiente hasta que no se haya integrado bien el anterior. (Tan enérgico el chico que ha partido las varillas 😅😅)

se deja reposar y enfriar unos minutos

Se pone a calentar aceite ( el yerni ha usado girasol)  hasta que alcance entre 165-175 grados.

Suerte que tenía un termómetro de comida!!    

Se coge un poquito de masa con una cuchara que se puede sumergir en el aceite para que resbale la masa, pero que si usas dos cucharas se puede hacer muy bien también. Así que ahí lo tenemos, con todo el esmero posible, echando pelotitas pequeñas al aceite. No echar muchas porque crecen y se tienen que dar la vuelta solas

con lo pequeñitas que se echan mira como van creciendo, estas al final ya no se podían dar la vuelta solas porque chocaban unas con otras, pero hacían el intento, jajaja que graciosas 

Si, se van dando la vuelta conforme se van tostando. Hay que dejarlas hasta que estén bien tostadas por todos los lados

Se controla que el aceite no se enfríe ni se suba mucho de temperatura.

Mira que esponjosas se ponen¡

Cuando ya están bien fritas, se sacan a un plato con papel de cocina y así hasta terminar la masa.

Mira que huecas se quedan por dentro¡¡  Otro día serán rellenas si o sí.

Las pasas por azúcar si se comen solas, si las vas a mojar con chocolate, realmente no le hacen falta.

Directamente, el yerni lo ha bañado en el chocolate. Los demás, lo han mojado o no. Simplemente solos, están muy buenos. 

La idea era rellenarlos de crema pastelera, pero nos ha podido el ansia 😅😅😅😅😅 Gracías Raúl¡¡ pero que sepas, que así no hay manera humana de cuidarse¡