BUÑUELOS DE VIENTO

Es que es tan bonico el "yerni"¡¡ No para de pensar en dulces y para colmo los hace¡¡ Este chico¡¡ 

Bueno, pues que vamos a hacer, un esfuerzo lo hace cualquiera, no?

Le han salido perfectos¡¡ 

Lo cierto es que no tengo recuerdo alguno de haber comido estos buñuelos de viento,  lo mismo, cuando era pequeña que mi madre sí hacía muchas cosillas, pero no, no lo recuerdo. Nuevo postre desbloqueado

INGREDIENTES

- 50 gr. de mantequilla

- 150 gr. de harina

- 250 gr. de agua ( o mitad agua y mitad leche)

- 4 huevos

- una pizca de sal

- chorrillo de sabor vainilla

- aceite de girasol o de oliva suave para freír

- azúcar para rebozarlos

Ponemos a calentar el agua con la mantequilla y cuando empieza a hervir, se añade de golpe toda la harina, se baja el fuego y mezclo con energía hasta que esté muy bien integrado (es una masa muy parecida a los profiteroles, pero fritos en vez de al horno)

Ahora se deja enfriar un poco y cuando esté templada se añaden los huevos de uno en uno. No se añade el siguiente hasta que no se haya integrado bien el anterior. (Tan enérgico el chico que ha partido las varillas 😅😅)

se deja reposar y enfriar unos minutos

Se pone a calentar aceite ( el yerni ha usado girasol)  hasta que alcance entre 165-175 grados.

Suerte que tenía un termómetro de comida!!    

Se coge un poquito de masa con una cuchara que se puede sumergir en el aceite para que resbale la masa, pero que si usas dos cucharas se puede hacer muy bien también. Así que ahí lo tenemos, con todo el esmero posible, echando pelotitas pequeñas al aceite. No echar muchas porque crecen y se tienen que dar la vuelta solas

con lo pequeñitas que se echan mira como van creciendo, estas al final ya no se podían dar la vuelta solas porque chocaban unas con otras, pero hacían el intento, jajaja que graciosas 

Si, se van dando la vuelta conforme se van tostando. Hay que dejarlas hasta que estén bien tostadas por todos los lados

Se controla que el aceite no se enfríe ni se suba mucho de temperatura.

Mira que esponjosas se ponen¡

Cuando ya están bien fritas, se sacan a un plato con papel de cocina y así hasta terminar la masa.

Mira que huecas se quedan por dentro¡¡  Otro día serán rellenas si o sí.

Las pasas por azúcar si se comen solas, si las vas a mojar con chocolate, realmente no le hacen falta.

Directamente, el yerni lo ha bañado en el chocolate. Los demás, lo han mojado o no. Simplemente solos, están muy buenos. 

La idea era rellenarlos de crema pastelera, pero nos ha podido el ansia 😅😅😅😅😅 Gracías Raúl¡¡ pero que sepas, que así no hay manera humana de cuidarse¡

BIZCOCHO A LAS LECHES AL ESTILO ALBANÉS

Que chulo cocinar con la sobri¡¡ Inmilla, Tantos años viviendo fuera, y ahora coincidimos de casualidad. Pues ha preparado este bizcocho, hecho a ojímetro que no sé ni bien cómo explicarlo. Lo mejor es que hemos estrenado el cacharrino batidor que es una pasada y tenía su papi sin estrenar. Nos lo pasamos muy bien ¡¡ Es que me encanta cocinar con la familia 😊😊

No anotamos los ingredientes justo al terminar y no he vuelto a verla, ya va a ser mamá así que es el momento de publicar la receta, aunque no esté entera, al menos en su honor, como recuerdo.

Gracias Inmilla. 

INGREDIENTES

- 7 Huevos

- un chorreón de leche condensada

- 1 litro de leche

- 1 chorreón de nata para montar 

- azúcar a ojo

- .... harina... no me acuerdo

Separar las claras de las yemas y monta las claras a punto de nieve. Hemos usado el super robot que lo ha dejado genial. Cuando lo pongas boca abajo y no se caiga está perfecto. Reserva

Ahora se montan las yemas con el azúcar y le vamos incorporando las claras poco a poco con movimientos suaves y envolventes

Terminar con la harina hasta que se integre bien 

Coger una bandeja de horno, la pintas con mantequilla y echas la mezcla preparada. Horno arriba y abajo a 180º hasta que veas que está dorado 

Sacas, dejas que temple un poco, desmoldas boca abajo y pinchas con un palillo. En la bandeja que estaba el bizcocho, la cubres con leche condensada y nata al gusto

Vuelves a colocar el bizcocho donde estaba, encima de la mezcla de las leches.  Vuelves a pinchar y ahora cubres con leche normal hasta que empape. Se nos ha llevado un litro entero. Aunque no lo parezca, a mi paladar, le ha quedado corto de dulce, o le faltaba azúcar o le faltaba leche condensada ( yo le hubiera echado leche condensada por encima 😅😅😅😅😅)

En una sartén, pones un pegote de mantequilla, tal que así 

Cuando está fundido, añades azúcar... tal que así

mezclas y tuestas. Ella decía que quería hacer una creme brulee,  tipo al caramelo solano pero yo creo que le ha faltado algún ingrediente.

En vista que no se tostaba el azúcar, le ha añadido nata ..... tal que así¡¡ 

Se ha puesto a hervir, ha ido removiendo removiendo removiendo hasta que se ha quedado como polvo, que aunque no era lo que ella esperaba, se lo hemos echado por encima igualmente. Vaya era caramelo en polvo. igual de bueno con otra textura

Gráficamente te dejo el video, jejeje 

 

MENTIRETA

Este verano, he conocido nuevas "personalidades" y nuevas recetillas que con gran gusto, procedo a publicar. 

Nada complicado pero si con gran carga emocional que es de lo que se trata, recetas compartidas con familiaridad, alegría y diversión. 

Gracias "hermoso"

Esta receta es,  como puso de moda en el hormiguero, un trampantojo, ya que en un pueblo de Alicante hubo un tiempo que se prohibió tomar alcohol, así que se buscaron la manera de seguir tomando y fue hacer el limón granizado con el azúcar caramelizada, de esa forma se ponía de color oscuro y ahí es donde le  echaban licor de café, jajaja me imagino las borracheras y los pelos como escarpias de tanto limón granizado¡¡  

Desde luego, en pleno mes de agosto y con licor de café casero de la Tia Rosario, poco granizado tomamos.

Al final de la receta, hago un "copio y pego" para que sea bien explicado y no me equivoque. 

INGREDIENTES

- Limón granizado al fallo

- chupito grande de licor de café por cada vaso de limón.

Mezclamos y disfrutamos¡¡ 

Aquí tenemos al "barman"

Preparamos ingredientes y copas

Procede al reparto igualitario y exacto 

Ahora, un chupito en cada copa...

Se mezcla y se reparte:  "uno pa ti, otro pa tí, otro pa ella, y otro pa mí" 😅😅😅😅

Máxima concentración, es importante

" La mentireta es una bebida refrescante típica de la Comunidad Valenciana, específicamente de las zonas de Alcoy y Cocentaina, que se elabora mezclando café licor con granizado de limón. El nombre "mentireta" hace referencia a que, a simple vista, parece simplemente granizado de limón, pero en realidad contiene alcohol. "

Más detalles:

• InIngredientes:
• La mentireta se compone principalmente de dos partes: café licor (un licor de café típico de la zona) y granizado de limón (generalmente elaborado con azúcar caramelizada). 
OOrigen:
Se  cree que su origen está en Cocentaina, donde se popularizó en la primera mitad del siglo XX como una forma de disimular el consumo de alcohol en público, ya que el color oscuro del granizado de limón con azúcar caramelizada podía confundirse con el del café licor. 
Popularidad:
Es una bebida muy común en las fiestas de Moros y Cristianos y otras celebraciones de la zona. 
Variaciones:
Aunque la receta básica es café licor con granizado de limón, puede haber ligeras variaciones en la forma de preparar el granizado o en la proporción de los ingredientes, dependiendo del lugar o la tradición. 







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ya.blogspot.com/2015/07/aigua-llimo-de-cocentaina.html?m=1