MAHONESA HIGIENIZADA EN TM6

No, no me sale la mahonesa, ni con tm ni con batidora, siempre se me corta

He intentado dos veces hacerla en la thermo, pero nada, no hay manera y ahora llega Mercedes y en un minuto le sale, 😏😏😏

Ya contaré si la vuelvo a hacer 

INGREDIENTES

- 400 gr. de aceite de oliva (se supone que se hace con girasol, si tu quieres ... dále)

- 20 gr. de vinagre 

- una pizca de sal 

- 2 huevos.

Primero peso el aceite, reservo.

Ahora se ponen en el vaso los huevos, el vinagre y la sal. Se mezclan 45 segundos a 80º velocidad 5. 

Luego, sin abrir el vaso, se programa 1 minuto 30 segundos, velocidad 5 

Mientras, se va echando el aceite por la tapadera con el cubilete puesto, 

Ea, pues ahí sale. Ahora se baja con la paleta todo hacia abajo y se vuelve a batir 10 segundos a velocidad 3 

y nos sale esta preciosidad, algo borrosa pero preciosa. 

Como no nos la íbamos a comer, la he guardado en un tuper, porque no tenía un frasco de cristal. 

Prima¡¡¡ faltan los gambones a la plancha¡¡ 

MOJO PICÓN

 Tengo esta receta escrita en una hoja suelta, de esas que guardas en los libros y aparece con el paso del tiempo y creo que es la salsa que preparaba mi suegro (o mi amigo del pueblo) con las papas arrugás, así que como no quiero que se pierda, la voy a subir sin foto hasta que me acuerde y la haga con foto. 

INGREDIENTES

- 1/4 litro de aceite de oliva 

- 1/4 litro de vinagre

- 2 cabezas de ajos (opcional 3)

- un bote pequeño de comino 

- 1 cucharada sopera de pimentón dulce

- 1/4 parte de la cucharada de pimentón picante

- un chorreón de kétchup

- un buen manojo de perejil y orégano

Se tritura todo muy muy bien y se guarda en tarritos de cristal. Aguanta mucho tiempo y si ves que se seca un poco se añade un poco de aceite. 

Pues ya estaría. Gracias amigo por la receta.

PESTO DE ALMENDRAS

Es otra variedad de pesto hecha con almendritas en vez de piñones. Esta misma la puedes hacer con espinacas o cualquier hoja verde. Je, yo me quedo con la albahaca.

INGREDIENTES

- 100 gr. de queso parmesano o grana padano 

- 50 gr. de almendras tostadas

- 2 ajos

- 85/90 gr. de hojas de albahaca 

- 300 gr. de aceite de oliva (yo puse 250 gr.)

- sal y pimienta al gusto

Pongo en el vaso las almendras, el queso en taquitos y los ajos. Trituro 10 segundos velocidad 7

Añado la albahaca, el aceite la sal y pimienta. Trituro 20 segundos velocidad 7

Si prefieres una textura algo menos grumosilla, pues le das otros 10 segundos. Envasas y al frigo ¡¡

ya la puedes usar en cualquier carne a la plancha, al horno, en papillote.... pescados.   pasta... vaya lo que quieras.

SALSA DE TOMATES SECOS

He preparado esta salsita como si fuera un pesto para añadirla al pollo que publico después. Tenía de fondo de frigo unos tomates secos en aceite y la verdad que no sabía qué hacer con ellos y medio paquetillo de nata. Resultado bien bueno.

La foto finish no ha salido muy bien, porque ya estaba en el proceso del pollo, pero se ve bien 

 

 

 

INGREDIENTES

- 80 gr. de tomates secos en aceite (estos son los gramos que quedaban en el bote)

- 2 ajos medianos

- sal

- pimienta

- zumo de un limón mediano

- unos 100 - 120 ml de aceite de oliva v.e. (no lo he pesado, pero eso que se ve de fondo en el bote, se lo he puesto entero. Igual podía haber puesto algo menos)

- un buen pegote de albahaca, que he puesto seca porque no he encontrado fresca

He triturado los tomates escurridos con el zumo de limón.

A esto, le he ido añadiendo en modo "hilo" el aceite hasta que he integrado muy bien.

A esta mezcla le añado los ajos, la albahaca, sal y pimienta. Vuelvo a triturar

Y listo¡

SALSA DE LIMA Y COCO

Exquisita, perfecta tanto para pescado como para carne y sobre todo muy fácil de hacer. En esta ocasión la he preparado para un salmoncillo a la plancha.

INGREDIENTES

- 1 lata de leche de coco

- 1 cucharada de jengibre rallado

- ralladura y zumo de dos limas 

- 1 ajo rallado

-1 cucharada de miel (que la próxima no se la pongo, me gusta el sabor ácido fuerte)

- sal

- pimienta 

- cilantro 

Se rallan las limas, los ajos y el jengibre. Exprime las limas.

 Pongo los filetes de salmón salpimentados con un poco de aceite en una sartén a que se cocinen, mientras preparo la salsa en otra sartén. 

 

Echo la lata de leche de coco en una sartén, añado la lima, el jengibre y el ajo. Remuevo hasta que coge una consistencia ligeramente espesa.

 Echo sal y pimienta al gusto pero sin pasarte para que los sabores ácidos y el coco se noten bien.

Cuando está espesita, apago el fuego y añado una cucharadita de miel. Remuevo y reservo.

Y ahora solo queda servir. Pon los filetes en un plato y echa la salsa por encima. Decora con el cilantro. Disfruta, vaya plato rico.

El resto de salsa que ha quedado, la hemos comido con unos filetillos de lomo a la plancha. Si buena está con el salmón con el lomillo..... umm

SALCHICHAS AL CURRY

Hoy me ha tocado cocinar a mi. Esta es una receta que le encanta a Raúl desde su viaje a Alemania, así que como vi las salchichas en Lidl, pues no me quedó más remedio que hacer un currywrust a mi manera jejeje. Te quiero mucho cariño.

INGREDIENTES:

- Aceite.

-  3 dientes de ajo.

- 500g de salsa de tomate aprox. Aquí tenía la mami hecha casera. mmm que rico.

- 2 cebollas.

- 50g de zanahoria, nosotros teníamos zanahoria picada congelada, así que para dentro.

- Un buen chorreón de vinagre.

- 4-5 cucharadas de mostaza Dijon.

- 2 cucharadas de curry en polvo.

- Salchichas bratwurst.

- pimienta molida.

Empezamos cortando la cebolla y el ajo. Yo la pasé por una picadora para llorar menos, pero no sirvió para mucho. Eso sí, queda más finita.

 Con un buen chorreón de aceite, pochamos la cebolla con el ajo.

Mientras tanto, cortamos las salchichas en rodajitas.

Cuando ya esté la cebolla medio pochada, añadimos la zanahoria, que como la mia estaba muy chiquita se hizo en ná y menos. Añadimos sal y pimienta.

Una vez pochadito todo bien, añadimos el curry, mezclamos bien y esperamos un par de minutillos.

Una vez pasado el tiempo añadimos la salsa de tomate, la mostaza y el vinagre.

Yo en este punto, le añadí un chorrito de caldo de pollo y más curry. Esto es ir probando y echar especias a tu gusto.

Ahora es el momento de las salchichas. Las añadimos a la salsa y las dejamos cocer a fuego medio durante unos 10 minutos.

Y ya lo tenemos!! Nuestro currywrust versionado al gusto!. 

Yo lo acompañe con un poco de arroz blanco y estaba pa morirse!