MUFFINS DE TORTILLA

Almuerzo de hoy¡¡, qué rico, y parece que es poco, pero llenan un montón, Vi la idea en la pagina de cocinaarabeinside, que tiene muchas ideas que me han gustado. Ya iré haciendo poco  a poco. Lo cierto que hoy ha tocado esto, 

INGREDIENTES

- pavo en trocillos

- 1 cebolla

- 1 pimiento verde ( o rojo )

- 6 huevos ( si, puse tres, pero me faltó, así que otros tres )

- bacón en tacos

- queso rallado , o queso fresco, o feta en tacos

- leche

Primero picamos la cebolla y la salteamos en muy poco aceite a fuego medio con un poco de sal y pimienta. Cuando está blandita la ponemos de base en un molde para magdalenas que ya hemos pintado con mantequilla.

Pasamos por la sartén un poco el bacón, y lo ponemos encima de la cebolla

Mientras pochamos el pimiento en trocillos también con muy poco aceite, cuando empieza a estar blando, lo ponemos en los moldes

Batimos los huevos con un poco de leche y sal

Mientras, he cortado el pavo en trocillos y lo he salteado también un poco, Se lo ponemos al pimiento y cubrimos con queso rallado, que es el que tenía en casa.

Los rellenamos con el huevo batido , cubrimos con queso (esto es opcional) Podemos añadir perejil, o poner cebolleta  o pollo, carne o tomatitos cherry o lo que se nos ocurra.

Llevamos al horno precalentado a 200º 20 minutos.

Pues estaban rebuenosss

CUPCAKES DE CALABAZA (MAGDALENAS)

Bueno, hoy cocinamos juntas. Pero hoy me toca a mi cocinar con vosotros¡¡

Para quienes no me conozcan, soy Ari, la hija de Loli, una cocinera amateur, o una cocinillas, como me queráis llamar. Así que sin más dilación y siguiendo los pasos de la gran cocinera que es mi madre decidí hacer unos cupcakes de calabaza que vi por Internet. COMENCEMOS¡¡¡¡

Esta receta tiene dos partes; la parte de la magdalena, y la parte del icing.

INGREDIENTES PARA LAS MAGDALENAS:

-Preparado de tortitas (yo he usado de la marca MaryLee)        200g

-Calabaza                                                                                     100g

-Huevo                                                                                    1Unidad

-Azúcar                                                                              2 cucharadas

-Aceite de girasol                                                                          50 ml

-Leche                                                                                          150ml

INGREDIENTES PARA EL ICING DE CALABAZA:

-Calabaza                                                                                       150g

-Mantequilla con sal                                                                         15g

-Leche                                                                                            12ml

-Azúcar Moreno                                                                               15g

-Miel                                                                                      1cucharada

-Canela en polvo                                                                         al gusto

-Nata para montar                                                                          90 ml

-Azúcar blanca                                                                1 1/2 cucharada

PASOS PARA LAS MAGDALENAS: 

1. Pre-calentar el horno a 180ºC

2.Cortar la calabaza fina, cocerla en el microondas hasta poderla hacer puré. Repartir 100g para las magdalenas y 150g para el icing

3. verter los 100g del puré en un bol junto con el azúcar,el huevo, el aceite, la leche y poco a poco ir agregando el preparado para tortitas

4. verter la mezcla en los moldes (debe rellenar el 70% del molde más o menos). 

5. Hornearlos durante 20 minutos aproximadamente e ir comprobando con un palillo. Sacacar y enfriar

PASOS PARA EL ICING:

1.Vertemos los 150g del puré (si está frío, calentar un poquito en el microondas) en un bol. 

2.Mezclar la mantequilla, la leche, 15ml de nata, el azúcar moreno, la miel y la canela. Removemos bien y reservamos.

6. Añadir los 80ml restantes de la nata con la cucharada y media de azúcar blanca y batir a punto de nieve, en un bol amplio para que coja aire. (mi madre no me ha hecho caso  y no ha montado bien...)

3. mezclar la nata y la mezcla que teníamos reservada

7. decorar el cupcake con el icing metido en una manga pastelera con una boquilla del numero 21

SOLOMILLO AL HOJALDRE

Mira que me gusta el hojaldre, pero en esta ocasión , con esta carne no me hace ninguna gracia, aunque está muy bueno, prefiero que se lo coman los demás. Ha quedado de lo más jugosica y tierna.

INGREDIENTES

- 1 plancha de hojaldre
- medio kilo de champiñones
- perejil, ( si fresco mejor)
- sal, pimienta
- 1 solomillo
- ajos al gusto
- 2 cebollas medianas

 Hacemos el sofrito empezando con los ajos en láminas, cuando van tomando color añadimos la cebolla y perejil y dejamos pochar. Echamos una pizca de sal. (también la podemos hacer con puerro y cebolla)

Mientras salpimentamos el solomillo y reservamos.

Vamos cortando en trocillos pequeños los champiñones , y cuando la cebolla está transparente se los añadimos ( ahora sin sal) y a fuego fuerte los mareamos bien. El truco está en sacarlos antes de que empiecen a soltar agua, Si no nos ha dado tiempo, ya hay que dejar que el agua se consuma entera. Retiramos del fuego añadimos un poco de sal y reservamos.

En otra sartén, sellamos bien el solomillo por todos lados

Sacamos y dejamos enfriar ambas cosas para el hojaldre no se nos derrita.

Cuando ya están tibios , estiramos un poco la plancha de hojaldre, y en el centro ponemos el saldeado de champiñones, y encima el solomillo.

Cerramos bien, y vamos poniendo un poco de huevo batido para sellar mejor el hojaldre, ya por último pintamos todo con huevo.

Tenemos el horno precalentado a 190º . yo lo he dejado unos 20-25 minutos. Ha salido en su punto.

A mi me gusta la carne como un poco mas churruscailla, así que esta , que ha salido perfecta, .... jeje a que la disfruten los demás y todos felices¡¡