SALMÓN CON SÉSAMO Y PURÉ DE GUISANTES WN TM6

Cookido siempre sorprende¡¡ Me ha gustado mucho este menú, aunque creo que para otoño invierno será mas acertado, jajaja no veas qué calor con este puré, jajajaja 

También te digo que si lo dejas de un día para otro, el puré está mucho mas bueno.

INGREDIENTES

Para el salmón:

- 600 gr. de salmón en dados fresco, sin piel ni espinas (si pones un poco mas también cabe en el varoma)

- 70 gr. de miel

- 10 gr. de aceite de sésamo, yo puse oliva, 

- 1 ajo grande

- 10 gr. de jengibre fresco

- 70 gr. de salsa de soja

Se pone en el vaso el jengibre, el ajo y pico 5 segundos velocidad 7

Se bajan los ingredientes al fondo del vaso, se añade la miel, el aceite, la salsa de soja y se mezcla 10 segundos velocidad 3. Se ponen un bol y añado el salmón ya preparado.

Dejo marinar al menos 15 minutos. 

INGREDIENTES 

para la crema de guisantes:

- 500 gr. de guisantes congelados

- 80 gr. de cebolla

- 400 gr. de agua

- 200 gr. de leche de coco

- 30 gr. de aceite de oliva

- 10 gr. de jengibre

- 1/2 cucharadita de sal

- 1/2 cucharadita de pimienta molida 

- sésamo al gusto 

Pasado el tiempo de marinado, escurro el salmón y se coloca en la bandeja de la varoma. Si hay demasiado salmón, utiliza también la varoma.

El resto de la marinada se pone en el vaso y sin poner el cubilete cocino 5 minutos a 115 grados velocidad 2. Saco y pongo en un cuenco. Reservo

En el vaso sin lavar, se pone la cebolla y el aceite. Troceo 3 segundos a velocidad 5  y luego sofrío 5 minutos a 120º y velocidad 1

Se añaden los guisantes congelados, leche de coco, agua, jengibre, sal y pimienta. Se coloca el varoma y se cocina 18 minutos temperatura varoma velocidad 1 

Retiro la varoma,  Se coloca el cubilete en la tapa y trituro 1 minuto velocidad 10. 

Se echan el puré en cuencos, añado sésamo al gusto y listo para comer.

El salmón se pone en un plato, se cubre con la marinada y más sésamo. 

Tenía en el frigo un pomelo medio pocho y lo he cortado en rodajas para ponerlo debajo del salmón.  Ha quedado entre bonito y refrescante. jajaja 

Muy muy rico 

BUÑUELOS DE CABELLO DE ÁNGEL

Estoy en casa de la "mama" y es que no puede pasar sin su trocillo de dulce. Lleva desde navidad diciéndome que le haga algo con un bote de cabello de ángel que tenía en la despensa. Pensé en unas empanadillas, en una empanada.... me acordé de las papaviejos y pensé en hacer algo parecido pero cambiando la patata por cabello de ángel. Para quien no conozca, esto es un dulce que se saca de una calabaza plantada para esto, se quitan las pipas, se cuece, se deshilacha y se  mezcla con azúcar, haciendo como una compota de esa calabaza. Pues bien a eso se le llama cabello de ángel. Aquí en Almería se utiliza para relleno de pasteles, para relleno de empanadillas dulces, para hacer empanadas de hojaldre y así de primeras no recuerdo mas, ahora también para buñuelos, ya que al no llevar patatas, no se pueden llamar papaviejos¡¡ 😉

INGREDIENTES

- aprox. 300 gr. de cabello de ángel (de un bote, he puesto como tres cuartas partes)

- 300 gr de harina todo uso

- 3 huevos XL

- 1 sobre de levadura química

- 5 cucharadas soperas de anís dulce

- 250 ml o un vaso hasta el filo de leche entera

- 1 cucharadita de canela colmada

- una pizca de sal

En un cuenco bato los huevos hasta mezclarlos, añado la leche, el anís y le mezclo bien el cabello de ángel. Reservo

En un cuenco pongo la harina, levadura química, canela y sal. Remuevo. Ahora, tengo que añadir la harina de a pocos en el huevo e ir removiendo pero el cuenco de los huevos era muy pequeño, así que hice un hueco en la harina y añadí los huevos. Desde el centro, con un tenedor, fui mezclando todo hasta que no hubo grumos. Dejo reposar una media hora.

Pasado ese tiempo o algo mas, pongo una sartén muy pequeña pero honda, la lleno por la mitad de aceite y pongo a calentar. El truco es como el de los roscos, que esté caliente pero no hirviendo para que se hagan por dentro y no se quemen por fuera.

Con ayuda de dos cucharas, una para coger la mezcla la otra para empujarla al aceite rápidamente y que no suelte bolillas,  pongo 4 o 5 bolas nada mas. Ellos mismos van girando, pero hay que estar atentos, que a veces chocan y no se vuelven. Dejar hasta verlos dorados por todos lados. 

Sacar y dejar en un plato con un papel de cocina para que suelte el exceso de aceite, antes que se enfríen se pasan por una mezcla de azúcar y canela. Así con toda la masa, echas un ratillo eh¡¡ 

Qué bonicos¡¡ El olor de la sardina, al gato ha resucitado, jajaja

mi madre ha olido y me llama: Qué haces¡¡ Daaamee

Así que le llevo uno y me dice, "¡oye que con una rueda no anda un carro"¡ jajaja es mas graciosa.

Súper esponjosos. Eso si, me ha sorprendido que no se nota en absoluto los hilillos del cabello de ángel, es como que han desaparecido, el sabor a anís, tampoco se nota demasiado, es un sabor muy suave.