LASAÑA DE BERENJENA

Otro día sin saber qué hacer de comer. No apetece cuchara... Caloricaaaa¡¡ no apetece carne... pesaica.... algo de verdurica, a ver que se me ocurre. Un día hice algo parecido con calabacín, pero en crudo, y hoy voy a probarlo con berenjenas, pero fritas. Uff que poco me gusta hacer fritos, en serio, aunque hay que reconocer, que dá mucho más sabor, y mas sustancia¡¡ 

INGREDIENTES 

- 3 berenjenas grandecicas. 

- 2 paquetillos de jamón york

- 2 paquetillos de queso en lonchas

- queso rallado

- pimienta

- sal

- harina y aceite 

Primero cortamos las berenjenas en lonchas pero sin pelar, y las ponemos en un recipiente con agua y sal, y las dejamos al menos 15 minutos. Yo las puse por la mañana temprano, porque tiene un algo picante, que me pela la lengua, así que mejor que estén mucho mucho rato y pierda la fortaleza.

Pasado el tiempo, las ponemos a escurrir, las espolvoreamos con un poco de pimienta, y las enharinamos. Procedemos a su fritura y las dejamos escurrir sobre papel absorbente.

Las vamos colocando en una bandeja que se pueda meter en el horno. Primero una capa de berenjena, una de queso y la ultima de jamón de york. Luego repetimos la serie tantas veces como se quiera. Yo solo puse dos capas completas.

Terminamos con una capa de berenjena. Espolvoreamos con queso rallado. ( yo he utilizado un trozo de queso curado que tenía por el frigo y lo he rallado yo ) Y metemos en el horno solo función gratinador a 200º. unos 5-10 minutos. O Cuando ya se vea que el queso ha fundido y está doradico.

Una buena ensalada y a comer¡¡ . Mejor echarse porciones pequeñas, porque con tanto queso, empacha bastante.  Que aproveche

LASAÑA DE POLLO ANARANJADA

Esta ha pasado a ser la comida preferida de mi hijo desde que la hice la primera vez. Lo cierto es que es verdad que está muy muy buena con un sabor suave y sorprendentemente refrescante. Siento mucho no poder deciros de dónde la saqué, no lo apunté y no me acuerdo, :-( Pero gracias, merece la pena.

Primero, y a primera hora de la mañana preparamos el pollo.

INGREDIENTES

- 2 pechugas
- 3-4 ajos
- 1 vaso de zumo de naranja
- sal
- pimienta
- 1-2 cebolletas, ( no tenía y puse una cebolla grande dulce)
- hierbabuena

Trituramos el pollo con los ajos, la cebolla y la hierbabuena.

Cuando ya la tenemos toda , añadimos la pimienta y la sal. Mezclamos bien

Echamos el zumo de naranja

lo mezclamos hasta integrar todo el zumo. Dejamos macerar como mínimo dos horas

Pasado el tiempo, ponemos aceite en una olla, y ponemos el pollo. Lógicamente empieza a soltar caldillo, así que a fuego fuerte dejamos consumir todo.

Reservamos.

                                 

Ahora preparamos la bechamel

INGREDIENTES
- 3 cucharadas de mantequilla
- 3 cucharadas de harina
- leche
- el zumo de dos naranjas ( me ha salido un vaso casi lleno, mejor un poquillo menos, )
- ralladura de dos o tres naranjas
- nuez moscada
- pimienta
- sal

Rallamos las naranjas y las exprimimos. Reservamos 

Ponemos la mantequilla ( o aceite) en una sartén

Añadimos la harina

la tostamos bien,

bajamos el fuego, y añadimos la leche y movemos

ya que está hecha, añadimos la pimienta, la sal y la nuez moscada

 el zumo de naranja

Dejamos cocer hasta que vuelva a coger la densidad adecuada, tiene que salir algo ligera porque se tiene que mezclar con la carne.
Retiramos y añadimos la ralladura de naranja. Movemos y mezclamos con la carne

Si quieres, puedes poner luego una capa de bechamel y una capa de carne, yo prefiero unir las dos cosas. Se me ha quedado un poco espesa y quizás poca.

Ahora procedemos con la pasta.

Seguimos las instrucciones del fabricante. Como está precocida, se pone en agua caliente unos 10 minutos. Sacamos y secamos sobre trapo de cocina limpio¡

Una vez buscada la fuente donde la vamos a montar, vamos a ello. Para que no se peguen las placas en el fondo, ponemos una cucharadilla de tomate frito, ( si hemos hecho bastante bechamel, se puede poner una cucharadilla , pero no es el caso) y vamos colocando las placas

capa de carne con bechamel, capa de placas en dirección contraria a las primeras
y así hasta acabar el relleno.

En la última capa de carne, le ponemos por encima queso rallado, espolvoreamos pan rallado, y le echamos un huevo batido. De esta manera se forma una capa crujiente, máaaaaas ricaaaaaa

y metemos al horno unos 20 minutos a 200 grados

 a comer y saborear¡¡¡

LASAÑA DE CALABACIN

En el tema de lasañas, ya he probado de berenjenas, de carne, de verduras, con jamón, con gambas.... pues hoy la voy a probar con calabacín y jamón york. Es de sabor suave, pero con el queso, tiene su contundencia.  A todos les ha encantado pero ninguno ha repetido jejeje se han llenado. 

                                     

INGREDIENTES

- 2 calabacines con su piel 

- jamón york

- queso enmental en lonchas, y para completar, tranchetes 

- pan rallado 

- aceite 

Cortamos en lonchas muy finas el calabacín.

en la fuente donde vamos a poner todo, ponemos un poco de aceite en el fondo y extendemos

Capa de calabacín, capa de queso

capa de jamón york

Así las capas que quieras, hasta terminar con una capa de calabacin. Untamos con aceite de oliva y espolvoreamos pan rallado. ( opcional. )

Horno a 180º una media hora. Yo he puesto cuatro capas, y lo he dejado ese tiempo, pero no he dado lugar a que se dore el pan, por fallo en el cálculo de la hora de llegada de los niños. así que nos lo hemos comido sin tostar,

Tiene un corte.... que se hace la boca agua....

Con otro calabacín , lo he puesto en lonchas  con sal, pimienta y aceite , y al mismo tiempo, se han hecho los dos.

MUSAKA ( MOUSSAKA GRIEGA O LASAÑA DE BERENJENAS)

Esta comidica, la tenemos en versión rápida  ( berenjena cocida) versión lenta ( berenjena frita)

y versión muy lenta ( berenjena a la plancha)

HOY VERSIÓN LENTA

Comentario de mi hijo: " Ferrán Adriá tendría envidia de esta comida, mamá"
Que os puedo decir más¡¡¡

INGREDIENTES

- 3 berenjenas 

- 650 gr. de carne picada

- 1 cebolla grande

- 3 ajos

- laurel

- lata de tomate natural pequeña

- pimienta 

- sal

- aceite de oliva

- y por aprovechar: un trocillo de pimiento rojo. 

- harina de arroz para freír las berenjenas

- harina de maíz, y leche de avena para la bechamel. 

Primero, lavamos las berenjenas, las pelamos y cortamos en láminas. 

Las ponemos con agua y sal al menos dos horas 

Las pasamos por harina y las freímos. 

Mientras, preparamos la carne, 

Picamos y freímos los ajos con las hojas de laurel, y antes de que se doren mucho, añadimos la cebolla y el trocillo de pimiento y un poco de sal.

Cuando está blandica, añadimos el tomate natural , un poco de sal, y pimienta. y dejamos que se haga el tomate.

Añadimos la carne y otra pizca de sal, y mareamos bien, bien, y dejamos que se haga la carne, a fuego medio.

Mientras freímos las berenjenas: las escurrimos,  pasamos por harina de arroz y a la sartén con bastante aceite.

Lo bueno de freír con la harina de arroz es que el aceite no se quema, mantiene todo el sabor del alimento.

Las ponemos sobre papel absorbente

Ahora vamos montando la bandeja de la mussaka.
Ponemos una capa de tomate frito de base, una capa de berenjena fritas....

... otra de carne,

 otra de berenjena

, y otra de carne, y otra de berenjena .

Hacemos la bechamel.

INGREDIENTES

- leche de avena, 500 ml aproximadamente
- 60 gr. harina de maicena aproximadamente
- 2 cucharadas de margarina. ( por Dios, no poner nunca la natacha¡¡ aunque no tenga lactosa¡¡)
- sal, nuez moscada, pimienta

Ponemos la margarina en la sartén , esperamos que disuelva, y añadimos la harina.

Tostamos un poquillo, bajamos el fuego, y añadimos la leche poco a poco, moviendo  continuamente para evitar los grumos.

Añadimos las especias, al gusto, y buscamos el espesor, deseado.
Lo echamos por encima de las berenjenas.

Cubrimos con una buena capa de queso rallado, y al horno a que se gratine.

Con esto del cambio de hora, había hambre, así, que no me han dejado que se termine de tostar el queso, no por ello estaba menos buena,