POSTRE DE BONIATO Y CHOCOLATE

Como experimento, ha salido bueno. Se puede repetir y mejorar con los ingredientes que he puesto como opcionales.

INGREDIENTES

- 350 gr. de boniato limpio y asado

- 150 gr. de chocolate negro al 85%

( la próxima, le pondré un poco de aceite coco o mantequilla al fundirlo para que no se endurezca tan rápido)

1 cucharada de miel (opcional)

- ralladura de naranja (opcional

He pelado el boniato y lo he puesto en un cuenco. Reservo.

Pongo el chocolate al baño maría hasta que esté totalmente fundido.

Lo mezclo  con el boniato y trituro rápidamente porque se pone consistente en seguida

Pongo en un molde y llevo al frigo hasta el día siguiente, así el almidón del boniato se transforma en almidón resistente y no eleva mucho la glucosa

Listo!! a desmoldar y disfrutar

GELATINA CON YOGURT Y PROTEÍNAS

INGREDIENTES

- 1 litro de agua

- 2 yogures griegos

- 3 scups de proteína en polvo de fresa

- 1 quesito blanco ( que tenía caducado)

- 12 laminas de gelatinaa

Proceso el de siempre, poner láminas en agua y mientras, caliento el litro de agua o bebida, añado los yogures, el quesito, la proteína disuelvo todo lo posible sin que hierva. Trituro bien con la batidora, bien con la thermomix.

Cuando esté calentica, añado la gelatina escurrida y remuevo bien hasta que esté integrada.

Echo en los vasitos y al frigo¡¡¡

y estas han sido con tres yogures griegos, 3 cacitos de proteínas en polvo sabor chocolate con naranja, una cucharada de café soluble, un litro de agua y las 12 laminas de gelatina. Riquísimo, estas mezclas de sabores me están gustando mucho.

 

CREMA DE VERDURAS CON POLLO EN TM6

A la abuela ya le viene bien tomar cremitas en vez de comida dura y esta vez he querido llevarle esta crema para que lleve sus proteínas y sus cosas 😀 , sin duda la repetiré tanto para ella como para mi, jaja plato único¡¡

 INGREDIENTES

- 400 gr. de pollo en dados

- 300 gr. de zanahoria en rodajas

- 1 tomate maduro

- 150 gr. de puerro 

- 1 ajo

- calabacín de unos 250 gr. aprox.

- 500 gr. de caldo de pollo o agua

- 50 gr. de aceite de oliva

- sal y pimienta al gusto.

 Ya le iré probando con patatas, judías verdes... o cualquier otra verdura, carne o pescado.

 

 

          He puesto en el vaso el puerro, un ajo grande añadido a última hora, trituro 7  segundos a velocidad 4

 

Añado el aceite y sal y pongo a sofreír 8 minutos a 120 grados velocidad 1

 

Añado las zanahorias, calabacín, caldo de pollo, el tomate, pimienta, sal  y dejo cocinar 10 minutos a 100 grados velocidad 1

Incorporo el pollo en tacos y dejo 13 minutos a 100 grados y velocidad 1

Dejo enfriar un poquito y trituro 2 minutos en velocidad progresiva del 5-10

Como es para llevárselo a la mama, lo he guardado en un tuper, pero probar lo he probado y está riquísimo, me ha recordado a las comiditas que les preparaba a los niños de pequeñines.

BOLLOS RELLENOS DE CHOCOLATE

Por fin, años después, he conseguido que el compi, me de la receta de estos bollos rellenos de chocolate tipo bollicaos. Gracias hombre¡¡¡ 

INGREDIENTES

- 500 gr. de harina de fuerza

- 8 gr. de levadura seca de panadería (el triple de levadura fresca)

- una pizca de sal 

- 1 huevo M

- 80 gr. de azúcar

- 300 ml de leche entera

 -  50 gr. de aceite de oliva v.e. (o mantequilla derretida)

- 350 gr. de crema de cacao casera o de bote o cualquier otra crema 

- 1 huevo para pintar los bollitos

En cuenco ponemos la harina, se hace un hueco en el centro y se pone la levadura , el azúcar, el huevo, el aceite, la leche templada y se amasa durante unos 10 minutos, si no se puede mas en el cuenco, se pone en la encimera que previamente hemos puesto un poco de aceite para que no se pegue.

Una vez que ya se ha mezclado todo bien, se pone otra vez en el cuenco y se pasa la mano con aceite sobre la masa. Se tapa y se deja leudar hasta que dobla el volumen. 

Otra vez ponemos aceite en la encimera, la masa y se divide la masa en 12 trozos, mas o menos deben pesar unos 75 gr. 

se amasan y se bolean (forma de bola) 

Ahora se va cogiendo cada bola, si ves que se pega, te pones mas aceite en las manos y vas estirando hasta hacer un rectángulo mas o menos, de unos 14X 13 cm  (si ves que la masa se encoje, hay que dejarla reposar unos 10 minutos mas)  

Ahora, se pone como un dedo gordo de crema de cacao en un extremo sin llegar al filo, como a dos dedos del filo. se cierra por los laterales, para que no se salga y se cierra desde la zona del relleno haciendo como un rollito de primavera pero redondo y se van poniendo en la bandeja de horno.

Cuando están todos, se tapan y se dejan que doblen el volumen otra vez, 

Se precaliente el horno a 180º calor arriba y abajo  que esté bien caliente

Se bate un huevo y se pintan antes de llevarlos al horno unos 12/15 minutos, hasta que están dorados.

Se dejan enfriar sobre una rejilla y listos para disfrutar¡¡ 

Gracias compi¡, hemos tardado pero has dado con ello¡¡ Ya nos faltan menor rectillas por poner.

TACOS DE COCHINITA PIBILL

Hoy han querido cocinar los jóvenes de la casa (que para mi crecimiento espiritual están compartiendo unos días conmigo) y ha tocado comidita a su gusto. Entre todos hemos preparado estos tacos, que para ser un sabor nuevo para mi, me ha gustado bastante.

INGREDIENTES

- un taco de 1900 gr. de cabezal 

- 10 ajos

- 1 cucharada de comino

- 1 1/2 de orégano seco

- 3 hojas de laurel grandes 

- 3 cucharadas de sal 

- pizca de nuez moscada

- pimienta negra en grano

- pimienta de hamaica

- 1 rama de canela

- varios clavos

- 1 pastilla de achiote (mas abajo dejo una foto)

- 150 ml. de agua

- 150 ml de vinagre

- 400 ml. de zumo de naranja

- 50 gr. de manteca

- Tortillas de maiz o a tu gusto.

 

Hemos cortado la carne en trozos grandes y colocado en un buen tuper donde quepa todo el aliño que vamos a preparar ahora.

 

En una sartén, tostamos las pimientas con la canela y los clavos. Cuando humean y ya huele rico, están tostadas. Remueve claro, sino se queman.

 

En el vaso de la batidora o de la thermomix, ponemos las especias restantes, ajos, sal, comino, orégano, ... añadimos las especias tostadas, el zumo de naranja, agua, viangre, la manteca, el achiote y trituramos hasta que esté mas o menos bien pequeño todo.

 

Ahora toca la dura labor de cubrir toda la carne con el resultado obtenido, con cuidado porque mancha que no veas. Se preparan con concentración....

 

Son un amor de personitas 💞💞

..... hasta la última gota¡¡¡

Una vez cubierto, se cierra el taper y al frigo hasta el día siguiente.

Puestos a cocinarlo, hemos buscado una fuente de cristal honda, en el fondo se pone papel de aluminio o de horno, de modo que almacene todo el caldo. Se acomoda la carne, se cubro con todo el caldo y se cubre con aluminio o con otro papel de horno haciendo como se pueda un taco.

 

Una vez conseguido sin que se salga casi nada de liquido, ponemos en el horno precalentado a 160 grados 3 horas.

Se saca con cuidado que pesa un montón y ahora sí quema Quitamos con cuidado el papel entero y taco a taco se pasan por la batidora de varillas para desmecharlos, pero claro¡¡¡ esto se hace en caliente así que mucho cuidado tanto de no quemarte como de no poner la cocina como un traje de lunares 😂😂😂😂😂😂😂

Este es el resultado y listo para comer¡¡ Ari ha preparado una cebolla encurtida que está deliciosa y con unas tortas de maiz que han pasado un poco por la salsa y luego por la sartén han sido estos ricos y muy sabrosos tacos.

https://lolillacocinicas.blogspot.com/2024/10/cebolla-encurtida.html