BERENJENAS RELLENAS AL ESTILO GRIEGO

Esta es otra forma de rellenar las berenjenas que me ha encantando y así salgo del atún y carne picada. 😃

INGREDIENTES

- 2 berenjenas

- 1 cebolla

-3  tomates pequeños

- 1 paquete de aceitunas

- 150 gr. aprox. de queso cotage

- queso feta el necesario

- sal

- pimienta

- 1 cucharada de mantequilla 

- aceite de oliva 

Hay que cocer las berenjenas al vapor, yo he utilizado la themomix, pero si tienes una buena olla, pues hazlo en la olla. He cortado las berenjenas por la mitad, hecho los cortes en diagonal y cruzados sin llegar a la cáscara, echo aceite, sal, pimienta y pongo cada berenjena en la varoma y su bandeja.

Pongo en el vaso 500 gr. de agua, sitúo la varoma en su lugar, y programo 28 minutos a temperatura varoma y velocidad 1

Aunque no se ve en la foto, he aprovechado para cocer tres huevos, que he envuelto en papel film cada uno y he colocado entre las berenjenas. Este dato solo es por si tienes este cacharrito, 

Mientras, he puesto la mantequilla en una sartén pequeña y he pochado la cebolla cortada en juliana con sal, a fuego bajo, para que se caramelice un pelín.

He cortado las aceitunas y los tomates muy pequeñitos. A los tomates les he quitado las semillas y el caldito.

Ya que está lista la cebolla, la he puesto en un lateral de la sartén y le he pegado unos cuantos cortes con la tijera, para que haya tiras largas.

Saco las berenjenas, con una cuchara quito la carne con cuidado de no romper la piel y ya vacías las coloco en una fuente para horno.

En un cuenco, mezclo el tomate, las aceitunas, la cebolla, la carne de las berenjenas, el queso cottage, rectifico de sal, pimienta y pruebo a ver si ya está rico el relleno. Es un poco ácido por este quesito. Seguramente, si las repito, pondré queso crema o solamente el queso feta.

Ah, se me olvidaba, he pensado que el cilantro le sentaría bien y no me quedaba congelado, así que he puesto del seco, pero es obvio que no da el mismo sabor.

Ya solo queda rellenar cada trozo de berenjena, cubrir con queso feta desmigado y para que cogiera un poco de color he rallado un poco de grana padano. Horno precalentado a 200 grados unos 15 minutos.

Muuuuy ricas¡¡