viernes, 31 de mayo de 2013

ENSALADILLA RUSA

ENSALADILLA RUSA


No, no , esto no es la ensaladilla , es un libro de recetas que me ha regalado una amiga.
Lo podeis encontrar en un centro Natur-house, que está en la zona de Sevilla este, tiene un montón de recetillas fáciles y muy ligeras y si de paso os quereis quitar algún kilillo que otro.... mejor asesoramiento no vais a encontrar. :-)


Ahora ya si vamos con la ensaladilla , que me parece a mi que de rusa no tiene na de nas, pero no vamos a ir contra las tradiciones de los nombres puestos a los alimentos.

INGREDIENTES

1,1/2 de patatas
4 huevos
1 lata de aceitunas sin hueso
1 lata de pimientos morrones
1 cebolleta
1 paquete de atún en tacos o tres latas
mahonesa , si es casera mucho mejor
medio bote de variantes
sal, aceite



Primero cocemos las patatas con su piel  y los huevos en olla express ,
Según sea la clase de la patata, se tienen más o menos tiempo, éstas son de "ojo perdiz", una variedad que se cultiva en Almería es más dulce y más dura, así que estuvo hirviendo unos 15 minutos.



Mientras se cuecen, vamos picando todos los ingredientes en una fuente.



En cuanto están las patatas, las pelamos y las machacamos en caliente. Le echamos el caldillo de los pimientos del piquillo, un buen chorreón de aceite de oliva, y sal. Mezclamos bien.
A mí personalmente me gusta la ensaladilla como si fuera un puré de patatas, así que machacamos y mezclamos con energía,
Mezclamos con los ingredientes picados, y la mahonesa,  dejando los huevos para el final, y otro huevo para decorar. Rectificar de sal.

Mira que bonica
Mucho más buena de un día para otro, fresquita, y con todos los ingredientes cogiendo mezcla de sabores. Ummm .

miércoles, 29 de mayo de 2013

LENTEJAS

LENTEJAS.. el que quiere las come y el que no..... también¡¡ jajaja

Pero qué frío ha hecho esta mañana y estamos a finales de mayo, la verdad que sólo me apetecía una comidica calentica, así que manos a la obra y a elaborar estas señoras lentejas.

¡ Esta no es la mano que se ha puesto a la obra, pobretica, ¡¡ es la mano de mi amiga después de quitarle una escayola. Ayyy



 INGREDIENTES:

300 gr. de lentejas pardinas
4 choricillos pequeños
1 morcilla
medio pimiento verde
un cuarto de pimiento rojo
un puñado de guisantes congelados,
medio calabacin cortado a dados
2 zanahorias
4 patatas
media lata de tomate natural ( no tenía tomates maduros)
1 cebolla
media cabeza de ajos, con un corte lateral
2 hojas de laurel
medio litro de caldo de cocer judías verdes ( sino agua, y tan panchos)
aceite, sal, y cúrcuma como colorante.

Primero pongo un fondo de agua pequeño y echo las lentejas. Las pongo a hervir un par de minutos. Esto lo hago para que pierdan el amargor.

 Se cuelan se pasan otra vez a la olla, y se van incorporando las verduras, las patatas, los chorizos, la morcilla, se echa el caldo, y si falta, añadir agua hasta sobrepasar las verduras. Echar un buen chorreón de aceite, la sal y la cúrcuma. Agitar  bien la olla para mezclar todos los ingredientes y ala a recoger la cocina mientras se cuecen. ;-)

En mi olla express, desde que sube la espita, unos 10 minutos.

 Resultado  final.




cuidadico con las lentejas pardinas que se chupan el agua que es una alegría. Casi mejor poner algo más de agua que quedarte corta. Se pueden pegar o hacerse un engrudo.                       

lunes, 27 de mayo de 2013

ESPAGUETIS CON SALCHICHAS

ESPAGUETIS CON SALCHICHAS,


Mi afición a la cocina es conocida por todos los que me rodean, obviamente, y mi compañero de carreras, Paquito, me enseñó una foto de unos espaguitis así, y como era el cumpleaños de mi hijo Ignacio, y le encantan las salchichas, y le encanta la pasta, pensé que era una oportunidad magnifica para darle una sorpresa.

Aqui no voy a poner ingredientes, porque saltan a la vista,
Según los que vayais a comer, así haceis,
Yo compré salchichas de pollo y pavo del mercadona, y bueno las corté en tres partes, y con mucha paciencia, hay que ir pasando el espagueti por la salchicha, hasta que veas que veas que no queda ni muy saturado ni muy poco.




Cocer en abundante agua salada , con unas ojillas de laurel, En este caso es bueno que la pasta esté un pelin más pasada , porque sino lo que queda dentro de la salchicha, no se cuece bien.


Le hice una salsilla con pimiento verde muy picaillo, ajo, cebolla, tomate y orégano.


Nos reimos mucho , jajaja y a él le gusto más que la mar.

FLAMENQUINES DE PAN BIMBO

FLAMENQUINES DE PAN BIMBO

Una de las paginas que visito de vez en cuando es la de javirecetas.com, que por supuesto os recomiendo, por lo bien que explica sus comidicas, y lo bien que las tiene expuestas,
Así, que tocaba algo de cena y no tenía .......... ni idea qué hacer, y mirad que bonico y que rico, que a los niños les encantó.

INGREDIENTES

- tantas rebanadas de pan como veais que os podeis comer, mejor sin corteza,
- las mismas lonchas de queso ( yo puse havarti)
- las mismas lonchas de jamon york
- 1 huevo ( para empezar)
- pan rallado
- aceite y sal

Aplastamos el pan con un rodillo, hasta que esté finica, colocamos el jamón york, el queso, y las enrollamos apretaitas. Y así con todas las rebanadas.
Batimos el huevo, ponemos una pizca de sal, y pimienta si te gusta, y los pasamos por el huevo y por el pan rallao, que se quede bien cubierto sobre todo los extremos, y pasamos a freirlos en mucho aceite caliente.

Sacar y dejar escurrir en papel de cocina. (Ari: para que absorba todo el aceite que le sobra)


Riquiñooo

PAVIAS DE BACALAO


PAVIAS DE BACALAO 

En Almería, hay una plaza que se llama Plaza Pavía, y una vez de pequeña, fui alli, y una de las tapas que me comí, fue un soldadito de pavia, que no era otra cosa que pescado rebozado, y me encantó. Lo cierto, es,  que aunque no es muy laborioso, no tengo el hábito de hacerlo y es la primera vez que los hago.


INGREDIENTES:

750 gr. de bacalao desalado cortado en tiras de mas o menos 7 cm largo y unos 3 ancho.
250 gr. harina
2 huevos
media cucharadita de colorante
1 cucharada de levadura en polvo
sal 
aceite



En un bol, ponemos la harina, los huevos, la sal, la levadura, colorante, 1 cucharada de aceite.
Mezclamos bien hasta conseguir una masa cremosa que no sea excesivamente espesa , y la ponemos en el frigorifico una media hora. 


Pasado el tiempo, rebozamos el bacalao y freimos en abundante aceite caliente.
Mejor no poner muchos trozos a la vez y así dejamos que el aceite se mantenga caliente. 


Y de postre.........



MENÚ

MENÚ SEMANAL

Últimamente hemos tenido varios eventos, que me han "obligado" a comer fuera de casa,
así que el tema menú semanal, se ha ido al garete y ha sido sustituido por barbacoas, por burgers, por feria, por comidas en casas de....,
Es por esto que mejor, no pongo fecha a los menús y no me lio, porque está feo que ponga de almuerzo: feria ( ahi.... ya tú lo que puedas pillar, jajajaja, )
Como la idea es justamente dar ideas para montar la semana de comidicas, pues da igual la fecha, a que si.


LUNES

Almuerzo: lentejas, ensalda
Cena: brócoli con ajitos fritos y yogurt

MARTES

Almuerzo: muslitos de pollo a la cerveza y ensaladilla rusa
Cena: almejas a la marinera y ensalada

MIERCOLES

Almuerzo: tortilla de patatas y salmón a la plancha, ensalada
Cena: macarrones con tomate , yogurt

JUEVES

Almuerzo: callos vegetales, y ensalada
Cena: pinchitos de pavo y ensalada

VIERNES

Almuerzo: Fritá y croquetas de aprovechamiento de filetes de cabeza en salsa.
Cena: Sandwich caliente y a la calle de marchuka ( estos niños... prefieren no comer, antes que no salir, jaja)

SABADO

Almuerzo: Tortilla de guisantes, hamburguesas con queso azul, ensalada
Cena: puré de calabaza y yogurt

DOMINGO

Almuerzo: arroz a la cubana y ensalada.
Cena: Tortitas americanas y un vasico de leche.

MERLUZA EN SALSA DE PIMIENTO

MERLUZA EN SALSA DE PIMIENTO


Uff tengo un montón de entradas pendientes, no sabía yo que el blog me iba a entretener tanto.
Esta es del viernes, siguiendo sacando cositas del frigo

INGREDIENTES

1 paquete de filetes de merluza grandes ( +- un kilo) congelados
1, 1/2 pimiento rojo
dos dientes de ajo
tres cebollas pequeñas
pimentón, ajo en polvo, sal
harina de arroz ( puede ser de trigo también)
caldo de cocer los garbanzos, que tenía de la ensalada de garbanzos del día anterior  ( o caldo de verduras, o agua, )

Dejar descongelar el pescado, secar bien cada filete, y ponerle sal, ajo en polvo y pimentón dulce.



Enharinarlo y freirlos casi vuelta y vuelta                                                  


veis esas hojillas de hierbabuena que hay a la derecha arriba??, pues son las que se me quedaron sin poner en la ensalda de garbanzos de el otro día, que cayeron a la salsa después, jajajaja
Freimos los ajos, añadir la cebolla poniéndole un poco de sal, para que sude, cuando está flojilla, añadir el pimiento a trozos y tapar, y dejar hacer. Cuando esté todo hecho, triturar junto con el caldo de cocer los garbanzos, ( esto a ojimetro, según la salsa que más o menos quieras que salga)  y ponerlo de fondo en una olla ancha, y poner unos filetes, otra capa de salsa y el resto de filetes
Cernir la olla para que la salsa se mezcle bien con los filetes de pescao , y dejar a fuego medio un par de minutillos.
Servir y acompañar al gusto.

Esta foto la saqué de un vaso de un refresco de un local de hamburguesas , me pareció tan graciosa que no puede dejar de hacerle la foto, ................. por si acaso uno no sabe que hacer con la pajita :-)


domingo, 26 de mayo de 2013

QUICHÉ DE BROCOLI Y QUESO AZUL

QUICHÉ DE BRÓCOLI Y QUESO AZUL

Llevo un par de semanas queriendo hacer esta quiché, y si no es por una cosa es por otra, no he sacado tiempo. Hoy domingo, carrerita de Alonso, y después de echar un ratico de baloncesto y aunque era muy tarde ya, tenía que hacerlo, ya es cabezonería, Al final hemos comido a las 4.30 jajajaa a la hora de merendar.

Manos a la obra:
 primero hacemos la masa  ( con lo fácil que hubiera sido una base de hojaldre...ay¡¡¡)

INGREDIENTES

275 gr. de harina
160 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
1 huevo
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 chorrito de leche fría (10ml)



Ponemos la harina en un cuenco y añadimos la mantequilla a trozos. y con la mano vamos mezclando hasta que se formen como migas.
( y ahora voy yo, queriendo hacerlo rápido que era muy tarde, y le zampo todo el paquete de mantequilla, jajajaja, ni os cuento , cuando empiezo a mezclar y digo, ayy que esto está muy pastoso, asi, que nada, a añadir más harina y a equilibrar, jajajaja)

Hacer un agujero enmedio, echar la sal, el azúcar, y el  huevo, y se mezcla todo con la mano hasta hacer una bola o similar.

No trabajarla demasiado, sólo integrar los ingredientes, envolverla en film y poner en el frigo al menos una hora, incluso la podemos hacer de un día para otro, pero sacarla un poco antes para poder trabajarla.



Ahora el relleno:


INGREDIENTES

500 gr. de brocoli
4 huevos
100 gr. de queso azul
sésamo tostado
250 ml. leche
un poco de pimienta

( al final no le eché nuez moscada, me pareció que el queso ya daba bastante sabor)


Hervimos el brocoli en agua con sal, y la hojilla de laurel.  Escurrir y poner sal.

Sacamos la masa del frigorifico, extendemos con cuidado y la colocamos en el molde. Como es una masa muy quebradiza, no pasa nada si se rompe, la colocamos en el molde y con el dedo la vamos uniendo, y se une sin problema ninguno.
Le pinchamos el fondo, y ponemos peso, como veis, he puesto canicas y bolas de los magneto, que solo tengo para este fin, jejeje, también se pueden poner garbanzos.
Horno a 190º unos 15 minutos, calor arriba y abajo.

 Cuando la sacamos del horno, ponemos el brocoli ordenado, ponemos el queso a trocitos repartidos , el sésamo
 Batimos los huevos, añadimos la leche, un poco de sal, de pimienta, y rociamos sobre la masa, y ponemos el horno a 200º, unos 22-25 minutos, o hasta que esté cuajado.

 Mira que bonicoo



Rico rico

jueves, 23 de mayo de 2013


MACARRONES CON ATÚN Y PIMIENTOS FRITOS

MACARRONES CON ATÚN Y PIMIENTOS FRITOS


Se me van quedando atrasadas las publicaciones, jajajaja, Esto entretiene que es una barbaridad.
Pues mirando los restos que había en el frigorífico, y como teníamos que ir a la comunión de la sobrina Claudia, para no dejar comida que se pusiera mala, hicimos estos macarrones.


INGREDIENTES.

- 1 pimiento rojo
- 4 pimientos verdes medianicos
- 1 cebolla grande
- 3 latas de atún
- 500 gr. de macarrones
- 2 hojas de laurel.
- bote de tomate frito casero.

Ponemos a cocer los macarrones, en abundante agua salada, un chorreón de aceite y unas hojas de laurel

                                  

Mientras hacemos el sofrito : primero la cebolla, y antes que esté hecha del todo, ponemos los pimientos. Tapamos y dejamos a fuego medio que se hagan.
Cuando están blanditos, ponemos el atún, y mezclamos bien, y añadimos el tomate. Damos unas vueltas para que se caliente todo, .


Colamos los macarrones, y mezclamos con el sofrito, et voilá ,
Ricos, ricos.


ZARANGOLLO

ZARANGOLLO


Pues realmente no sé si se llama así o no, pero como no sé como llamar a esto, pues lo llamamos así.

INGREDIENTES ( 2 personas)

2 calabacines
tres cebollas pequeñas
un par de hojas de laurel
nuez moscada, pimienta, y sal.
aceite.

Primero picamos las cebollas y las ponemos con el aceite justo a sofreir. Yo les pongo sal , para que pierdan el agua, y se ablanden antes. Poner el laurel.
Mientras picamos los calabacines en cuadricos, y cuando la cebolla, casi esté hecha, se los echamos y bajamos a fuego medio, tapamos, y dejamos pochar unos 10 minutos. Comprobamos que los calabacines ya estén tiernos, y ahora ponemos la nuez moscada, la pimienta, y rectificamos de sal, si hiciera falta.


Resultado final,
También  se le puede poner una latica de atún, que le combina muy bien.



Que mejor que comerselo con el pan recién hecho.



Pan de espelta, pero esta vez con levadura .

ENSALADA DE GARBANZOS

ENSALADA DE GARBANZOS

Hace un tiempo, que ni frío ni calor, para mí , aunque más fresco que cálido,  no he optado  por el fantástico puchero de garbanzos, los he preparado en ensalada.
Lo cierto es, que en casa gustan mucho los garbanzos, así que no hay ningún problema en hacerlos.


INGREDIENTES:

400 gr. de garbanzos
laurel
unos tallos de hierbabuena
1 cebolleta
1 pepino
2 tomates
3 huevos
1 paquetillo de aceitunas sin hueso
un paquete de atún en tacos
dos pimientos verdes
medio pimiento rojo
aceite, sal, vinagre, comino molido, (opcional un chorreón de mostaza)
y unas hojas de hierbabuena ( que me las he dejado encima de la encimera sin ponerlas, agggg)

Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior, con una pizca de sal y una pizca de bicarbonato.



Ponemos agua en una olla, cuando esté hirviendo, lavamos los garbanzos con agua caliente, para que se atemperen y los echamos a la olla, con unas hojas de laurel, y un par de tallos de hierbabuena. Mientras se cuecen los huevos.



Picamos el resto de ingredientes, pequeñicos, se aliñan , mezclamos bien. Rectificamos de sal, y vinagre, y ale..... platazo de ensalada ¡¡


Tengo que confesar que después de comer, me he quedado congelá, ahora mismo estoy envuelta en una manta, :-(