RISOTTO DE SETAS I

Hoy, cocina Marcelillo y se le da fenomenal hacer risottos de todo tipo. Teníamos setas, puerro y bacon y un montón de resticos de queso que  ha tocado mezclar. Como es un artista, yo sólo me he dedicado a hacer fotos y prepararle una cervecica bien fresquita, jeje

INGREDIENTES

- 1 paquete de bacon en tiras
- 1 brick de nata ( no tenía para cocinar y la usamos de montar)
- 2 vasos grandes de arroz
- 1 paquete de setas congeladas
- 1 litro de caldo de cocer verduras
- 2 litros de agua o de más caldo
- 1 trozo de queso curado
- medio paquete de queso rallado
- 1 puerro
- sal
- pimienta
- orégano
- albahaca seca

Limpiamos y cortamos el puerro y ponemos a pochar

Cuando está casi pochado añadimos el bacon

mareamos y añadimos las setas al ser posible ya descongeladas

vemos que va soltando mucho caldillo, dejamos que se vaya evaporando

 y añadimos la pimienta, el oregano, y la albahaca seca

removemos bien y añadimos el arroz, echamos la sal

Removemos y vamos añadiendo el caldo y removemos. El truco del risotto es ese, en remover, para que el arroz vaya soltando el almidón.

añadimos más caldo bajamos el fuego a fuego medio-alto

mira como va cambiando el colorcillo, probamos de sal y vamos añadiendo si va faltando

ponemos el queso cortado en trozos pequeños , mezclamos hasta que se deshaga .

añadimos más agua o caldo, y más queso

cuando vemos que el arroz ya casi está cocido, añadimos la nata

removemos, ya tiene color, y textura como si fuera un arroz con leche, jajaja Tiene que quedar muy meloso, con algo de caldillo. Probamos de sal, de pimienta... de todo y rectificamos. Si ya está el arroz cocido, pues apagamos fuego y al plato¡¡¡ y hoy que es cambio de hora, son casi las 5¡¡ madre mía.

Servimos con un poquito de perejil seco por encima. Está muyyy muy rico y nada nada ligera, jajaja. Que aproveche¡¡