FUMÉT DE LANGOSTINOS

Necesitaba unos cuantos langostinos para la ensalada de brotes con langostinos, y de paso aprovecho para hacer un fumét y tenerlo preparado para algún arroz, o unos fideos o ya se me ocurrirá. 

                              

INGREDIENTES

- 300 gr. de langostinos crudos

- sal

- aceite

- agua

- 1 chorrillo de coñac

Limpiamos los langostinos, y reservamos las cabezas y las cáscaras. 

Ponemos un pelín de aceite en una sartén y freímos las cáscaras y las cabezas y con una cuchara de madera aplastamos para que salga todo el juguillo.

Cuando todo esté aplastado, echamos el chorro de coñac y dejamos que evapore el alcohol, y mareamos bien un par de minutos.
Cubrimos de agua y echamos un poco de sal.
Dejamos cocer un cuarto de hora.

Trituramos , dejamos reposar unos minutos,

 colamos , apretando bien para que salga todo el jugo . Lo he puesto en un "tapper" para congelarlo

Qué bien huele¡¡