BRAZO DE GITANO CON RELLENO DE "FALSO TIRAMISÚ"

Cuando vi la crema de tiramisú para rellenar el roscón, pensé que para rellenar un bizcocho, quedaría extra-rico y bueno,,, está bueno pero me gusta mas de tiramisú de verdad. 

INGREDIENTES 

- 6 huevos

- una cucharadita de levadura química

- 100 gr. de harina de trigo

- 25 gr. de harina de maíz

- 150 gr. de azúcar 

Montamos 5 claras a punto de nieve con una pizca de sal Reservamos.

Batimos las yemas y el otro huevo completo hasta que doble el volumen, le añadimos la levadura las harinas y mezclamos. 

Le añadimos las claras con cuidado, Y echamos en la bandeja de horno, que tenemos precalentado a 180º y dejamos unos 15 minutos aprox. No lo queremos demasiado tostado porque se quedaría muy seco. 

Que bonitoooo . En caliente, lo liamos y lo dejamos un rato hasta que se enfríe.

Ahora montamos el relleno.

INGREDIENTES 

- 200gr. de azúcar 

- 2 cucharadas de cacao en polvo puro

- 250 gr. de mascarpone

- 1 cucharada de café soluble

- 500 ml. nata para montar muy fría , incluso un ratillo en el congelador. (abrimos el tetrabrik entero para que no quede nada de grasa en el paquete) 

- hacemos un vaso de café soluble con una gran cucharada de azúcar

Primero pulverizamos el azúcar,  10 seg. vel.10 y añadimos el cacao, el café y la mariposa y mezclamos 2- 3 segundos, velocidad 3.5, colocamos la mariposa , echamos la nata que tiene que estar super fría y en vel. 4 y sin tiempo ( un minuto o menos, aunque en cuanto escuches que cambia el sonido, miramos por la tapadera, es mejor parar y comprobar que pasarnos, ya que se convertiría en mantequilla)

 

Una vez montada , abrimos el rollo y lo mojamos con el café que hemos preparado. Que no nos de pena , lo echamos entero. 

Rellenamos y volvemos a liar.

Decoramos y nos lo zampamos ¡¡ jajaja Está rico, en serio. 

 

MERMELADA DE NARANJA AMARGA II TM6

Uuuy que rica ha salido ¡¡¡ La verdad que me negaba a volver a pasar tres días haciendo la mermelada , aunque bueno,... si hubiera que hacerlo se hace. Busqué y qué bien , en el juguetito hay una recetilla y aquí estoy,  agradecida y sonriente ¡

INGREDIENTES 

- 3 naranjas 

- 1 limón

- azúcar ( el doble del volumen que salga de pesar las piezas)

- 20% del agua de la última cocción .

Como son naranjas recolectadas de arbolillos callejeros, lo primero es fregarlas con un estropajo para quitarles el acumulado de los coches. Ves como brillan? Pues están secas, es puro frotar, 😂😂😂😂

Ahora las cubrimos con agua y las ponemos a cocer hasta que empieza a hervir, se tira el agua, se vuelve a echar agua y se pone hasta volver a hervir y así hasta tres veces. En la última vez, guardamos un vaso de la cocción y reservamos hasta saber cuanto nos hace falta . 

Una vez cocidas, les cortamos los extremos y las cortamos en cuartos.  Se pueden quitar algunos huesos, pero mejor dejarlos y quitarlos después porque nos va a ayudar a que espese.

Echamos al vaso, pesamos y doblamos el peso en azúcar. Y trituramos 10seg. veloc.5

Como pone la foto, ha salido 636 gr. de fruta, he puesto otros 636 gr. de azúcar, y 128 gr. de liquido de cocción. 

mira como queda después de triturarlo

le añadimos el caldillo

 Ahora ponemos a cocer 30 minutos temperatura varoma veloc.1

Ohh ha quedado tan bonita ¡¡ y en vez de amarga ha quedado acidilla, me ha encantado ¡¡¡ 

                                        

                                        

MANTECADOS DE LIMON

 Si bien ya hice una entrada con un montón de mantecados y magdalenas, como hicimos grandes cantidades, le hago una entrada sola para verlos en cantidades mas caseras. 

Si estás pensando en comer mantecados en navidad, o en cualquier época del año, te aconsejo que dediques un ratillo y los hagas tú. El resultado es infinitamente mejor. 

INGREDIENTES 

-375 gr. de manteca de cerdo iberica

- 375 gr. de azúcar glass

- 750 gr. de harina de fuerza 

- ralladura de 2 limones grandes 

- huevo 

Echamos la harina en una placa del horno y la ponemos a secar/tostar a 140º unos 40 minutos

Dejamos enfriar ( mejor fuera del horno ) y mezclamos con el resto de ingredientes hasta hacer una buena masa

extendemos la masa y vamos haciendo porciones , con moldes de galletas o redondos . Si ves que se rompe, amásalo con la mano y dale forma. No te asustes si se rompe (piensa en la plastilina)

Los pintamos con huevo y llevamos al horno precalentado a 200º unos 20 minutos, como siempre vigilando 

Me negarás que me han quedado de lo mas profesional, eh¡¡ Mi amigo Andrés de la fábrica de mantecados "La flor de Rute" me ha dado los papelillos para poder envolverlos ¡¡ Gracias compi ¡¡

                                       

DAHL (DHAL O DAL) DE LENTEJAS TM6

Madre mía, pero que bueno está este plato. Es totalmente recomendable. Es verdad que sale poca cantidad acostumbrada a esas ollas enormes , pero como se acompaña de arroz basmati sale el plato muy completo.

INGREDIENTES 

- 1 cucharada de garam masala ( https://lolillacocinicas.blogspot.com/2021/01/garam-masala.html )

- 1/2 cucharadita de comino molido

- 1/2 cucharadita de pimienta 

- 1/2 cucharadita de sal 

- 150 gr. de lentejas en remojo ( también puedes poner 300 gr. sin remojar)

- 50 gr. de cebolla 

- 2 ajos

- 5 gr. de jengibre pelado 

- 25 gr. de mantequilla

- 15 gr. de aceite de oliva 

- 300 gr. de tomate triturado

- 275 gr. de agua 

- 100 gr. de crema para batir, ( yo he puesto nata para cocinar que no tenia para batir)

- cilantro para servir 

Ponemos en el vaso los ajos, la cebolla en trozos el jengibre la mantequilla, el garam masala y el aceite y picamos 5 seg. vel. 5

Añadimos las lentejas escurridas y sofreimos 5 min.30 seg. a 120º veloc. cuchara y giro inverso 

Añadimos el tomate, agua, la sal y la pimienta, cocinamos 20 minutos 110º veloc. cuchara giro inverso 

Añadimos la crema (nata) y mezclamos 1 minuto veloc. cuchara y giro inverso 

Servimos con el cilantro. Maaaaee que buenooo 

                 

BIZCOCHO DE FRANCISCA

 Es inaudito, que no tenga esta entrada hecha. Este bizcocho, lo hacíamos en casa cuando yo era pequeña y recuerdo que el bol era mas grande que yo y ya le daba al batidor para montar las claras. Era una receta de una monja "Francisca", que le pasó a mi madre. (Todavía me acuerdo de ella, era bajita, rubilla y con gafas, y muy graciosa), pocos ingredientes y super esponjosoo

                                 

Se hace así:

INGREDIENTES

- 8 huevos

-300 gr. de azúcar

- 250 gr. de harina

- 1 pizca de sal

Se montan las claras a punto de nieve con la pizca de sal. 

Se baten las yemas con el azúcar hasta que blanquee y se incorpora a las claras con movimientos envolventes. 

Se le añade la harina tamizada y se mezclan con mucho cuidado 

Engrasamos un molde con mantequilla y se espolvorea con un poco de harina 

Metemos al horno precalentado a 170º entre 20-30 minutos según el horno. 

Ya estaría. Es como si comieras lenguas de gato, es super esponjoso y suave. 

Algunas veces, le he puesto una cobertura de chocolate ( 1 tableta de chocolate de postres con una cucharada de mantequilla)

GARAM MASALA

Necesitaba esta especie para la receta de Dahl de lentejas, y como no sé donde encontrarla, la he preparado yo, aunque me ha faltado un ingrediente, me cachiiisss

INGREDIENTES 

- 1/2 cucharadita de canela

- 1 cucharadita de cominos en grano 

- 1 cucharadita de cilantro en grano 

- 1 cucharadita de granos de pimienta negra

- 1/2 cucharadita de nuez moscada

- 1/2 cucharadita de cardamomo ( no tenía)

- 1/4 de clavo ( como no lo tenía molido, he puesto 2 clavos 

- 1 guindilla muy pequeña

Pues los ponemos a tostar en una sartén a fuego bajo, entre 5-10 minutos pero sin que se quemen.

En otra ocasión, ya si tenía cardamomo. 😊

Ahora los pasas a un mortero o un molinillo y listo ¡¡¡ Lo que me ha sobrado de la recetilla, lo he guardado en un botecillo . Noo veas como huele ¡¡¡