MEJILLONES CON PIPIRRANA

He bajado al super y me he encontrado los mejillones rebajados como no tenía muy claro lo que iba a preparar de cena así que me ha parecido una opción genial. Después de tanto tiempo, por fin, le hago una entrada propia.😃😃

INGREDIENTES 

- 1 kg de mejillones

- 2 hojas de laurel 

- 1/2 cebolla dulce 

- 1 tomate 

- 2 pimientos verdes

- 1 pimiento rojo

- un chorreóncillos pequeños de vino blanco 

- vinagre, al gusto 

- aceite de oliva virgen extra

- sal

- pimienta

Estos mejillones me gustan mucho, no son nada parejos, los hay gordos, muy gordos y super gordos, pero también pequeños y super pequeños, tienen todos unos tamaños diferentes, vienen al vacío casi perfectamente limpios y no llevan nada más que mejillón, sin conservantes, ni nada de eso.

Bien, empezamos preparando la pipirrana. 

Cortar los pimientos, la cebolla y el tomate, en trozos muy pequeños. Aliñar con sal, vinagre, aceite y pimienta, todo al gusto. Reservar.

En una olla ancha, poner los mejillones, el laurel y en este caso, sí que voy a poner un chorrillo de vino blanco, porque voy a utilizar el caldo para hacer merluza en salsa de almendras.

Tapar, dejar a fuego medio-alto unos minutillos hasta que estén abiertos Se abren todos ¡¡¡ Los vamos sacando y quitando el cascarón vacío. 

Para la fotillo, he puesto  los super gordos y los mas grandes 😀😀😀

Cubrir con la pipirrana y a comer ¡¡¡

El caldo que ha quedado, lo he colado y puesto en el frigo.