La verdad que nunca había oído hablar de este plato y este verano un día que preparé unas patatas en ajopollo, pensaban que estaba haciendo esta sopa, empezaron a contarme que a veces se les echa almendras, otras veces no, unas se les echa jamón, otras no,..... en fin mucha información y mucho desconocimiento por mi parte, asi que me puse a investigar. Resulta ser una sopa muy antigua, que comían nuestras abuelas y padres
Pues nos ha encantado mucho!! Pero cucha... mas entraito el frio eh!!
INGREDIENTES
- una rodaja de pan por persona
- 1 huevo por persona
- unos 180 gr. de jamón
- 5 o 6 ajos partidos en la mitad
- medio litro de agua por persona mas o menos
- hebras de azafrán o cúrcuma en su defecto
- 1 cucharada de comino en grano
- sal
- aceite
En una sartén, frio los ajos y los pongo en un mortero o sitio donde pueda majar.
En el mismo aceite frío el pan y lo pongo en el mortero
En el mismo aceite frío el jamón, si si el jamón, que también pongo en mortero
Al mortero añado el comino, la cúrcuma y un poco de sal. Voy machacando con paciencia hasta que está todo integrado y parece una pasta.
El resultado del majado se pone en una olla ancha, se cubre con el agua necesaria y se deja hervir un par de minutos.
Entonces se añaden los huevos se tapa y cuando están cuajados se rectifica de sal y se sirve.
Riquisimo!!!
