GARBANZOS CON VERDURAS Y CURRY ROJO

 me encantan los garbanzos. Hacía ya tiempo que no los comíamos, así que puse en remojo y al día siguiente los dejé cocidos, pero no tenía claro cómo comerlos. Como tenía verdurillas en el frigo, pues se mezcló todo y el resultado exquisito¡¡

INGREDIENTES 

- 500 gr. aprox. de garbanzos cocidos

- 2 pimientos verdes

- 1, 1/2 pimiento rojo

- un puñado de guisantes congelados

- 3 zanahorias 

- 3 ajos 

- vino dulce

- 2 huevos cocidos

- sal

- 1 cucharada de curry rojo 

- aceite de oliva virgen e.

picar todas las verduras y reservar.

En una olla ancha, poner un dedillo de aceite y los ajos laminados, cuando empiezan a coger color añadir todas las verduras y poner un poco de sal y dejar a fuego medio bajo

Cuando están al dente, echar un chorreoncillo de vino dejar evaporar el alcohol y añadir los garbanzos. 

mezclar y añadir el curry. Remover bien 

y poner otro poquillo de vino. Cuando se evapore el alcohol, tapar unos minutillos para que cojan todos los sabores,  picar unos huevos por encima y servir.  Créeme, están super buenos.

ZANAHORIAS A LA CARBONARA TM6

No tengo palabras para explicar lo rico que está este plato. Lo vi en una página de "recetasparathermomix" y la dejé como pendiente para realizar al primer momento, jajaja 

pues perfecto, ya tengo los ingredientes así que manos a la obra. 

INGREDIENTES 

- 10 zanahorias 

- 1 cebolla 

- 1 huevo 

- 1 tetrabrick pequeño de nata para montar 200 ml

- 200 gr. de tocino 

- 30 gramos de mantequilla

- 1 chorreoncillo de aceite de oliva

- 2 tazas de agua 

- sal

- pimienta

Poner en el vaso la cebolla en cuartos y picar 5 segundos velocidad 5

Bajar la cebolla con la paleta y añadir la mantequilla y el chorillo de aceite ( así no se pega la mantequilla) y sofreír 5 minutos a 100º velocidad 2

mientras vamos preparando las zanahorias. Lavar, pelar y cortar en rodajas

Ya que está preparada la cebolla, poner la mariposa, añadir las zanahorias y las dos tazas de agua ( debo reconocer que no se lo puse porque no me acordé, ups, así que yo sin agua) y cocinar 25 minutos, a 100º, giro inverso, velocidad 1

Preparar el tocino cortándolo en finas tiras, como nunca he cocinado así el tocino, no he querido que fuera muy pequeño, por si se desaparecía con tanto calor, pero se ha cocinado muy bien, así que se puede cortar en la mitad, batir el huevo y reservar (este paso no viene en esa receta, ni pone cuando se tiene que añadir el huevo, así que me lo he inventado)

Quitar la mariposa, añadir la nata, el tocino sal, pimienta y el huevo batido y cocinar 7 minutos a 100º de temperatura y velocidad 1

y este es el resultado¡¡¡ Es bastante viciosa de comer. Te recomiendo muchísimo que la hagas. 

MEJILLONES EN ESCABECHE

 Y esta es la otra recetilla que he preparado con el resto de los mejillones que tenía preparados para el finde.  Te dejo el enlace de los otros https://lolillacocinicas.blogspot.com/2022/01/mejillones-la-mostaza.html

INGREDIENTES 

- 650 gr de mejillones ( con estas mismas cantidades, se puede hacer el kilo entero)

- 150 ml de aceite de oliva 

- 14 granos de pimienta en grano 

- dos o tres hojas de laurel 

- 1 cucharadita de pimentón 

- 75 ml de vinagre 

- 2/3 ajos  

Poner a cocer los mejillones con un par de cucharadas de agua. Tapar y dejar unos 4 minutos hasta que estén abiertos. Sacar los mejillones y colar el caldo, que puedes congelar para un arroz por ejemplo.

Les quitamos las cáscaras y los dejamos en un cuenco o tupper con tapadera 

Ahora preparamos el escabeche. Poner en un cacillo los ajos con el aceite y dejar dorar 

cuando estén dorados, retirar del fuego y echar el pimentón. Remover hasta que se mezcle bien.

Añadir la pimienta

las hojas de laurel 

el vinagre y cuidado que salpica un poco todavía 

Este brebaje se le añade a los mejillones. Tapar y dejar enfriar.

Cuando esté frío, dejar en el frigo hasta el día siguiente, aunque como todos los escabeches, si lo dejas mas días estará con mas sabor, siempre que estén bien cubiertos. 

Si me gustaran, seguro que me habría puesto como el kiko, jajaja pero la salsilla está espectacular.

REVUELTO DE ESPÁRRAGOS CON LANGOSTINOS

Ains que ricooos, un paseito por el campo y nos ha regalado unos cuantos esparraguillos que los he dividido en dos comiditas ricas ricas

INGREDIENTES 

- 5 huevos

- 3 ajos

- 12 langostinos ( no tenía mas, jaja)

- un manojillo de espárragos ( que ya he limpiado y puesto un poco en agua) 

- sal

- pimienta

- aceite de oliva

Limpiar y cortar los espárragos, hasta que ya no se pueden cortar mas. Reservar

Poner los ajos en láminas en un dedillo de aceite 

cuando ya están dorados pero no demasiado, añadir los espárragos y añadir sal y pimienta. Bajar el fuego y dejar que se ablanden 

Ya que están blanditos, añadir los langostinos limpios de tripa y de cáscaras. Dejar a fuego bajo para que se hagan pero no se pasen 

batir los huevos con un poco de sal y añadir cuando ya estén los langostinos bien hechos. Dejar a fuego bajo y remover hasta que estén cuajados pero jugosos. 

rápido, sabroso y nutritivo¡¡ 

MENU

 LUNES 

Almuerzo: Habichuelas con arroz. Ensalada

Cena: Puré de calabacín. Jamón con melón.

MARTES

Almuerzo: Salmón al horno con guacamole. 

Cena: Filetillos adobados. Ensalada de lechuga.

MIERCOLES

Almuerzo: Fideos. Ensalada 

Cena: guisantes con jamón.  Hummus de piquillo. 

JUEVES

Almuerzo: Potaje de panecillos. Ensalada

Cena: Almejas a la marinera. Cus-cús

VIERNES 

Almuerzo: Filetillos de ternera a la plancha. Arroz blanco. Ensalada 

Cena: espinacas esparragás.. Yogurt

SABADO

Almuerzo:  Patatas y judías verdes cocidas. Calamares en salsita. Ensalada 

Cena: Zarangollo. Tortilla liá. Yogurt

DOMINGO

Almuerzo: Bacalao a la dorada. Ensalada. Fruta

Cena: Varitas de queso fritas. Embutidos. Queso fresco.