PASTEL DE PATATAS Y BERENJENA

La idea de hoy, era hacer una musaka, no sabía si al estilo de mi suegra, ( que no la tengo publicada todavía)( https://lolillacocinicas.blogspot.com/2015/09/musaka-rapida.html  ya si la tengo, jeje)o como la hago yo, pero me dio el barrunto de hacer unas capas de patata y otras de berenjena, y esto ha salido. Rico rico, está, pero un poquillo pesado también, jajaja

INGREDIENTES

- 3 berenjenas ( que están cortadas en láminas y metidas en agua y sal para que suelten el amargor)

- 2 kilos de patata ( yo soy muy exagerada para lo mío)

- 4 chorizos de guisar

- 2 cebollas

- 1 ajo grande y gordo 

- 1 trozo de queso para rallarlo.

- aceite y sal 

Pelamos y picamos las patatas en láminas no demasiado finas. Las  salamos y ponemos a freír junto con la cebolla en rodajas y los chorizos desmigados

Sacamos y reservamos. 

Mientras, escurrimos las berenjenas, ponemos un poco de sal, las enharinamos en harina de arroz ( insisto que no quema el aceite, y se queda limpico ) las freímos y ponemos sobre papel absorbente 

Se va montando la fuente mientras. Una capa de berenjena frita, una capa de patatas fritas, otra de berenjena, otra de patata y la última de berenjena.

Rallamos el queso, lo ponemos por encima y metemos en el grill a 200º unos minutillos hasta que el queso vaya cogiendo color.

Servimos... y nos lo comemos. Muy contundente el plato, jajaja Después pedía el cuerpo un poquillo de fruta fresquita, jajajaja

MERMELADA DE CIRUELA II

Me encantan las ciruelillas,  y como estamos en época, he querido hacer mermelada para disfrutar en época de invierno. :-) Menuda tostadaca ¡¡¡

INGREDIENTES 

- 800 gr. de ciruelas ya sin hueso 

- 450 gr. de azúcar

- cáscara de 1 limón

- zumo de 1 un limón 

- agar-agar opcional. (A mi no me ha hecho falta)

Les quitamos el hueso, las pesamos, las cubrimos con el azúcar, la cáscara del limón y el zumo del mismo y dejamos un par de horas.

Pasado el tiempo, pasamos a una olla y dejamos hirviendo unos 20-30 minutos. Le quitamos un poquillo de espuma. Sacamos la cáscara de limón,  trituramos y envasamos en botes esterilizados con agua hirviendo

Je je je

MUSLOS DE PAVO AL HORNO

Inventico de la abuela Nina, dos muslacos de pavo, para comer 6 personas, ese día ligerico, por compensar el resto atraconcillos veraniegos. Uff si, ya sé que es del verano, pero se me acumulan y no las publico en su día, jejeje, Lo que importa es el resultado , no cuando se hicieron, no?? 

Al principio, empezamos las dos haciendo la comidica, pero me tuve que ir, y se quedó mi ayudanta princesita, que me hizo unas fotos..... pero bueno, sabiéndo lo rico que salió se perdona el "borronismo" de las fotos. :-)

INGREDIENTES 

- 2 muslos de pavo

- ajos

- orégano

- tomillo

- pimienta 

- romero

- sal

- vino del país

- aceite

- zumo de limón 

- salmorreta http://lolillaymarcelillo.blogspot.com.es/search?q=fideu%C3%A1 

ya expliqué que es un concentrado de ñoras que se hace en la parte levantina y se le añade a los arroces y fideuás. 

Majamos los ajos, casi un cabeza entera, y le añadimos especias al gusto, el zumo de limón y la sal. Somos generosos.

le añadimos un buen chorrillo de vino, de aceite y la salmorreta

Se lo untamos por todos los lados a la carne y la dejamos macerar al menos dos horas.

Pasado el tiempo, lo que ha quedado del caldillo del pavo, se lo echamos por encima a unas patatas cortadas en rodajas que ponemos de base en la bandeja del horno, con su sal, y su aceitillo. Colocamos las patas encima y al horno a 190º hasta que veamos que están en su punto Pasada media hora, le podemos dar la vuelta, y a falta de unos cinco minutos, le damos al gratinador para que se ponga crujientico.

                                 

Revisando a ver cómo va al pavo...

                                  

Y he aquí el plato torcido , jajajaa, 

Que felices, jajaja

ARROZ ABANDA DE APROVECHAMIENTO

Bueno, a ver si me acuerdo, como hicimos este arroz. Me sitúo, últimos días de vacaciones en la playica, acabando con todos los taper que había en los frigoríficos, ( el der cuñaico y el mío), nos juntamos y montamos este arroz. Es un arroz muy sencillico pero un saborazo. 

                                 

INGREDIENTES

- 3 tomates medio maduricos,

- 3 ajicos

- 2 puerros

- un fumét de langostinos

- un fumét de pescado

- pescado cocido

- pimentón 

- colorante

- sal

- y claro arroz. 

Empezamos picando y friendo los ajos.

después los puerros.

Cuando están pochados, los tres tomaticos rallados.

Cuando vemos que ya ha evaporado el aguilla del tomate, en un laillo, ponemos una cucharadita de pimentón.

Medimos el arroz, lo añadimos y mareamos.

Calculamos en proporción de 1-3 de fumeses y caldos. Es decir, un vaso de arroz tres de caldo. Nosotros pusimos dos vasos de arroz.

Añadimos pescado cocido, bastante cantidad, porque es lo que lleva, no lleva más.

y aunque nos hubiera gustado que quedara un pelín más caldoso, quedó en su punto. Acompañamos de un magnifico ali-oli

CASI BONITO A LA VASCA

Qué deslucido me ha quedado la receta con lo buenísima que está. Las rodajas de bonito eran tan grandes que no cabían ni en la olla más grande que tengo. Pero eso, sólo deslucida a la vista, porque al gusto....qué ricooo.
No es un pescado que me guste comprarlo demasiado, de vez en cuando nada más, pero eso de las bajadas de precio en el pescado en ciertos supermercados, anima a comerlo jajajaja
Esta receta la hace mi madre con merluza fresca, o con bacalao fresco, pero con bonito también ha quedado estupenda, ella la hacía en cazuela de barro, pero con las modernuras de la inducción, ... poco se va a calentar.

INGREDIENTES

- 1 rodaja por persona ( estas eran tan grandes que con media hubiera bastado)
- 1 latilla de esparragos
- el caldo de la lata de espárragos
- 1 vaso de agua
- medio vaso de vino blanco ( o caldo de cocer las almejas y asi se las echas cocidas y peladas)
- perejil ( se puede hacer un majado con el agua de cocer las almejas, perejil, ajos, aceite de dorar el pescado y un poco mas de agua) ah y eneldo!!
- 500 gr de almejas
-8-10 langostinos
- 2 huevos cocidos
- 2 ajos gordos
- pimentón
- harina de arroz
- aceite y sal

Antes que nada, ponemos las almejas en remojo con sal una hora antes por lo menos, para que vayan soltando la tierrecilla.
En una sartén grande u olla grande, ponemos aceite y picamos los ajos en láminas. Cuando empiezan a coger color, añadimos el pescado ya sazonado y enharinado.

Lo doramos por todos los lados, y añadimos el agua, el vino y el caldo de los espárragos . Lo ponemos a cocer unos 7-9 minutos, ya te digo que estas rodajas eran bien grandes.

Después añadimos las almejas, los langostinos, y un poco de pimentón. (y si hemos hecho el majaillo, se lo echamos ahora) Tapamos y dejamos hasta que las almejas se abran. Como no me cabían bien , hay que cernir un poco la olla para que el caldillo y el vapor ayuden a las almejicas a ver la luz¡

Una vez, están abiertas, se apaga , dejamos un poquillo que se enfríe y lo decoramos con los esparraguicos , el huevo cortado en cuartos, y espolvoreamos perejil. Vaya si se quiere, sino, así como está es contundente, porque es un pescado que llena bastante.

 Casi todos nos comimos medio filete, y mi medio restante, me lo comí de cena desmigado con un poquillo de ali-oli. y ensalada jajaja que bueno¡

y aqui la misma cazuela con merluza hecha por la mami