Todas las ensaladas en verano son bienvenidas. Hablando con una compañera de deporte, me dijo que había probado una ensalada muy rica, fresquita y con fundamento. Como es lógico, me ha dado la receta y aquí la tengo¡¡
INGREDIENTES
- 1 kilo de tomates algo madurillos
- 3 latas de atún
- 4 huevos cocidos
- 1 pimiento verde grandecito
- 1 ajo muy gordo o dos medianos
- 150/200 ml. de aceite de oliva v.e.
- sal.
En un mortero pongo el ajo con un poco de sal, machaco hasta que esté muy bien machacado.
Añado un trozo del pimiento muy picado y machaco hasta que también quede muy bien triturado.
Lo paso a un cuenco, añado las yemas de los huevos sigo machacando y voy añadiendo aceite en hebra como si quisiera hacer mahonesa, mucho aceite.
Le añado los tomates pelados y cortados en rodajicas, el resto del pimiento en daditos, las claras de los huevos el atún y mezclo todo.
Rectificamos de sal, creo que me he pasado un poco 😕 así que a mi plato, yo he añadido un buen chorrillo de vinagre. Eso si, lo he dejado en el frigo un par de horas para que esté fresquito, que estamos en verano y sienta mejor. 😉
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