TARTA FLAN DE LIMÓN Y COCO - CUMPLEAÑOS DE ARIADNA

Qué alegría este año, que hemos podido celebrar el cumpleaños junticas¡¡ Qué felicidad¡¡ 

Además, el yerni, ha preparado este bizcochito que le ha salido perfecto y lo ha hecho con mucha ilusión.

Hija¡¡ te quiero¡¡

INGREDIENTES

- 4 huevos grandes

- 65 gr. de harina todo uso

- ralladura y zumo de un limón y medio 

- 130 gr. de coco rallado

- una pizca de sal

- 1 cucharada de levadura química

- 100 gr. de azúcar (si te gusta muy dulce puedes poner mas)

-  125 gr. de mantequilla derretida

- un chorrillo de sabor vainilla

- 480 ml de leche tibia 

Se ralla el limón y se reserva, ha salido una cucharada grande 

Se exprime el limón y medio y se reserva. Aunque en la foto hay dos limones y medio, no utilizó uno porque estos dieron mucho zumito. 

Derrite la mantequilla y reserva.

Bien, se mezclan todos los ingredientes excepto el coco rallado y se baten durante dos minutos, para que todo se integre muy bien. 

Es obvio que se puede hacer en batidora de vaso, con batidora de varillas, con batidora normal... 

Mientras, en un molde de 20 cm. se ha puesto un papel de horno de base y se ha puesto mantequilla por todas las paredes y se pone a calentar el horno a 180º 

Cuando ya se ha integrado todo, se añade el coco y se mezcla otros 5/8  segundos solo para mezclarlo y se pone en el molde. Horno entre 40/ 60 minutos o hasta que la superficie esté dorada (ya sabes, eso de que cada horno es un mundo) y el centro un poquillo tembloroso o pinches y salga seco.

Una vez lo sacas, se deja enfriar en el mismo sitio, se desmolda y en teoría se puede quedar en el mismo molde, pero Raulillo, le dio la vuelta. En ese caso se puede cubrir con natillas, nata, chocolate, fresas.... con lo que mas te guste, pero no era la idea, así que le dimos la vuelta otra vez para que la parte dorada se quedara arriba. 

Mira que bonico¡ Ahora hemos puesto un poco de azúcar glass y las velitas. 

Ni te imaginas lo jugoso que queda y el súper sabor a limón que tiene.